«Taste continua a crescere, ma non solo in termini quantitativi – commenta Agostino Poletto, direttore generale di Pitti Immagine –.  Per questo oggi è una manifestazione che riunisce in un unico contesto sia le piccole realtà di nicchia sia le aziende più strutturate che riescono a soddisfare mercati più ampi pur mantenendo intatte qualità e artigianalità». Quest’anno sono attese più di 660 aziende di cui almeno 150 espongono per la prima volta in questo contenitore di gusto, una vetrina per buyer sempre più internazionali – il programma di incoming si arricchisce con Giappone, Brasile, India, Grecia, Emirati Arabi Uniti, Spagna, Slovacchia, Lussemburgo, Olanda: qui invece trovare le interviste che abbiamo curato per l’edizione numero quindici – e che ogni anno aggiunge interessanti novità. 

Tra i progetti speciali merita una menzione New Egg di Giannoni & Santoni – ha già debuttato in occasione dell’ultima fiera di Artissima a Torino – la collezione di pollai domestici del duo artistico Vedovamazzei e a cura di Nicolas Ballario, con il prezioso contributo del produttore di uova di alta qualità Paolo Parisi. Alla Sala della Volta va in scena questa prima espressione di OFF, nuovo marchio nato proprio con la volontà di dare origine a oggetti, opere, prodotti fuori dagli schemi e orientati a ripensare un nuovo rapporto con la natura. 

Al percorso espositivo si aggiunge il Padiglione delle Ghiaia, un’area centrale e strategica della location che accoglierà i Ring a cura di Davide Paolini, poi ancora Talk e un pit-stop per buongustai a cura di Filippo – Ristorante a Pietrasanta, un pop-up restaurant dove i visitatori possono vivere un’esperienza culinaria a base di molti dei prodotti che si trovano tra i banchi. Per agevolare i visitatori l’intera area è suddivisa tra Taste Tour – dal Piano Attico del Padiglione Centrale, per proseguire al Piano Terra con una serie di prodotti per speciali momenti di consumo –, poi Taste Spirits nel Padiglione Cavaniglia – partito come un focus su gin, Vermouth e amari made in Italy, oggi questo progetto conta una selezione di 24 etichette artigianali – e infine Taste Tools con accessori per la tavola e per la cucina, tra tecnologia e lifestyle.

Importanti riflessioni sui temi più attuali dell’agroalimentare verranno invece discusse con Coldiretti: con la collaborazione di Unaprol (Consorzio olivicolo italiano che rappresenta oltre 100mila imprese), di Fondazione Evoo School Italia (che ha lo scopo di far progredire il settore olivicolo attraverso corsi e attività formative) e del Consorzio dell’olio Toscano Igp (che raggruppa quasi 9mila olivicoltori toscani) vengono proposte masterclass dedicate all’olio per riconoscere le caratteristiche distintive di quello EVO, tra cui l’incontro “Cambiamenti climatici e mercati, il futuro dell’olio extravergine di oliva”.

L'articolo Taste 2024, un’edizione a colori proviene da Food and Wine Italia.