L’approccio di Villa Sandi alla sostenibilità parte da lontano: la centrale idroelettrica interna, operativa dagli anni Novanta, precede di decenni l’attenzione alle rinnovabili. E oggi un esteso impianto fotovoltaico integra la produzione “pulita”. Inoltre, con l’applicazione dell’intelligenza artificiale, in questo momento l’azienda si propone di coniugare innovazione e rispetto ambientale: la tecnologia satellitare misura la vigoria dei vigneti, calibrando con precisione gli interventi per microzone. Ci sono poi le centraline meteorologiche e sensori di umidità nel terreno che raccolgono dati in tempo reale, elaborati dall’AI per pianificare trattamenti fitosanitari mirati o irrigazioni calibrate sulla tessitura del terreno per momenti di stress idrico. Infine, i droni rilevano eventuali sofferenze per interventi localizzati, supportati dalla sub-irrigazione di precisione direttamente alle radici, minimizzando gli sprechi.

Questa visione tecnologica si inserisce nel più ampio programma “Villa Sandi for Life”, che comprende vigneti certificati Biodiversity Friend. L’azienda partecipa inoltre al Wine Research Team, rete di quasi 40 cantine coordinata da Riccardo Cotarella, e una parte della tenuta di Nervesa della Battaglia è stata messa a disposizione per sperimentazioni su lieviti indigeni, viticoltura di precisione, portainnesti resistenti alla siccità e varietà resistenti alle malattie.

Da portare a casa

La Rivetta 120 Valdobbiadene Superiore Docg Extra Brut:  con 120 giorni di affinamento sui lieviti, questo Prosecco si presenta con l’ambizione di conquistare i palati più esigenti. Secco, ma non affilato; bella acidità e finezza, unite a una fragranza che porta nel calice sfumature agrumate con una bolla cremosa.

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Anche l’energia segue la stessa logica: fotovoltaico, efficienza e una cantina ipogea progettata per sfruttare gravità e isolamento naturale. La ricerca è un altro pilastro. Grazie alla collaborazione con l’Università della Tuscia e con il premio Nobel per la Pace Riccardo Valentini (IPCC), Trebotti ha portato avanti progetti pionieristici su carbon footprint e resilienza climatica. Nascono così innovazioni come i Vini 3S (Sostenibili-Senza-Solfiti), le etichette parlanti “salva goccia” e il progetto CO.ME.F, che trasforma scarti agricoli in compost, metano e funghi. Persino l’asina Jane contribuisce con diserbo naturale e concimazione dell’oliveto: un approccio dove high-tech e tradizione contadina convivono senza contraddizioni.

La visione di Trebotti non si ferma alla Tuscia: a Pantelleria, con il progetto Kikkidduri, l’azienda lavora per creare un living lab dedicato alla viticoltura eroica dello zibibbo, tra dammusi e terrazzamenti patrimonio Unesco. Un ponte tra territori che unisce ricerca, cultura rurale e resistenza ai cambiamenti climatici. Oggi Trebotti è più di una cantina: è un modello agricolo integrato, che mette insieme scienza, etica e comunità. In ogni calice dei loro vini non c’è solo territorio: c’è la dimostrazione che un futuro agricolo a impatto zero non è utopia, ma scelta quotidiana.

Da portare a casa

Gocce Violone Dop Tuscia Rosso Bio: rosso rubino intenso, profuma di ribes, amarena e tabacco. In bocca è potente, persistente, con tannini vellutati e una chiusura speziata. Un cru raro (3.500 bottiglie) che racconta la Tuscia in versione profonda ed elegante.

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Allo stesso modo, in cantina si è investito in tecnologie e ricerca per ridurre l’impatto ambientale: il fabbisogno energetico è coperto dall’impianto fotovoltaico e da fonti rinnovabili, mentre grazie alla collaborazione con l’Università Politecnica delle Marche sono state adottate soluzioni innovative di gestione e ottimizzazione delle risorse idriche nella coltivazione del vigneto, ed è di recente stato avviato un progetto per lo sviluppo e la ricerca di pratiche agronomiche utili alla mitigazione del riscaldamento climatico. E l’attenzione alla sostenibilità e alla circolarità si applica anche alla scelta dei materiali di confezionamento: dalle bottiglie in vetro leggero ai tappi sintetici riciclabili, ricavati dalla canna da zucchero, fino alle etichette. Un processo che ha portato dal 2022 alla Certificazione Equalitas Corporate, che ne attesta e supporta la sostenibilità ambientale, economica e sociale, guardando al futuro non solo dell’azienda ma anche dei territori in cui opera secondo un modello di impresa capace di coniugare innovazione, rispetto e responsabilità.

Da portare a casa

Cumàro Conero Riserva Docg: Da una vigna di Montepulciano nel comune di Osimo, poco distante dal mare, nasce questo rosso morbido e avvolgente con belle note speziate: fermenta in acciaio su lieviti indigeni, poi in barrique di rovere e ancora in bottiglia, in ambiente termocontrollato.

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L’innovazione si traduce anche in trasparenza: Torrevento è stata tra le prime in Italia ad adottare un sistema di tracciabilità basato su blockchain che permette di seguire la storia di ogni bottiglia, dal vigneto alla cantina, semplicemente scansionando un QR code. Un racconto digitale che non è marketing, ma garanzia concreta di autenticità e responsabilità. La sostenibilità qui ha anche un volto umano: programmi formativi per i dipendenti, parità di genere, impegno sociale sul territorio. Perché fare vino, secondo Torrevento, non è solo vinificare uve, ma creare un ecosistema culturale ed economico che restituisca valore alla comunità. Il tutto con un’attenzione speciale ai vitigni autoctoni pugliesi, a partire dal Nero di Troia. Un lavoro di ricerca e tutela che conferma come l’identità del territorio possa convivere con le tecnologie più avanzate. Torrevento dimostra che la tradizione, se guidata da dati e visione etica, diventa innovazione sostenibile.

Da portare a casa

Nero di Troia Riserva Ottagono: rubino intenso, profuma di frutti di bosco maturi, spezie e cenni tostati. In bocca è caldo e armonioso, con tannini morbidi e finale lungo. Un rosso che racchiude l’anima della Murgia e l’eleganza del Castel del Monte.

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Il nuovo progetto porta la firma dello Studio d’Architettura Bernardo Tori e si inserisce perfettamente in un contesto dal fascino “crudo”, che conta ben 7mila metri quadrati di superficie. Il tutto su tre livelli: nella parte più alta ci sono gli uffici e le sale degustazione; nel piano intermedio le sale di vinificazione, in cui si possono ammirare le grandi vasche di cemento grezzo che caratterizzano tutte le cantine italiane del gruppo; a terra la bottaia, con la parete rocciosa a vista che crea il perfetto microclima per la maturazione dei vini.

Oltre al recupero di un’area abbandonata, di per sé già rilevante sul piano ambientale, non si contano le buone pratiche in termini di sostenibilità: sia attuate durante i lavori (oltre il 95% delle materie usate sono di provenienza locale; zero emissioni di composti organici volatili dannosi per l’ambiente e la salute umana; gestione dei rifiuti e del loro riciclaggio in loco) che nel prosieguo di ogni attività aziendale (campo, cantina, uffici).

Tra le altre, balzano agli occhi quelle che riguardano la gestione e l’efficienza idrica, la riduzione dell’inquinamento luminoso, il controllo energetico gestito in tempo reale tramite automazione intelligente e apparecchiature a inverter, insieme a sistemi passivi per la regolazione della temperatura e del ricambio d’aria. Insomma, un sistema integrato di azioni all’avanguardia per il benessere naturale e umano. Di impressionante bellezza.

Da portare a casa

Bolgheri Rosso Superiore Doc Maestro di Cava: Cabernet Franc, cemento e botte grande. Ingredienti relativamente inediti per un vino dalla carica fruttata intensa ma mai debordante, ben trascinato da lampi balsamici che incrociano resine, erbe selvatiche e bacche mediterranee.

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Tenendo il focus sulla casa madre di Sette Ponti, molte azioni concrete sono state avviate negli ultimi anni, a cominciare dal recupero delle acque piovane. All’interno della Tenuta ci sono infatti quattro bacini idrogeologici alimentati da torrenti stagionali, mentre altre misure riguardano l’installazione di pannelli fotovoltaici, l’uso di tappi in materiale misto sughero-granturco (così da ridurre il consumo di alberi), e la scelta di bottiglie più leggere. Nel vigneto, l’uso di rame e zolfo avviene attraverso l’atomizzatore a recupero (uno strumento che permette il risparmio di un quantitativo idrico del 30%), mentre tra i concimi c’è l’humus prodotto da lombrico, ottenuto dalla fermentazione del letame e in grado di trattenere maggiormente l’acqua, rilasciando più lentamente le sostanze nutritive e creando delle micro gallerie sotterranee che favoriscono l’ossigenazione del terreno. Per non dire di quelli derivanti dal recupero di deiezioni equine di proprietà o di stalle limitrofe all’azienda, in un processo virtuoso di economia circolare.

Da portare a casa

Oreno Toscana Igt: nata nel 1999, questa etichetta rappresenta un moderno Supertuscan realizzato con uve Merlot, Cabernet Sauvignon e Franc, Petit Verdot. Bordolese anche nell’impostazione stilistica e nella (dimostrata) capacità di invecchiamento, è un rosso magnetico e fitto.

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Un percorso in cui l’attenzione all’ambiente e l’impiego di accorgimenti in tal senso – riduzione del peso delle bottiglie, uso di imballaggi biodegradabili, recupero del calore e produzione di energia da impianto fotovoltaico – ha sempre rappresentato una scelta naturale e quasi intrinseca alla forma mentis aziendale. E se da un lato la scelta di battezzare i vini come i diversi masi di proprietà – sei tra Alto Adige e Trentino, terra d’origine della famiglia – testimonia il legame con la tradizione e il territorio, percorsi più recenti hanno portato l’azienda a “sconfinare” anche in Mosella (con l’acquisto, nel 2014, della storica cantina Dr. Fischer e il lavoro sul Riesling) ma anche in domini “impervi” e ancora poco esplorati come quello dei vini dealcolati, con la linea Steinbock Zero.

Da portare a casa

Vigna Steinraffler Lagrein Riserva: le uve di Lagrein che crescono ai piedi del pendio di Sella, poco distante da Termeno, sono raccolte a mano e diraspate prima della fermentazione in botti di cemento e dell’affinamento in botti grandi. Ne nasce un rosso corposo e dal frutto pieno, che conserva mineralità e freschezza.

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Oggi la sostenibilità è un metodo di gestione consolidato, e per il consumatore è una bussola che orienta le scelte e un potente strumento attraverso cui influenzare il sistema economico che sostiene. Per Tasca, però, l’obiettivo del pareggio dei conti con la natura – il cosiddetto impatto zero – non basta. «Abbiamo scelto di adottare un modello Nature Positive che restituisca al Pianeta più valore di quanto ne usiamo per operare», dice Alberto Tasca. Così dopo avere imparato a misurare e ridurre i propri impatti, la storica cantina ha scelto di alzare l’asticella. È qui che la sostenibilità diventa innovazione, trasformandosi in modello rigenerativo. Questa visione ha portato nel 2023 alla certificazione B Corp: un percorso “severo”, che premia solo le imprese capaci di coniugare valori sociali, ambientali ed economici.

Tasca d’Almerita è oggi l’unica cantina siciliana a far parte di questo movimento globale, parte del ristretto gruppo di ambasciatori internazionali del Robert Parker Green Emblem. Sostenibilità e innovazione, per l’azienda, sono dunque due facce della stessa medaglia: il modo più autentico per custodire un paesaggio, generare bellezza e lasciare in eredità non solo un vino, ma un futuro più ricco di possibilità.

Da portare a casa

Rosso del Conte: quando nel 1959, nella collina San Lucio della Tenuta Regaleali, Giuseppe Tasca d’Almerita piantò l’alberello di Perricone e Nero d’Avola, stava investendo in un futuro che pochi siciliani riuscivano a immaginare, creando le basi per il primo vino da vigna unica in Sicilia. Nacque così, nel 1970, il vino Riserva del Conte, poi chiamato Rosso del Conte.

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La storia dell’azienda è costellata di intuizioni pionieristiche. Nel 1952 inizia la produzione del Prosecco, mentre nel 1961 arriva dall’Alto Adige la “scoperta” del Pinot Grigio, di cui Marzotto riconosce le potenzialità avviando la produzione con tecniche al tempo innovative. Un percorso che ha portato il gruppo alla conquista degli Stati Uniti. Oggi Santa Margherita coltiva 134 ettari tra Valle dell’Adige, Veneto Orientale e colline di Conegliano e Valdobbiadene, con 116 ettari certificati SQNPI e 18,5 ettari in biologico, numeri che raccontano una visione green consolidata. Sono corposi gli investimenti in tecnologia e per l’efficientamento energetico, privilegiando da sempre fonti rinnovabili, mentre le bottiglie (made in Marzotto) sono in larga parte di vetro riciclato. Non manca la certificazione Biodiversity Friend, con pratiche che includono lavorazioni manuali, sovescio e conservazione dei biotipi di viti con oltre 70 anni. L’economia circolare trova applicazione anche nel programma Rafcycle di UPM Raflatac, che recupera gli scarti delle etichette.

Una prospettiva sostenibile che assume contorni internazionali con il progetto di carbon neutrality per il Pinot Grigio esportato in Canada: oltre 1,8 milioni di bottiglie vengono certificate attraverso progetti di compensazione delle emissioni, iniziativa che si inserisce nel più ampio programma del gruppo Herita, prima azienda italiana del vitivinicolo a raggiungere (nel 2024) la carbon neutrality completa.

Da portare a casa

Pinot Grigio Impronta del Fondatore Alto Adige Doc: le uve altoatesine portano freschezza a questo Pinot Grigio che, contro ogni abitudine, andrebbe assaggiato dopo qualche anno in bottiglia. Alle note giovanili di pera e agrumi, il tempo aggiunge complessità e fa emergere il valore dell’acidità.

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Obiettivi pienamente centrati dalla realtà cilentana San Salvatore, fondata nel 1988 dall’imprenditore Peppino Pagano: nato a Boscoreale, alle pendici del Vesuvio, ha dedicato il suo lavoro allo sviluppo turistico del territorio di Paestum e dintorni, tra imprenditoria alberghiera e agroalimentare.

Certo la base naturale su cui si fonda l’azienda contribuisce in maniera importante: 165 ettari di terreno, dei quali 42 vitati, divisi in alcune parcelle dai caratteri distinti e ricchi di biodiversità (siamo nel Parco Nazionale del Cilento, tra i siti di Cannito, Stio e Fuscillo, allevati in larghissima prevalenza con varietà classiche come Fiano, Greco, Falanghina e Aglianico).

Se l’idea è sempre stata quella di tutelare ambiente e terroir, nel corso degli anni le buone pratiche si sono moltiplicate assumendo numerose forme. Nel 2009 è arrivato il primo impianto fotovoltaico, cui se ne è aggiunto un altro tre anni più tardi. Sempre in quel periodo sono state avviate le procedure per un progetto geniale e innovativo che riguarda l’allevamento di bufale di proprietà, in modo da gestire il biogas derivante dagli animali e allacciarlo al GSE. Oggi l’azienda è in grado di produrre fino a 2.200.000 kWh l’anno di energia verde: il doppio rispetto a quanto serve per alimentare cantina, allevamento e tutte le altre attività.

L’impostazione biologica in vigna è stata inoltre traghettata verso pratiche in parte biodinamiche, riutilizzando i residui naturali derivanti dalla produzione di biogas per la fertilizzazione dei terreni. Un ciclo virtuoso e autarchico che permette la crescita del foraggio che gli animali mangiano, per poi produrre liquami che tornano in natura e riavviano il percorso. Il tutto messo nero su bianco da precise certificazioni, come Equalitas Sustainable Wine Standard e Bio Agricert.

Da portare a casa

Falanghina Campania Igp: vinificata e maturata solo in acciaio, questa Falanghina è un’espressione della varietà campana immediata quanto generosa. Colore lucente, frutta matura con sfumature da una parte tropicali e dall’altra agrumate, con belle folate balsamiche di resina ed erbe aromatiche.

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