gelato al cioccolato Archivio • Food and Wine Italia https://www.foodandwineitalia.com/tag/gelato-al-cioccolato/ Thu, 25 Aug 2022 08:49:44 +0000 it-IT hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.5 https://www.foodandwineitalia.com/wp-content/uploads/2019/04/cropped-favicon_foodandwine-32x32.png gelato al cioccolato Archivio • Food and Wine Italia https://www.foodandwineitalia.com/tag/gelato-al-cioccolato/ 32 32 Gelato vegano al cioccolato e chipotle https://www.foodandwineitalia.com/gelato-vegano-al-cioccolato-e-chipotle/ Thu, 25 Aug 2022 08:24:34 +0000 https://www.foodandwineitalia.com/?p=181620 1. Tostate i peperoncini in una padella asciutta e pesante a fuoco medio, per 1-2 minuti, girando di tanto in tanto fino a quando non sono fragranti. Togliete dal fuoco. Eliminate e scartate i gambi e i semi. Mettete i peperoncini e 240 ml di acqua calda in una piccola ciotola resistente al calore; lasciateli […]

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]]> 1. Tostate i peperoncini in una padella asciutta e pesante a fuoco medio, per 1-2 minuti, girando di tanto in tanto fino a quando non sono fragranti. Togliete dal fuoco. Eliminate e scartate i gambi e i semi. Mettete i peperoncini e 240 ml di acqua calda in una piccola ciotola resistente al calore; lasciateli in ammollo per circa 30 minuti, finché non si ammorbidiscono. Scolateli, conservando il liquido di ammollo. Lavorate i peperoncini per circa 1 minuto in un piccolo robot da cucina o in un frullatore, fino a formare una pasta omogenea, aggiungendo 2 o 3 cucchiai del liquido di ammollo messo da parte, se necessario, e fermandovi per raschiare i bordi della ciotola. Mettete da parte (il composto può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 6 giorni).
2. In una casseruola media, amalgamate il cioccolato tritato, il latte di avena, lo zucchero, il cacao e il sale. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente, finché il cioccolato non si sarà sciolto, per circa 3 minuti. Togliete dal fuoco; lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente per circa 1 ora. Aggiungete, sbattendo con una frusta, lo yogurt e 2 cucchiai di pasta di peperoncino,
o di più, a piacere (conservate la pasta di peperoncino rimanente nel congelatore per altri usi). Coprite e conservate in frigorifero il composto di cioccolato fino a quando non si sarà raffreddato, per almeno 3 ore e fino a 12 ore.
3. Trasferite il composto di cioccolato freddo nella ciotola congelata di una gelatiera e procedete secondo le istruzioni d’uso dell’elettrodomestico. Trasferite il gelato in un contenitore; coprite e congelate per circa 3 ore, fino a quando non si sarà solidificato. Il gelato può essere conservato in un contenitore ermetico in freezer fino a 1 settimana.

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