L'articolo Ceviche di pesce con patacones proviene da Food and Wine Italia.

La ricetta spiegata passo passo

1. Iniziate lavando e spuntando le melanzane. Tagliatele a cubetti non troppo piccoli. In una padella ampia, scaldate abbondante olio extravergine d’oliva e friggete i cubetti finché non saranno ben dorati e croccanti. Scolateli su carta assorbente e teneteli da parte.
2. Prendete la fetta di pesce spada, eliminate la pelle e l’osso centrale, quindi riducetela a cubetti di circa 1,5 cm. Nella stessa padella (pulita o con un filo d’olio nuovo), saltate il pesce a fiamma vivace per un paio di minuti finché non cambia colore. Toglietelo dalla padella e mettetelo da parte per evitare che indurisca troppo.
3. Nella stessa padella, fate rosolare lo spicchio d’aglio con un giro d’olio. Tagliate a metà i pomodorini rossi e i datterini gialli, quindi tuffateli nel soffritto. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10-12 minuti finché non inizieranno a creare un sughetto succoso. Regolate di pepe (e sale se necessario).
4. Cuocete i rigatoni in abbondante acqua salata. Scolateli molto al dente e trasferiteli direttamente nella padella con il sugo di pomodorini. Aggiungete i cubetti di pesce spada e le melanzane fritte preparate in precedenza.
5. Mantecate il tutto a fiamma vivace per un minuto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario per legare gli ingredienti. Spegnete il fuoco e completate con abbondante basilico fresco spezzettato a mano.
6. Servite i rigatoni ben caldi, assicurandovi che ogni piatto abbia la giusta proporzione di melanzane e pesce spada. Rifinite con un ultimo giro di olio a crudo e una fogliolina di basilico per decorare.

L'articolo Rigatoni con pesce spada e melanzane proviene da Food and Wine Italia.

La Bollinger Champagne Terrace e il Bollinger Champagne Pool Bar

Nuova è, ad esempio, la partnership con Champagne Bollinger, che porta le pregiate bollicine francesi in due spazi dedicati del resort: il rooftop panoramico situato sopra al ristorante stellato Capogiro – guidato dallo chef Pasquale D’Ambrosio – diventa infatti la Bollinger Champagne Terrace, mentre il bar in piscina è stato ribattezzato Bollinger Champagne Pool Bar.

In entrambe le location, una selezione esclusiva di etichette della Maison accompagna i diversi momenti della giornata, dal relax al tramonto alle serate gourmet. In particolare, qui si può assaggiare anche la Special Cuvée 007 Limited Edition, Champagne strutturato, elegante e profondamente identitario in edizione da collezione.

E se sulla terrazza, affacciata sull’Arcipelago della Maddalena, le bottiglie Bollinger si abbinano a una carta dedicata ai crudi di mare e ai “baci di sapore” – piccoli assaggi pensati dall’Executive  chef Pasquale D’Ambrosio per esaltare le diverse cuvée –, il bar della piscina offre una proposta all day dining a base di piatti mediterranei, crudi e grandi classici, dalla pizza all’hamburger e oltre.

I menu da Capogiro e la nuova pizza di Franco Pepe

Anche la proposta stellata dello chef D’Ambrosio evolve, e – pur continuando a coniugare il forte legame con la Sardegna e i suoi artigiani, produttori e pescatori, con un linguaggio gastronomico contemporaneo e personale – si rinnova.

Per la stagione 2026, infatti, il ristorante Capogiro propone due nuovi percorsi degustazione che riassumono la visione culinaria dello chef tra mare, terra e memoria (senza dimenticare, nel lavoro quotidiano, l’attenzione alla sostenibilità sociale e all’aspetto umano della cucina).

Le Nostre Storie propone un racconto “corale” e strettamente radicato nel territorio e nelle stagioni, che spazia da L’orto in fiore – incentrato su quanto arriva direttamente dagli orti del resort, tra verdure ed erbe spontanee – e Ho visto un gambero sott’acqua al Rombo con chantilly di pinoli e capperi, erbe e fiori, passando anche per il Risotto al burro di erbe di macchia, sottobosco, alghe e gin “metamorfosi” – un bell’affresco del paesaggio sardo attraverso pennellate aromatiche – e il Raviolo con caviale al fumo, latticello e un’infusione di ostrica.

Più ampio, strutturato e identitario è, invece, il percorso Sartoriale che si apre con lo Scampo laccato al verde miele, servito con lattuga alla brace e olio di pompia (intenso agrume che nasce solo in Sardegna) e prosegue con  una versione originale della tradizionale spigola all’Acqua pazza (con pomodori, codium e insalata), e con le note decisamente iodate dei due primi piatti: il Fusillone glassato al limone nero con acqua di cozze e caviale di spirulina, e Mare, vale a dire pasta di farro immersa in un estratto di pescatora, con erbe e brina marina.

E ancora, con il Dentice accompagnato da una bernese bianca alle erbe, fiori di radici e bottarga di mandorla, e l’Agnello maturato, servito con morchella glassata, finocchio di mare e fiori di basilico, gustoso omaggio all’identità “terrigna” dell’isola e della sua cucina.

Restano, comunque, in carta anche i piatti signature dello chef, tra cui la squisita Pasta mischiata ai 12 pomodori, magistrale esempio di semplicità apparente e complessità tecnica.

Si rinnova poi anche per quest’anno la collaborazione con Franco Pepe che, insieme allo chef di origine partenopea, ha creato una nuova pizza signature che affianca i classici di Pepe in Grani nel menu di Spazio by Franco Pepe, affacciato sulla piscina: si tratta di Spazio Mare, pizza fritta in cui la tradizione campana e lo spirito marino dell’isola si incontrano attraverso la stracciata di Bufala Dop e il gambero rosso, insieme alle note fresche di misticanza e lime.

Si concentra invece sul pranzo vista mare, e sul momento dell’aperitivo in spiaggia, la proposta del Cone Club, ristorante pieds dans l’eau all’insegna di cucina e convivialità mediterranea in chiave sostenibile e informale.

Mareas, la boutique firmata da Antonio Marras

Anche l’altra novità 2026 del 7Pines Resort si affaccia sulla piscina: si tratta di Mareas, temporary boutique firmata dallo stilista e designer algherese Antonio Marras, che da tempo è uno dei più noti e brillanti rappresentanti della cultura sarda nel mondo. Gestita direttamente dalla maison di moda, la boutique propone una selezione di capi ready-to-wear, fragranze e accessori, intessendo un dialogo originale e autentico tra estetica, materia e paesaggio. In vendita anche una selezione di capi realizzati a mano nel laboratorio di Alghero, che ne incarnano la dimensione più intima e narrativa.

Ma la creatività di Marras pervade anche altri ambienti del resort: dal concept store 7Pines, nel main building, dove si può trovare anche una scelta di di borse e calzature del brand, fino ai dettagli di interior design – tra ceramiche e installazioni – disseminati nella struttura rafforzandone ulteriormente lo spirito sardo in un racconto visivo che tiene insieme memoria e contemporaneità, artigianato e spirito artistico.

«Questa partnership rappresenta per noi molto più di una collaborazione: è un progetto che guarda al futuro e che nasce da un legame autentico con la Sardegna», commenta Vito Spalluto, Managing Director di 7Pines Resort Sardinia. «Con Antonio Marras condividiamo la volontà di raccontare questo territorio in modo contemporaneo, valorizzandone l’identità più profonda. Il nostro obiettivo è costruire nel tempo un percorso comune, fatto di evoluzione, contaminazione e crescita, capace di rafforzare sempre di più il dialogo tra ospitalità, cultura e creatività».

L'articolo 7Pines Resort Sardinia, una stagione spumeggiante proviene da Food and Wine Italia.

L’idea, curata dal nuovo bar manager Daniel Jonathan Selby, è un recupero colto del servizio di sala d’altri tempi, applicato a quattro pilastri della miscelazione italiana. La spina dorsale di ogni drink è una firma sartoriale: blend di bitter e vermouth realizzati direttamente in casa e sodati home-made.

La drink list: 4 pilastri tra storicità e twist agrumati

Il racconto liquido comincia con il Milano Torino, essenziale tributo alle due capitali del format, dove l’amaro e il dolce trovano un contrappunto fresco proprio in quell’essenza di mandarino verde. Muovendosi lungo la linea del tempo, il carrello mette in scena l’Americano, nato agli inizi del Novecento quando l’arrivo dell’acqua frizzante e dei turisti d’oltreoceano allungò il Milano-Torino. Selby lo reinterpreta con una soda al verjus (il succo d’uva acerba), zafferano e pompelmo rosa, sigillando il tutto con un profumo di foglie di limone.

C’è spazio poi per la rigorosa architettura del Negroni, immutato nella sua formula in parti uguali nata a Firenze nel 1919 per accontentare il conte Camillo che voleva un Americano più forte, ma qui elevato da una vaporizzazione alle foglie d’arancio. Infine, lo Spritz gioca con la storia: se duecento anni fa i soldati austriaci si limitavano ad allungare il vino locale con acqua frizzante, oggi la combinazione si fa complessa grazie a una soda agrumata della casa e a un’essenza di pompelmo e basilico.

L'articolo Se il cocktail è una performance: la nuova mixology su ruote del Portrait Milano proviene da Food and Wine Italia.

A Brescia, la pizzeria San Ciro e la cooperativa sociale Fraternità Giovani hanno dato vita a “Mani Im-Pasto”, un laboratorio di dieci incontri che porta otto adolescenti (tra i 12 e i 18 anni) con fragilità psichiche e problematiche di salute mentale direttamente dietro al bancone, attraverso un percorso strutturato dove il lavoro di brigata diventa una terapia.

La pizza come medium tecnico e psicologico

Nel mondo della ristorazione, l’errore o il successo di un piatto sono immediati. Ed è proprio su questa reazione causa-effetto che si sviluppa l’efficacia del progetto, ideato dal titolare della pizzeria Ciro Di Maio insieme all’educatore professionale Matteo Pasetti.

«La scelta della pizza è strategica: si tratta di un cibo semplice, familiare, capace di mettere chiunque a proprio agio – spiega Pasetti –. È un elemento concreto che consente di vedere in tempi rapidi il risultato del proprio impegno, trasformando la manipolazione degli ingredienti in un esercizio di autostima. In un ambiente dove le regole, i tempi e la collaborazione sono ferrei come in ogni cucina di alto livello, otto ragazzi dell’età compresa tra i 12 e i 18 anni imparano che è possibile costruire qualcosa di buono con le proprie mani».

Il laboratorio esce dai confini protetti ma astratti dei centri diurni per calarsi in una vera cucina professionale. Durante le lezioni, i ragazzi affrontano la complessità della pizzeria artigianale: dalla selezione delle farine alla stesura della pasta (quella tipica di San Ciro, volutamente imperfetta e “con le orecchie”, specchio del lavoro manuale), fino al controllo della cottura.

Il mestiere come riscatto

La guida tecnica del progetto è affidata a Ciro Di Maio, classe 1990, originario di Frattamaggiore, che ha costruito la sua identità professionale partendo da zero e affrontando la gavetta lombarda prima di diventare titolare unico del suo locale a Brescia. Di Maio non è nuovo all’uso sociale della professione, avendo già coordinato attività formative in contesti carcerari e per disoccupati.

«Ogni gesto tecnico diventa un’occasione educativa per allenare l’ascolto, la precisione e, soprattutto, la responsabilità – racconta Di Maio –. In una cucina professionale, il rispetto dei tempi non è un’opzione, ma una necessità; imparare a gestire la pressione di un servizio, seppur in un ambiente tutelante, aiuta questi adolescenti a riscoprire risorse personali che spesso rimangono soffocate dalla patologia o dal disagio sociale».

L’iniziativa poggia sulle competenze di Fraternità Giovani, impresa sociale che dal Duemila si occupa di salute mentale in età evolutiva sul territorio lombardo, seguendo attualmente circa duecento minori. L’obiettivo a lungo termine, come sottolinea la presidente della cooperativa Laura Rocco, è offrire a questi giovani una “palestra di realtà” che possa aiutarli a immaginare un futuro professionale concreto, in un settore che richiede sempre più figure preparate, rigorose e motivate.

L'articolo A Brescia il mestiere del pizzaiolo diventa terapia per gli adolescenti proviene da Food and Wine Italia.

Da Taranto – che da diversi anni ospita l’appuntamento con EGO Food Fest, manifestazione che nel mese di aprile ha accolto oltre 170 ospiti in arrivo da tutta Italia, tra cuochi, pizzaioli, giornalisti e produttori di eccellenze gastronomiche – arriva infatti la proposta di istituire il “Cozza Day”, vale a dire una giornata dedicata alla Cozza nera tarantina Presidio Slow Food, specie autoctona locale da sempre protagonista della molluschicoltura nel Mar Piccolo della città, molto apprezzata non solo per il sapore  ma anche per il valore nutrizionale e l’impatto ambientale bassissimo.

A partire da quest’anno, dunque, i ristoratori e pizzaioli pugliesi sono invitati ad aderire all’iniziativa dedicando al prezioso mitile un menu ad hoc, o almeno un piatto, che ne valorizzi al meglio le caratteristiche organolettiche e il gusto. L’occasione per lanciare l’avvio dell’iniziativa – e la richiesta di renderla una data “ufficiale” – sarà l’edizione 2026 di EGO Cozza Fest, in programma 1 e 2 giugno a Taranto e in altre località pugliesi.

«EGO Cozza Fest è uno spin-off di EGO Food Fest che mette al centro la Cozza nera di Taranto e che coinvolge tutta la Puglia in un racconto corale fatto di gusto, identità e territorio. È l’omaggio di EGO Food Fest alla storia, all’identità gastronomica e alle radici della Città di Taranto da sempre legata al suo mare. È la valorizzazione della sapienza dei ristoratori tarantini che hanno aderito a un innovativo progetto di comunicazione e valorizzazione», spiegano gli organizzatori, tra cui la giornalista e conduttrice televisiva Monica Caradonna, sottolineando anche la valenza socio-culturale della manifestazione, unendo gusto, scienza e marketing territoriale: «Oggi più che mai, anche alla luce delle problematiche che vivono i mitilicoltori, è necessario rilanciare il settore facendo da un lato chiarezza sullo stato di salute delle acque e dall’altro attivando processi di comunicazione che, partendo da Taranto, implementino la comunicazione introno al prezioso mitile».

All’approfondimento di questi temi sarà infatti dedicata la prima giornata, con l’incontro dedicato a La Cozza Tarantina dal mare all’identità, dalla storia al futuro e la consegna della borsa di studio “Carlo De Donno” all’associazione Symbolum che opera a Taranto Vecchia che, come già lo scorso anno, va a sostenere uno studente talentuoso di questa zona della città. Nella stessa occasione sarà lanciata ufficialmente la richiesta di istituire il “Cozza Day”, che il giorno seguente avrà la sua prima edizione: alle ore 11.30 del 2 giugno, infatti, il Centro Ittico Taranto ospiterà un cooking show dello chef Valerio Ferri, referente di Ego Food Fest, e una degustazione a cura di Luciano Carriero, del Presidio locale della cozza nera.

In contemporanea, al Ristorante Meeting di Porto Cesareo è in programma una degustazione di cozze tarantine e caciocavallo, presentata da Ilaria Donateo di Ego Food Fest. Mentre, rispettivamente a pranzo e a cena, si potranno assaggiare specialità a base di questi deliziosi molluschi nei ristoranti e nelle pizzerie di tutta la regione: l’elenco completo si trova sul sito della manifestazione.

L'articolo Il 2 giugno diventa il “Cozza day” proviene da Food and Wine Italia.

2. Preparate la crema di caciocavallo: unite in un pentolino la panna, il latte e il formaggio a pezzi; portate a 80 °C mescolando fino a ottenere una crema. Lasciate raffreddare.

3. Preparate l’acqua di pomodoro: frullate i pomodori con la loro acqua. Aggiungete le prugne tagliate e lasciate in infusione e riponete in frigo per una notte. Filtrate il tutto e condite con sale, pepe e olio.

4. Preparate la cipolla fondente: tagliate le cipolle a julienne e stufatele in padella con un filo d’olio fino a cottura. Regolate di sale e pepe.

5. Preparate i pomodorini confit: sbollentate i datterini, pelateli e conditeli con sale, zucchero e olio. Disponeteli su una teglia con aglio e timo e cuocete in forno statico a 80 °C per circa 2 ore.

6. Preparate il maiale: mescolate sale, zucchero, rosmarino e pepe; ricoprite la pancetta e lasciate marinare in frigo per 8 ore. Lavate la carne con acqua, poi immergetela nel mirin per 30 minuti. Inserite la pancia in una busta sottovuoto con aglio e limone e cuocete a 82 °C per 12 ore (in alternativa, cuocete in forno a 140 °C per 2 ore). Una volta cotta, affumicate la pancia calda, tagliatela a cubetti e rosolatela in padella, conservando il grasso di cottura. Frullate infine la carne con i pomodorini confit e la cipolla.

7. Preparate i condimenti: per l’idroalcolato, lasciate l’origano in infusione nell’acqua e alcol per 10 giorni. Per l’olio, scaldate l’olio extravergine e fatevi sciogliere la ‘nduja.

8. Confezionate i ravioli: stendete la pasta e farcitela con il ripieno di maiale precedentemente frullato insieme ai pomodorini confit e alla cipolla. Aggiungete sopra ogni porzione di carne un tocco di crema di caciocavallo e chiudete la sfoglia assicurandovi di sigillare bene il contenuto. Ritagliate infine i ravioli conferendo loro la caratteristica forma tonda.

9. Cuocete i ravioli in acqua e scolateli con cura. Passateli in padella con il grasso della pancetta per renderli croccanti solo su un lato. Asciugate la parte croccante con carta assorbente e spolverizzatela di Parmigiano Reggiano Dop.

10. Nel piatto fondo, versate tre cucchiai di acqua di pomodoro, una goccia di crema di caciocavallo tiepida, qualche goccia di idroalcolato e di olio alla ’nduja. Adagiatevi il raviolo: Ripetete per ogni porzione e servite. —Anthony Genovese & Francesco Di Lorenzo, Il Pagliaccio, Roma

L'articolo Profumo di ricordi: maialino e caciocavallo proviene da Food and Wine Italia.

Succede a Castelfalfi che quest’anno ha scelto di aggiungere un altro tassello alla già variegata proposta gastronomica del resort: la terrazza del suo castello diventa lo scenario di UMMI, un nuovo ristorante dedicato alla cucina libanese firmato dallo chef di fama internazionale Hussein Hadid.

Per capire questa novità, bisogna comprendere la geografia di Castelfalfi, un gioiello da due chiavi Michelin che si sviluppa come un vero e proprio borgo diffuso. C’è un corpo centrale – una struttura moderna che racchiude le camere, la spa e gran parte della vita del resort – dove si trovano insegne come Olivina (cucina contemporanea del territorio) e il Bar Ecrù, che la sera si trasforma in un ristorante asiatico. Poi c’è il borgo vero e proprio, dove la vita di paese continua tra le botteghe e la trattoria Il Rosmarino. La terrazza del Castello, situata proprio nella parte storica, diventa oggi la casa di questo nuovo format estivo aperto sia agli ospiti della struttura sia ai clienti esterni.

Un legame che viene da lontano

Anche se l’abbinamento tra Libano e colline toscane può sembrare un’ispirazione contemporanea, il legame affonda le radici in una storia vera e poco nota. Il progetto rende infatti omaggio all’emiro libanese Fakhr al-Din II (conosciuto in Italia come Faccardino) che, tra il 1613 e il 1618, visse in esilio proprio tra queste colline, sotto la protezione di Cosimo II De’ Medici.

A distanza di quattro secoli, quel ponte culturale si riapre a tavola grazie alla sinergia tra chef Hadid e l’executive chef Davide De Simone, che con la sua brigata traduce il menu mettendo al centro il rituale mediorientale della condivisione, facendo dialogare le spezie levantine con la straordinaria materia prima locale.

Come sottolinea il general manager Roberto Protezione, «Castelfalfi è da sempre un luogo di incontro, attraversato da storie, persone e culture». E con l’arrivo di UMMI, questo microcosmo si conferma una destinazione gastronomica eclettica e curiosa, dove il lusso dialoga costantemente con le storie del mondo.

L'articolo La cucina libanese conquista Castelfalfi: arriva UMMI proviene da Food and Wine Italia.

Identità Young: il futuro è in aula

Il cuore pulsante di questa edizione è il progetto Identità Young, una scommessa sull’inclusività che mira a colmare la distanza tra i grandi maestri e i talenti under 35. Grazie a tariffe agevolate e percorsi dedicati, l’evento si propone come un ponte generazionale.

Interessante in questo senso è il panel “Fuori Menu: la cucina oltre la scuola”, in programma martedì 9 giugno presso lo Spazio Arena. Si tratta di una giornata intensiva – un vero “hub” di competenze – dove si alterneranno riflessioni su multidisciplinari. Si spazia, appunto, dalla neuroscienza applicata alla ristorazione, spiegata da Vincenzo Russo, al tema della longevità trattato da esperti come Anna Zhang, Davide Guidara e Matteo Berti di Alma, chiudendo poi con il passaggio generazionale nelle imprese agroalimentari, discusso da Claudio Stefani di Acetaia Giusti e Cristina Cavalchini Guidobono.

Il piatto simbolo: un inno alla condivisione e all’altro

A tradurre in alta pasticceria il messaggio profondo di questa edizione sarà “Relazioni – Gioco al cioccolato” di Massimiliano Alajmo, chef del ristorante Le Calandre di Rubano, in provincia di Padova. Scelto come piatto simbolo di Identità Milano 2026, questo dessert rappresenta l’ultimo capitolo di una ricerca sensoriale e antropologica che Alajmo porta avanti da 24 anni. Si tratta di un puzzle di 14 assaggi che si sviluppa come un vero e proprio percorso relazionale: inizia con la “Sberla”, un ceffone gustativo che risveglia il palato, prosegue con “Intro.verso”, un medaglione che simboleggia l’ultimo sguardo su se stessi, per poi aprirsi alla condivisione pura. Per gustare i successivi 12 assaggi, infatti, i commensali useranno posate legate tra loro da fili di lana. Un garbuglio creativo che impedisce le iniziative isolate e costringe alla reciprocità, offrendo un potente messaggio di apertura e dialogo in un mondo che tende sempre più al conflitto e alla chiusura.

Il nostro impegno: Food&Wine Italia e Travel + Leisure Italia in cattedra

Come testate – media partner –, anche quest’anno siamo orgogliosi di essere protagonisti attivi di questo dibattito. Il nostro apporto si concretizzerà lunedì 8 giugno presso lo Spazio Arena, dove modereremo due tavole rotonde fondamentali per comprendere l’evoluzione dell’ospitalità contemporanea: Alle ore 16 si terrà l’incontro “La ristorazione come volano del business alberghiero”, un confronto strategico sulla capacità del fine dining di guidare e ispirare il modello di accoglienza. Al tavolo siederanno figure di spicco come Davide Bertilaccio, ceo di Villa d’Este, lo chef Gennaro Esposito de La Torre del Saracino, Marco Amato, f&b Manager dell’Hotel Hassler di Roma, e Riccardo Vannetti, cmo del Gruppo Egnazia Ospitalità Italiana. A seguire, alle ore 16:45, il focus si sposterà sul “Wine Tourism”, con un’analisi sulle nuove traiettorie del turismo enologico che vedrà dialogare Alessandra Boscaini, commercial director di Masi vini, Roberta Ceretto, presidente e communication director di Ceretto Aziende Vitivinicole, Federica Fina, marketing & communication manager di Cantine Fina e presidente del Movimento Turismo del Vino Sicilia, e Roberto Protezione, gm di Castelfalfi.

Le novità e le presenze più attese di questa edizione

Il programma dell’edizione 2026 si rivela eccezionalmente ricco, offrendo prospettive che spaziano dall’etica alla scienza. Domenica 7 giugno, alle ore 16.15, il Main Stage ospiterà la presentazione della quinta edizione di Bollicine del Mondo, il prestigioso progetto firmato Identità Golose dedicato alla migliore produzione spumantistica internazionale. Molto atteso è anche il dibattito sulle tendenze del mercato “Low-alcohol e NO Alcohol”, che vedrà confrontarsi esperti del settore come Eleonora Spadotto di Lea Winery, Federico Veronesi di Signorvino, Marzia Varvaglione del Comité Européen des Entreprises Vins e Stefano Ricagno del Consorzio Asti.

Tra le presenze straniere più attese spiccano lunedì 8 giugno il maestro Alain Ducasse (brand president Teritoria) affiancato da Karim Soleilhavoup, e il talento francese Alexandre Gauthier (La Grenouillière). Sempre lunedì, il pubblico potrà assistere alla lezione di Antonio Bachour (World Best Pastry Chef), oltre al confronto tra Franco Pepe e lo spagnolo Josean Alija (Nerua Guggenheim). Martedì 9 giugno, il Main Stage accoglierà il talento malese Darren Teoh (Dewakan), il peruviano Mitsuharu Tsumura (Maido), lo psicologo sperimentale di Oxford Charles Spence e Santiago Lastra (KOL, Londra), portatori di visioni globali che spaziano dalla scienza cognitiva alla cucina d’avanguardia.

L'articolo Identità Milano 2026: la “libertà di pensare” incontra la nuova generazione proviene da Food and Wine Italia.

L'articolo Banana Boulevardier proviene da Food and Wine Italia.