Cataldo Calabretta I Cirò Marina (Crotone) cataldocalabretta.it
Questa è una storia di singoli, certo, ma è soprattutto una vicenda collettiva. Terra di dove finisce la terra, con le vigne che si tuffano nel mare e il senso d’appartenenza è qualcosa da riconquistare. Calabria, in una delle sue zone simbolo per il suo vino: Cirò. È qui che inizia la rivoluzione, con un manipolo di piccoli produttori decisi a riallacciare i fili della storia e riprendersi il futuro. Una storia collettiva, appunto, di cui Cataldo Calabretta è una pagina fondamentale, almeno guardando oggi al capitolo dei “Cirò boys”. Laurea in Viticultura ed Enologia a Milano, formazione ed esperienze in giro per alcune cantine della Lombardia, quindi il ritorno a casa; la coltivazione biologica e la scintilla del vino naturale per incendiare la prateria. Quella di Cataldo è però una rivoluzione gentile, affatto vaga ma pensata e realizzata per la sua terra e le sue uve. A cominciare dal gaglioppo: coltivato in collina, ad alberello, come una volta. E in cantina niente trucchi ma la ricerca di uno stile puro, che non rincorre le mode ma le detta. È così che questo rosso, scarico di colore e orgogliosamente duro, si è fatto breccia sui mercati del mondo. Export fino al 60% delle vendite, quasi sempre attraverso piccoli distributori alla ricerca di una Calabria “vera” e di quel capitolo mancante. Oggi la sfida è anche inversa, tesa a portare il mondo a Cirò, in Calabria, alla scoperta di una terra difficile quanto bella. Un’altra rivoluzione, che come sempre squarcia l’esistente e indica la via.  
Il vino: Cirò Rosso Classico Superiore Doc
L’innovazione è il recupero della tradizione per questo Cirò da uve gaglioppo in purezza – coltivate ad alberello, vinificate con soli lieviti indigeni – maturato in vasche di cemento.

Ceretto | Alba (Cuneo)
ceretto.com
Da dove cominciare? Certamente dal vino, perché è grazie a questo che i fratelli Ceretto hanno conquistato il mondo. Arduo, però, mettere in fila quanto combinato da Bruno e Marcello dagli anni Sessanta in avanti. Ad esempio, per dirne qualcuna, fare sistema con tutti i migliori del territorio, non fermandosi solo al vino – dire Ceretto equivale a confrontarsi anche con formaggi o nocciole –, per tacere di quello che significhi per la città di Alba fare da cornice a un tre stelle Michelin come Piazza Duomo, guidato in cucina da Enrico Crippa ma di proprietà della dinastia. E che dire della distinzione – da sempre – dei cru più vocati, come il Bricco Rocche fra i Barolo o il Bricco Asili fra i Barbaresco. Bravissimi, poi, anche nel conquistare i mercati internazionali: l’Arneis Blangé, infatti, dall’etichetta inconfondibile, ancora vende ovunque come pochi. Ulteriore nota di merito, infine, per due aspetti fondamentali nella dinamica aziendale, esaltati oggi da Roberta, Federico, Lisa e Alessandro, eredi dei due. Il primo è l’approccio al biologico e, ove possibile nei cento ettari, alla biodinamica; quindi le molteplici iniziative culturali che da tempo caratterizzano i Ceretto boys, con interventi multidisciplinari di figure dal calibro internazionale come quelle coinvolte di recente – dal paesaggista Paolo Pejrone alla chef slovena Ana Roš – nell’ambito de “La Via Selvatica”, progetto in più fasi che dovrebbe protrarsi per tutto il 2021. Mecenati esemplari, i Nostri, a cui le Langhe saranno sempre riconoscenti.
Il vino: Barolo Docg Bricco Rocche
Una leggenda, senza il minimo dubbio, dove il nebbiolo giustamente nebbioleggia, senza ammiccare a chissà quali estrazioni o evoluzioni, e dove sono le Langhe ad esprimersi. Silenziose ma profonde, austere ma comunicative: dal sorso energico, elegante, solido e avvolgente.
 

Cecchi | Castellina in Chianti (Siena) cecchi.net
La tenuta di Sant’Antimo, sei ettari di vigna nei pressi della bellissima abbazia appena fuori Montalcino, è l’acquisto più recente (2018) della famiglia Cecchi, l’ultimo tassello di una storia ben radicata sul territorio toscano e non solo. Un “sistema” che fa perno sulla tenuta storica di Villa Cerna a Castellina in Chianti e abbraccia anche Castello Montaùto (San Gimignano), Val delle Rose (Grosseto), Villa Rosa sempre a Castellina e Tenuta Alzatura (Montefalco) fuori regione. Tutto nasce nel 1893 quando Luigi Cecchi decide di gettare le basi dell’attività vitivinicola oggi arrivata alla quarta generazione, con i fratelli Cesare e Andrea Cecchi. È negli anni Settanta del Novecento, però, che la produzione conosce una svolta tanto qualitativa quanto imprenditoriale, con l’acquisizione di Villa Cerna, il “quartier generale” nel cuore dell’area del Chianti Classico Docg, e il deciso impegno verso la ricerca e la sperimentazione. Le successive acquisizioni, prima oltre i confini chiantigiani e poi anche di quelli regionali, e la costante propensione all’innovazione – che vuol dire pure attenzione all’ambiente e scelte ecosostenibili, tutelando il patrimonio agricolo e ambientale e favorendo l’impiego di tecnologie per ridurre al minimo i consumi energetici e le risorse naturali necessarie alla produzione – disegnano una realtà moderna e dinamica ma allo stesso tempo legata alle proprie radici.
Il vino: Villa Cerna Chianti Classico Riserva Docg
Emblema di “chiantigianità”, quest’uvaggio di sangiovese e colorino – fresco e armonico, dal buon equilibrio tra acidità e tannini – è il compagno ideale per la cucina toscana di terra.

Condé | Fiumana di Predappio (Forlì Cesena) conde.it
Chiara Condello è prima di tutto una donna del vino italiano ed è anche protagonista della nuova generazione di produttori che sta portando il Romagna Sangiovese Doc, in particolare la sottozona di Predappio, all’attenzione dei mercati nazionali e internazionali. Giovane e testarda, Chiara è intraprendente e prosegue dritta per la strada che, dopo una laurea all’Università Bocconi di Milano, l’ha riportata a casa, a metà strada tra l’Appennino tosco-romagnolo e il mare Adriatico. Il vino è la migliore espressione di queste terre coltivate a vite fin dal XIV secolo e caratterizzate dalla roccia pliocenica chiamata spungone, un ricordo tangibile di quando il mare abitava ancora queste colline e una peculiarità che dà al Sangiovese di Predappio tutto il diritto di gareggiare negli stessi campionati dei cugini toscani. Ma quest’area vitivinicola riserva altre sorprese: dal cru Massera, Condé ottiene un grande Merlot in purezza capace di esprimere tutta la magia del luogo, così come l’ambizione dell’azienda. I vini qui sono prodotti secondo le regole dell’agricoltura biologica e grande attenzione è riservata alla biodiversità che fortunatamente popola ancora le campagne, dove la vigna non cresce isolata ma all’interno di un sistema in cui possa dialogare con il bosco, la flora e la fauna locale. L’azienda Condé non è, però, solamente una cantina ma pure un borgo in mezzo alle vigne con ristoranti, spa, ville e suite per godersi al meglio le ospitali colline romagnole.
Il vino: Raggio Brusa Romagna Sangiovese Predappio Riserva Doc
Da una vigna esposta al sole del mattino, un vino che rivela perfettamente il carattere del sangiovese di Romagna. Un calice intensamente profumato, un assaggio austero e dal grande potenziale di invecchiamento.

Elena Fucci | Barile (Potenza) elenafuccivini.com
Una storia che sovverte un bel mucchio di luoghi comuni e se ne prende gioco. In un mondo agricolo maschile e a tratti maschilista, in pieno “Mezzogiorno”, il volto di questa impresa di successo è donna. Anno 2000. Elena Fucci decide che era arrivato il momento di prendere in mano i vigneti di famiglia e dare nuove prospettive ai loro frutti. Scelta sofferta: sarebbe stato più facile vendere tutto e ritagliarsi un futuro comodo, altrove, ma il richiamo di quelle vecchie piante è stato troppo forte. Sei ettari di viti curve, fino a 600 metri d’altezza, con il monte Vulture a scrutare e proteggere. È la prima vendemmia di un nuovo corso. L’aglianico non è certo una varietà facile; da coltivare, trasformare in vino e far capire al mercato, che non ne voleva saperne di tirar fuori un prezzo adeguato ai sacrifici. Specialmente con la decisione di produrre un’unica etichetta, il Titolo, cru realizzato senza compromessi e di altissimo livello. Eppure è stato un boom, tanto che dalle 1200 bottiglie della prima annata se ne producono oggi circa 30 mila. Il lavoro commerciale è stato incredibile, con una rara capacità di internazionalizzazione. Si è presto puntato a moltiplicare gli interlocutori, parcellizzando le allocazioni e scegliendo partner di piccole dimensioni. L’esempio è il “modello americano”, come viene chiamato in azienda, che prevede la bellezza di 29 importatori in altrettanti stati. Ed è così ovunque, dall’Europa all’Asia, per tutti i 56 Paesi in cui il vino è distribuito.
Il vino: Aglianico del Vulture Doc Titolo
Un vino unico, capace di far cambiare la percezione dell’Aglianico del Vulture (e il prezzo) sui mercati internazionali. Moderno senza essere “modernista”, racconta un territorio antico e di raro fascino.

Damilano | La Morra (Cuneo) cantinedamilano.it
Fu Giuseppe Borgogno, nel 1890, a iniziare a coltivare e vinificare le uve di proprietà a Barolo. Ma fu suo genero Giacomo Damilano a comprare due ettari di vigna sulla collina di Cannubi, a costruire la cantina e, dal 1935, a produrre con l’attuale nome. Oggi l’azienda, guidata da Paolo Damilano insieme al fratello Mario e al cugino Guido, ha il privilegio di poter gestire alcuni dei vigneti più vocati delle Langhe, da cui nascono cru dalla forte identità, molto conosciuti e apprezzati sul mercato internazionale. Un successo cominciato da quel Barolo 2001 che divenne oggetto del desiderio tra gli appassionati americani: non è un caso se gli Stati Uniti si confermano ancora la quota di export più rilevante. Oltre a saper cesellare il nebbiolo in vini rossi di razza, Damilano è capace di mettersi alla prova con i bianchi: elegante e sapido lo Chardonnay, dedicato al fondatore. Colpisce pure la capacità di diversificarsi, ma sempre sotto il segno della piemontesità: il gruppo ha acquistato il Pastificio Defilippis, che è anche ristorante e gastronomia, e il Bar Zucca, due nomi storici di Torino. Senza dimenticare le acque minerali che, con la Società Pontevecchio, rappresentano la voce principale di business.
Il vino: Barolo Riserva Cannubi “1752”
Nasce con la vendemmia 2008 dal nucleo storico del vigneto Cannubi – quello con viti di nebbiolo con un’età compresa tra 30 e 50 anni – e viene prodotto in circa 6mila bottiglie. Intenso e austero, con note speziate e balsamiche.

Foradori| Mezzolombardo (Trento) agricolaforadori.com
I pionieri meriterebbero sempre uno spazio tutto per loro. Anche nel mondo del vino coloro che hanno capito per primi che il fuoco covava sotto la cenere, al di là delle approssimazioni dei loro predecessori, dovrebbero vedersi riconosciuti meriti ulteriori rispetto a quelli di certo già loro attribuiti: si pensi ad esempio a quanto fatto da Giacomo Bologna per la Barbera, negli anni tragici del metanolo. In questo caso è stata una donna a tessere le fila, elemento che alcuni anni fa non costituiva di certo un vantaggio aprioristico. Elisabetta Foradori prende in mano le redini dell’azienda di famiglia dopo la morte del papà Roberto, avvenuta nel 1985: l’unione, anche di vita, con Rainer Zierock, agronomo dalla filosofia rispettosissima della natura, la coinvolgerà in scelte viticole così lungimiranti e coraggiose da trasformare il teroldego, un’uva fino a quel momento destinata a produzioni sciatte e anonime, in uno dei più definiti esempi della nouvelle vague enoica italiana. Rese per ettaro drasticamente abbassate, attenzione estrema in cantina, evoluzione in legni scelti ad hoc e, ultima ma non ultima, la conversione alla biodinamica messa a regime dal 2002 – con un lavoro articolato anche su anfore e cemento – per un’azienda che oltre al nettare di Bacco si occupa anche di ortaggi e della produzione di formaggio da vacche brune. A coadiuvare oggi il percorso materno i figli Emilio, Theo e Myrta, degni eredi nello spirito e nei risultati.
Il vino: Vigneti delle Dolomiti Teroldego Igt Granato
Ed eccolo, il Teroldego capace di issarsi in cima al mondo. Un vino fantastico, il cui nome già predispone alla ricchezza, alla concentrazione e allo spessore organolettico emanato. Il capolavoro di Elisabetta Foradori.

Famiglia Cotarella | Montecchio (Terni) famigliacotarella.it
Un tempo fu Falesco, oggi è Famiglia Cotarella. L’azienda è la stessa, con il vino come centro nevralgico della storia imprenditoriale, ma con altre idee-satellite che hanno preso forma negli anni. Più che un cambio generazionale è stato un cambio di visione. Se Riccardo Cotarella era e rimane un uomo del vino, Dominga, Marta e Enrica – oggi alla guida dell’azienda, sono cugine ma si definiscono tutte “sorelle” – sono impegnate in tante altre iniziative. Alla base la volontà di costruire un’impresa enogastronomica dove il vino, il cibo, l’ospitalità, la comunicazione, il terzo settore potessero non solo convivere ma sostenersi a vicenda, creando profitto e generando formazione e supporto. E alle “Cotarella Sisters” va riconosciuto il fatto di esserci riuscite. Innanzitutto con Intrecci, la scuola di formazione dedicata al servizio di sala a Castiglione in Teverina in Umbria, diventata punto di riferimento per tutti coloro sognano di lavorare nella ristorazione senza per forza voler diventare chef. E poi con Tellus, una fattoria didattica pensata con l’Ospedale Pediatrico Bambin Gesù di Roma per aiutare anche i bambini con difficoltà a sviluppare le proprie capacità fisiche e mentali grazie all’interazione con la natura. Pure qui siamo in Umbria, a San Pietro a Montecchio. Naturalmente resta centrale il vino, di cui tutte e tre sono delle instancabili ambassador: basta seguirle sui social – periodo di fermo forzato a parte per l’emergenza Covid – per capire che è impossibile trovarle nello stesso posto per più di due giorni.
Il vino: Montiano Rosso Lazio Igp
Archetipo del Merlot italiano secondo Cotarella, è un vero vino-bandiera: dall’attacco morbido con tanta marasca e spezie, in bocca colpisce per l’eleganza e il tannino delicato.

Giacomo Conterno | Monforte d’Alba (Cuneo) conterno.it
È una storia scritta da uomini lungimiranti con una visione innovativa della tradizione e una ricerca della perfezione mai tradita, quella della famiglia Conterno di Monforte d’Alba, nelle Langhe. Nell’arco di appena tre generazioni, qui il Barolo è passato da vino sfuso a mito internazionale. Fu Giacomo a intuire, nel 1924, le potenzialità di un vino che, da subito chiamato Monfortino, meritava la bottiglia e non la damigiana. Cinquant’anni dopo il figlio Giovanni capì l’importanza di coltivare e vinificare le proprie uve: si deve a lui l’acquisto del prezioso vigneto Francia a Serralunga d’Alba. Oggi alla guida della cantina c’è Roberto Conterno che, con carattere piemontese e visione universale, ha ampliato gli ettari dell’azienda con l’acquisto dei cru Cerretta e Arione, quest’ultimo naturale proseguimento del vigneto Francia e lembo sudorientale della Docg. Nel 2018 l’azienda si allarga ancora con un’importante acquisizione nell’Alto Piemonte, a Gattinara. La storia lineare e il rigore nell’innovazione in ogni dettaglio tramite l’uso di macchinari di precisione assoluta, dalla vinificazione alla scelta del tappo perfetto per ridurre a zero il rischio di problemi legati al sughero, sono le chiavi del successo di Conterno. Ma una cantina come questa che – come da tradizione – è sempre proiettata verso il futuro non dormirà certamente sugli allori. Chissà a quali altri innovativi progetti sta puntando la mente fervida e curiosa di Roberto Conterno.
Il vino: Cascina Francia Barolo Docg
Il nome di Conterno è ben rappresentato dal mix di frutta ed eleganza del Barolo che ottiene dal vigneto Francia, il cru da cui storicamente (ma dal 2015 non più esclusivamente) provengono anche le uve per la famosa Riserva Monfortino

Frescobaldi | Sieci, Pontassieve (Firenze)
frescobaldi.it
«Il nostro stile è far parlare la terra e la diversità dei territori», ripete sempre Lamberto Frescobaldi, alla guida di un’azienda capace come poche altre di coniugare una lunga e straordinaria storia con un approccio moderno e innovativo. E in effetti il motto che fa ben capire l’identità di famiglia è proprio “cultivating diversity”. Che vuol dire la capacità e la voglia di interpretare nel modo più rispettoso i terroir di otto diverse cantine in Toscana: dalla Tenuta Castiglioni, nella Val di Pesa, dove già nel XI secolo è iniziata la passione per l’agricoltura e il vino, a Castello Pomino, sulle alte colline dei contrafforti dell’Appennino, dove vengono prodotti il Benefizio Riserva, il Pinot Nero e il Leonia Pomino Brut. E dove si può anche soggiornare, così come nelle raffinate stanze di Castello Nipozzano, nella zona del Chianti Rufina, e CastelGiocondo, a Montalcino, a dimostrazione dell’attitudine all’ospitalità di Frescobaldi. La responsabilità sociale si esprime a Gorgona, minuscola isola-penitenziario dell’arcipelago toscano: da un vigneto ad anfiteatro di due ettari e mezzo nasce un vino, blend di vermentino e ansonica, prodotto grazie al lavoro a rotazione dei detenuti, assunti e retribuiti, che così possono avere una nuova opportunità di vita. Last but not least c’è Laudemio, il progetto di qualità dedicato all’olio extravergine d’oliva, oggi seguito da Matteo Frescobaldi.
Il vino: Montesodi
Prodotto per la prima volta nel 1974, coltivato nell’omonimo vigneto a 400 metri di altezza, è un sangiovese in purezza: definito e fresco, con nuance speziate e balsamiche e un finale lungo e appagante.

Gaja | Barbaresco (Cuneo) gaja.com
È stato sempre avanti. Dinanzi a concorrenti, amici, ristoratori, viticoltori, enologi, nani e ballerine. Un italiano fiero di esserlo, capace di mostrare a tutto il Pianeta come il nostro Stivale non avrebbe da temere confronti con nessuno, una volta progettato il futuro con lungimiranza, respiro internazionale, capacità comunicative, marketing esemplare e strategie oculate in vigna e in cantina. Facile indovinare di chi si stia parlando: sì, trattasi di Angelo Gaja, che dall’alto dei suoi ottant’anni splendidamente vissuti è ancora lì a mandare segnali sulle diverse identità del nostro patrimonio così come sulla necessità di veder operare in totale sinergia piccoli artigiani e cantine dai grandi numeri, sognando una corazzata tricolore che muova compatta per la propria valorizzazione. Basterebbe ricordare, col senno di poi, la prima versione italiana di uno Chardonnay dal passo borgognone, il Gaia & Rey, oppure l’uscita dal disciplinare del Barbaresco per i suoi storici cru (per poi tornare nella Docg solo pochissimi anni fa), al fine di proporre con l’indicazione Langhe prodotti dal linguaggio più internazionale. Ancora: un’immagine all’estero da far invidia, l’energia per intervenire sistematicamente su ogni tema d’attualità, l’aver mosso dalla cantina di famiglia di Barbaresco – oggi condivisa con i figli Gaia, Rossana e Giovanni – per mettere radici anche fra Etna e Toscana, il merito di essersi circondato di un team senza eguali. Ma quante ne combinerà ancora?
Il vino: Barbaresco
Senza nulla togliere alle splendide selezioni annualmente prodotte, il Barbaresco cosiddetto “base” rimane emblematico dello spirito aziendale: tipicità ben espressa, fattura impeccabile, leggibilità universale. Un colosso.

foto Cecchi

Giacomo Conterno | Monforte d’Alba (Cuneo) conterno.it
È una storia scritta da uomini lungimiranti con una visione innovativa della tradizione e una ricerca della perfezione mai tradita, quella della famiglia Conterno di Monforte d’Alba, nelle Langhe. Nell’arco di appena tre generazioni, qui il Barolo è passato da vino sfuso a mito internazionale. Fu Giacomo a intuire, nel 1924, le potenzialità di un vino che, da subito chiamato Monfortino, meritava la bottiglia e non la damigiana. Cinquant’anni dopo il figlio Giovanni capì l’importanza di coltivare e vinificare le proprie uve: si deve a lui l’acquisto del prezioso vigneto Francia a Serralunga d’Alba. Oggi alla guida della cantina c’è Roberto Conterno che, con carattere piemontese e visione universale, ha ampliato gli ettari dell’azienda con l’acquisto dei cru Cerretta e Arione, quest’ultimo naturale proseguimento del vigneto Francia e lembo sudorientale della Docg. Nel 2018 l’azienda si allarga ancora con un’importante acquisizione nell’Alto Piemonte, a Gattinara. La storia lineare e il rigore nell’innovazione in ogni dettaglio tramite l’uso di macchinari di precisione assoluta, dalla vinificazione alla scelta del tappo perfetto per ridurre a zero il rischio di problemi legati al sughero, sono le chiavi del successo di Conterno. Ma una cantina come questa che – come da tradizione – è sempre proiettata verso il futuro non dormirà certamente sugli allori. Chissà a quali altri innovativi progetti sta puntando la mente fervida e curiosa di Roberto Conterno.
Il vino: Cascina Francia Barolo Docg
Il nome di Conterno è ben rappresentato dal mix di frutta ed eleganza del Barolo che ottiene dal vigneto Francia, il cru da cui storicamente (ma dal 2015 non più esclusivamente) provengono anche le uve per la famosa Riserva Monfortino

 
Gravner | Oslavia (Gorizia) gravner.it
Una vita dedicata al vino, quello vero. Vero perché nasce da un approccio in movimento, tra errore e ricerca. Radici e libertà. Solitudine e contatto. Forse è per carattere, o forse perché la sua Oslavia è così vicino al confine goriziano con la Slovenia che gli sembra innato andare oltre. Josko Gravner non esita a prendere la strada più lunga quando gli altri indicano quella dritta. E se la strada non esiste, la crea: è stato lui a introdurre in Italia l’uso delle anfore e le lunghe macerazioni per i vini bianchi. Non segue e non ha mai chiesto di essere seguito; semmai accompagnato dalla figlia Mateja, presenza indispensabile in azienda. Josko Gravner è una contraddizione per alcuni, un’illuminazione per altri. Ha avuto il coraggio di lasciare la comodità e la sicurezza di ciò che conosceva per cercare un nuovo luogo dove sostare, ma non fermarsi. Quest’ultima è una parola che non gli appartiene: piuttosto un lògos platonico, inteso come un “discorso” e come “un procedere del pensiero”. Un cammino che lo porta in California e poi in Georgia. Nel primo caso per scoprire che la tecnica, se usata in modo sbagliato, non migliora ma toglie identità. Nel secondo per trovare le anfore in terracotta e una diversa connessione con la storia. Così una volta a casa ricomincia da capo: i vitigni internazionali lasciano il posto alla ribolla gialla e al pignolo; all’inizio vinifica senza solforosa, poi il cambiamento anche qui, perché una persona intelligente convive in modo costante col dubbio. Un dubbio che sparisce soltanto assaggiando i suoi vini profondi e nello stesso tempo semplici, perché privi di ogni cosa inessenziale.
Il vino: Ribolla Gialla Anfora Gravner
Impossibile non emozionarsi. Un vino profondo, coinvolgente e nello stesso tempo schietto che profuma di resina, fiori gialli, salvia, albicocca e buccia di arancia candita. Ricco, corposo ma con piedi ballerini. Un vino da bere in compagnia di amici con la giusta sensibilità.

Guido Berlucchi & Co | Borgonato (Brescia)
berlucchi.it
Non molte aziende sono in grado di cambiare la storia di un territorio. Berlucchi l’ha fatto nel 1955 quando l’enologo Franco Ziliani ha proposto a Guido Berlucchi di creare uno spumante alla francese nella terra lombarda fino ad allora dedicata a pinot nero e vini fermi. Dopo alcune annate infelici, nel 1961 sono nate 3mila bottiglie Metodo Classico di pinot di Franciacorta e il destino della terra sulle sponde del lago d’Iseo è cambiato per sempre, diventando un nome conosciuto in tutto il mondo. Oggi l’azienda è in mano alla seconda generazione della famiglia Ziliani – Cristina, Arturo e Paolo – che senza sosta lavora per portare Berlucchi e la Franciacorta oltre il futuro. Mettersi in discussione e all’ascolto sono due caratteristiche che continuano a essere tra i tratti distintivi dell’azienda. Lo testimonia l’accurato lavoro fatto per rendere sostenibile ogni aspetto della produzione e dell’attività, con un progetto che include la natura e l’ambiente in cui le persone lavorano, oltre ai propri vini. L’ultimo tassello in questo senso è l’Academia Berlucchi, che ha la funzione di un’antica agorà dove persone provenienti da diversi ambiti scambiano idee su tematiche che spaziano dalla sostenibilità alla cura del territorio, il talento e l’innovazione. Insomma una realtà complessa e sfaccettata che ha la sua – affascinante – sede di rappresentanza a Palazzo Lana, residenza cinquecentesca della casa da cui discendeva Berlucchi, che ospita anche la fondazione da lui voluta e la cui visita è obbligatoria per ogni amante del vino.
Il vino: Palazzo Lana Extrême Franciacorta Riserva
Un vino ampio e complesso con note agrumate e di frutta candita, spezie dolci e pane tostato. Il perlage è finissimo e la freschezza precisa e ben equilibrata. Con la sua eleganza e longevità, rappresenta in pieno la filosofia dell’azienda.

I Cacciagalli | Teano (Caserta) icacciagalli.it
Una mezzaluna e tre stelle, è questa l’immagine scelta per il marchio dell’azienda I Cacciagalli: un logo semplice che resta impresso, come il cielo che si scruta la sera a Teano. È anche il simbolo di un’agricoltura sana condotta in biodinamica nella provincia di Caserta, in tutti i trentacinque ettari della tenuta che produce non solo vino ma anche olio, nocciole e ortaggi. Il nome è quello dell’antica tenuta della famiglia di Diana Iannaccone, giovane agronoma: con il marito Marco Basco l’hanno restaurata un po’ alla volta – e l’opera continua – a partire dagli inizi degli anni Duemila. Così la masseria è tornata a rivivere: l’azienda vitivinicola con il vigneto di uve autoctone, la scelta della biodinamica anche in cantina, l’uso delle anfore (ce ne sono ben sessanta). A novembre 2019 ha aperto la locanda con camere e ristorante, anche qui nel rispetto delle regole della bioedilizia, come l’utilizzo (e riutilizzo) di materiali locali, dal tufo del vulcano spento di Roccamonfina al legno di castagno, di cui sono pieni i boschi. La cucina attinge dai prodotti aziendali e tra non molto potrà servirsi degli animali del nuovo allevamento della masseria: mucche, faraone, anatre, galline ovaiole. Per gli ospiti ci sono otto camere più un biolago al posto della classica piscina. Un ciclo sempre più integrato che porterà la sua esperienza all’esterno: I Cacciagalli formerà il personale agricolo di una cooperativa che ha iniziato a lavorare su terreni confiscati alle mafie nella zona di Teano.
Il vino: Pellerosa Roccamonfina Igt
Un rosato da aglianico che ha il nerbo di quest’uva e la trama minerale dei terreni vulcanici. Davvero sapido ma anche profumato, perfetto in tavola a tutto pasto.

Kellerei Kaltern | Caldaro sulla Strada del Vino (Bolzano) kellereikaltern.com
Se non è agevole ripercorrere le tappe di una lunga storia – tante sono le fusioni, nel corso di oltre un secolo, che hanno creato questa cantina cooperativa altoatesina – è invece molto più facile riconoscere la qualità e lo stile dei vini, frutto non solo di un ampio (450 ettari) ed eccellente patrimonio di vigne ma anche della mano dell’enologo Andrea Moser, in azienda dal 2004. Mano che “disegna” vini di lago aggraziati, longilinei, succosi, di personalità ma sempre facili e piacevoli da bere. Cantina Kaltern è oggi un vero e proprio microcosmo – in cui convivono 650 soci conferitori – ed è l’esempio di come realtà da grandi numeri possano esprimere eccellenza e costanza produttiva e un’attenzione sincera alla sostenibilità, dimostrata concretamente dalla certificazione Fair’n Green. La direzione enologica, in questi ultimi anni, si è concentrata sui cru, con la linea Quintessenz (Kalterersee, Cabernet Sauvignon, Pinot Bianco, Sauvignon e Passito) al vertice della produzione. A proposito di schiava: Cantina Kaltern ha ribaltato anche il pregiudizio (giustificato da anni di discutibili tradizioni produttive nella zona) che circondava quest’uva, capace invece di esprimersi su altri registri di qualità e godibilità. La collezione di bottiglie è molto ricca e comprende, oltre ai classici, anche la linea biodinamica Solos, il progetto kunst.stück con le etichette d’artista e quello denominato XXX, ovvero il “parco giochi” dove Moser può liberamente sperimentare.
Il vino: Kalterersee Classico Superiore Leuchtenberg
Ottenuto da parcelle che arrivano fino a mezzo secolo di età, vinificato con tecnica moderna ma sobria, è limpidamente fruttato, pieno senza troppa densità, ideale compagno della tavola.

Kettmeir | Caldaro (Bolzano) kettmeir.com
Cento anni compiuti nel 2019 per la tenuta di Caldaro fondata appunto nel 1919 da Giuseppe Kettmeir, giovane commerciante di vini con spirito imprenditoriale. Dal 1986 parte di Santa Margherita Gruppo Vinicolo, l’azienda è un punto di riferimento dell’enologia sudtirolese soprattutto per quel che riguarda le bollicine: ha infatti contribuito – partendo dal metodo Martinotti/Charmat per focalizzarsi poi sul Metodo Classico, oggi lo standard dell’Associazione produttori spumanti Alto Adige – alla creazione di una “via altoatesina” alle spumantizzazione, la cui riscoperta in regione si deve proprio alla Grande Cuvée di Pinot Bianco Kettmeir, presentata alla Fiera del Vino di Bolzano nel 1965. Il tutto, mantenendo sempre alta non solo la qualità, ma anche l’attenzione alla sostenibilità ambientale e soprattutto al territorio, contribuendo a tutelare le specificità della vitivinicoltura di montagna: dal lavoro sulla zonazione dei vigneti più vocati alla valorizzazione del sistema rurale sudtirolese dei masi chiusi con Maso Reiner e Maso Ebnicher, dalle cui vigne arriva gran parte delle uve (pinot nero e chardonnay nel primo caso e müller thurgau nel secondo, dai vigneti eroici di alta collina dominati dal massiccio del Catinaccio) per la linea delle “Grandi Selezioni”. Una realtà da scoprire, possibilmente, andando a visitare questa bellissima terra e l’azienda, pronta ad accogliere i visitatori per degustazioni ed esperienze a tutto tondo.
Il vino: 1919 Riserva Extra Brut Alto Adige Doc
Uvaggio di chardonnay e pinot nero provenienti da vigne di alta e media collina, fermentati separatamente (il primo anche con un passaggio in barrique), una bollicina vivace ma allo stesso tempo avvolgente e voluttuosa.

La stoppa | Rivergaro (Piacenza) lastoppa.it
D’acchito nessuno direbbe che già dalla metà dell’Ottocento queste zone del Piacentino avevano mostrato vocazione vitivinicola meritevole di ricerca e d’approfondimento. Salvo i più documentati addetti ai lavori, infatti, ci si era sempre focalizzati sulla predisposizione enologica di mostri sacri come Piemonte, Friuli e Toscana, prima di quei territori esplosi man mano come l’Etna dei giorni nostri. L’Emilia è stata sempre vista, tranne che da alcuni anni a questa parte, minata da pigrizia, immediatezza e semplicità fin troppo disinvolte. Invece qui, quasi due secoli fa, l’avvocato Giancarlo Ageno si dilettava già con i suoi Bordò e Pinò, per citarne qualcuno: vini realizzati per provare a somigliare a quelli che tanto piacevano a lui. Ci sarebbero voluti decenni, però, visto lo scetticismo di molti, affinché la famiglia Pantaleoni acquistasse La Stoppa – la tenuta di Ageno, 58 ettari di cui 30 a vigna ad Ancarano di Rivergaro – che dagli anni Novanta Elena Pantaleoni dirige insieme a Giulio Armani. Tanta la passione e l’attaccamento ai luoghi, che arrivare da lì alla certificazione biologica, alla mancanza di diserbo e di concimazioni, alle lavorazioni praticate soltanto a mano, alle fermentazioni spontanee e prive di lieviti aggiunti, sarebbe poi stata una sequenza ineludibile. Insieme al recupero di uve locali quali, fra le altre, ortrugo, barbera o bonarda: per una produzione volta sostanzialmente ai rossi, ma con deliziose divagazioni passite o botritizzate atte a chiudere dolcemente l’esperienza.
Il vino: Emilia Bianco Igt Ageno
L’eccezione bianchista alla regola rossista. Unico bianco secco della batteria aziendale, l’Ageno è fatto di malvasia di Candia, ortrugo e trebbiano: dopo macerazione sulle bucce e adeguata sosta in legno muove fra albicocca, sapidità e note piccanti, con decisa personalità.

Livio Felluga | Cormons (Gorizia) liviofelluga.it
Ben 102 anni, pressoché tutti operativi: è a questa notevole età che nel 2016 è scomparso Livio Felluga. Un apripista vero a partire dalla fine degli anni Cinquanta, quando acquistò a Rosazzo trenta ettari di appezzamenti ormai abbandonati: una costante, allora, per un territorio in cui bisognava tornare a credere dopo la seconda guerra mondiale. Felluga decise quindi che refosco, malvasia e tocai meritassero appieno di rivestire quelle colline, rappresentative di un Friuli che un giorno avrebbe fatto bella mostra di sé in etichetta: la carta geografica regionale che riveste le bottiglie, infatti, è da sempre simbolo della cantina. Come spesso accade, però, le nuove leve arrivano a scompaginare inizialmente i piani: così quando il primogenito Maurizio aprì nel 1974 al mercato americano, il patriarca sobbalzò. Comprensibile, forse: com’è però comprensibile che il nuovo arrivato stesse aprendosi al marketing e al pubblico internazionale. A quel punto serviva un vino capace di durare nel tempo, un bianco di classe e stoffa longeve. Il Terre Alte, ecco: un blend equilibrato di tocai, sauvignon e pinot bianco. Il campione che avrebbe insegnato il verbo giusto a tutti, un manifesto per il nuovo vino italiano. Elda, Andrea e Filippo sono gli altri operosi fratelli che man mano Maurizio s’è trovato accanto, per un lavoro a tutto tondo vincolato oggi a più di 150 ettari. Una famiglia d’altri tempi, come direbbe qualcuno, orgoglio del patriarca.
Il vino: Colli Orientali del Friuli Doc Illivio
Tra le tante etichette eccellenti, è doveroso ricordare il Maestro con quest’unione di pinot bianco, chardonnay e un minimo di picolit, a lui dedicata. Morbida, complessa e variegata, fra toni larghi e puntuti al contempo: di persistenza incrollabile.

Le Ripi | Montalcino (Siena)
podereleripi.com
È uno dei progetti più dinamici dell’area di Montalcino, creato dall’amore per il bello e per il buono di Francesco Illy (dell’omonima famiglia triestina del caffè) e gestito da un team giovane sotto l’attenta guida di Sebastian Nasello, vincitore nel 2016 del premio Giulio Gambelli come miglior enologo sotto i 35 anni. La squadra di Podere Le Ripi si fa portavoce della vera cultura contadina, senza retorica o nostalgia, perché tutto qui ha carattere puramente toscano e un impatto etico ed estetico. Sono tanti, dunque, i motivi per cui tenere d’occhio quest’azienda agricola che si trova in un angolo di Toscana dominato da una bellezza sublime tra calanchi, vigneti, boschi e ulivi secolari. La conduzione delle vigne è biodinamica e la cantina aurea di recente costruzione è un esempio di bioarchitettura: oltre 750mila mattoni sono stati posati a mano per seguire le antiche concezioni di proporzione e armonia. Con la sua forma di spirale, l’edificio si avvita in questa terra come un cavatappi nel sughero e a mano a mano che si scende si arriva a toccare il cuore dell’azienda, percependone il battito e le vibrazioni positive. Segno distintivo di Podere Le Ripi è il vigneto Bonsai, il più fitto al mondo con viti piantate a soli 40 centimetri l’una dall’altra e una densità di 62.500 piante a ettaro. Altro vanto di questa cantina è l’ospitalità, che include la possibilità di organizzare diversi tour e di assaggiare, oltre ai vini, le prelibatezze dell’orto biodinamico.
Il vino: Bonsai Toscana Rosso Igt
Grazie all’altissima densità d’impianto, le radici sono costrette a scendere in profondità più velocemente per ricavare le sostanze nutritive che vanno ad arricchire il vino. Si ottiene così un sangiovese unico, un azzardo ben riuscito.

Lungarotti | Torgiano (Perugia) lungarotti.it
Quello dei Lungarotti è un progetto molto moderno, se osservato con lo sguardo di oggi; figuriamoci negli anni Sessanta quando è stato immaginato e avviato. I viaggi pionieristici, negli Stati Uniti e soprattutto in Francia, illuminarono gli occhi vispi di Giorgio Lungarotti, uno abituato a inventare il futuro più che seguire il corso lento delle cose. In men che non si dica, in una terra che usciva a fatica dalle secche della mezzadria, realizza una cantina capace di attirare l’attenzione della critica di mezzo mondo. Costruendo letteralmente un territorio, la sua denominazione, e anticipando di una trentina d’anni almeno le regole auree dell’enoturismo. Vino dunque, ma anche accoglienza, ristorazione, cultura. Da le Tre Vaselle, elegante albergo nel cuore di Torgiano oggi affidato a una gestione esterna, all’agriturismo Poggio alle Vigne, immerso tra alcuni dei più bei filari di proprietà. E poi il lavoro duraturo della Fondazione Lungarotti, presieduta dalla storica dell’arte e archivista Maria Grazia Marchetti Lungarotti, e l’opera visionaria del Museo del Vino (MUVIT) e di quello dell’Olio (MOO). Oggi al timone dell’impresa ci sono le sorelle Chiara e Teresa, che non smettono di seminare i valori di sempre e coltivare il futuro. Tra i progetti più recenti, la cantina di Montefalco, ovviamente votata all’accoglienza e agli eventi, e la crescente attenzione alla sostenibilità: dall’impianto a biomasse attivo già dal 2004 all’adesione al progetto V.I.V.A. (Valutazione dell’Impatto della Vitivinicoltura sull’Ambiente).
Il vino: Torgiano Rosso Docg Riserva Rubesco Vigna Monticchio
È l’emblema della cantina, il vino che ha disegnato l’Umbria nella mappa enologica mondiale. Figlio di un cru vocato di sangiovese che sfida il tempo con classe ed eleganza.

foto Gravner

Masciarelli Tenute Agricole | San Martino sulla Marrucina (Chieti) masciarelli.it
Un destino che avrebbe fatto crollare chiunque. Marina Cvetic, moglie di Gianni Masciarelli scomparso nel 2008 a soli 52 anni, ha invece preso le redini dell’azienda senza esitazioni. Da sola, con tre figli piccoli e un’azienda vinicola in espansione, ma con quella grinta che la contraddistingue e che l’ha portata a fare non l’impossibile, di più. Masciarelli, dove la componente femminile rappresenta più della metà del personale, è ormai un riferimento per l’intera regione d’Abruzzo. Dai 2,5 ettari vitati iniziali nel 1978, l’azienda ha saputo crescere fino ad arrivare agli attuali 320, che si trovano in 14 diversi comuni. Marina Cvetic punta sempre più sull’ospitalità per accogliere gli amanti del buon vivere e lo fa nell’elegante wine resort Castello di Semivicoli. Un posto che ha richiesto anni di restauro date le origini del 1600 ma che oggi offre ospitalità di altissimo livello: chi lo conosce, ci torna appena può. Qui c’è una grande cura a tutto tondo per riuscire nello scopo di trasmettere al meglio la cultura abruzzese; per esempio, tramite “La tavola di Gianni”, è possibile assaggiare ricette tradizionali abruzzesi abbinate ai vini. La nuova generazione è già entrata in azienda. La figlia maggiore Miriam Lee ha voluto creare un nuovo luogo di accoglienza, high-tech e a emissioni zero, che dovrebbe aprire tra poco. Perché se l’azienda Masciarelli è sempre stata attenta alla produzione di qualità, al futuro e all’ambiente non smetterà sicuramente ora.
Il vino: Montepulciano d’Abruzzo Riserva Doc Villa Gemma
Dalla prima annata, nel 1984, questo cru di montepulciano non ha mai smesso di conquistare nuovi palati. Ricco, profondo e denso, dal tannino morbido e setoso e un finale lungo ed equilibrato. Un vino per occasioni speciali.

Masi Agricola | Sant’Ambrogio di Valpolicella (Verona) masi.it
La famiglia Boscaini ha contribuito a innalzare l’Amarone e altri vini veneti a raffinati esempi del made in Italy. Questo meritato successo è uno dei risultati degli oltre trent’anni di studio del Gruppo Tecnico Masi, una squadra di esperti in diverse discipline costantemente impegnata nella ricerca dell’eccellenza attraverso l’innovazione; grande importanza è stata data alle tecniche dell’appassimento e all’uso di varietà secondarie veronesi come l’oseleta. Vini come l’Amarone, il Recioto e il Ripasso (quest’ultima tipologia nacque nel 1964 proprio con il Masi Campofiorin) devono molto alle intuizioni di questa cantina che ha messo i suoi studi a disposizione di tutto il settore. Ma le radici nella Valpolicella Classica non hanno impedito a Masi di espandere e testare la propria esperienza in diversi territori italiani fino a raggiungere l’altro capo del mondo, unendo lo stile veneto con la natura argentina alle pendici del vulcano Tupungato. Tutte le tenute del gruppo si distinguono per il rispetto dell’ambiente e l’impegno a svolgere le proprie attività in modo sostenibile nelle varie fasi della filiera produttiva. Non da ultimo, la Masi Wine Experience rappresenta un progetto di ospitalità e di cultura che l’azienda propone al pubblico aprendo le porte di tutte le cantine e dei fruttai per l’appassimento e mostrando così, tramite percorsi esperienziali, i valori e la tradizione del pensiero scientifico alla base dei propri vini.
Il vino: Costasera Amarone della Valpolicella Classico Docg
La storia moderna dell’Amarone è indissolubilmente legata al percorso di Masi, la cui identità è contenuta in un sorso di questo vino fatto di stoffa e di velluto, forza e carezze, caratterizzato da un perfetto equilibrio tra struttura e alcolicità.

Michele Chiarlo | Calamandrana (Asti) michelechiarlo.it
Il Parco artistico La Court di Michele Chiarlo è un riuscito esempio di land art tra le vigne del Monferrato. Il sentiero si snoda tra i filari e il visitatore non deve far altro che lasciarsi guidare dagli elementi naturali, siano essi presenti sotto forma di vite o di vita ricreata tramite l’ingegno di maestri come Emanuele Luzzati e Ugo Nespolo. Scenografie colorate e sognanti, installazioni ludiche, teste segnapalo che proteggono i filari e tante altre opere raccontano una e mille storie insieme, mentre si può tornare bambini scavalcando i poggi e riposando su una delle prime panchine giganti progettate da Chris Bangle. Sono colline vive, il cuore pulsante di un’azienda da sempre attenta alle pratiche sostenibili e alla profonda cultura del vino, ma soprattutto specializzata in tutte le principali uve piemontesi vinificate in purezza per mantenere l’integrità e la perfezione di ciascuna varietà. Barbera, nebbiolo, cortese, moscato e, negli ultimi tempi, anche albarossa (incrocio tra chatus e barbera) in questo caso non sono solo vitigni, ma i migliori biglietti da visita di un’azienda che, nonostante le dimensioni, non ha mai mancato l’appuntamento con la qualità. Anche nei nuovi progetti, come il Palàs Cerequio di La Morra, primo relais dedicato al Barolo, l’intento è quello di offrire un’ospitalità mai fine a se stessa ma che permetta una completa immersione nelle Langhe, dove tutto parla la lingua del nebbiolo in una delle sue più alte espressioni.  
Il vino: Cipressi Nizza Docg
È l’eleganza semplice, schietta e mai scontata della barbera a rappresentare la vera essenza di questa parte del Monferrato astigiano e della famiglia che tanto ha creduto nelle potenzialità del territorio.

Monte Zovo | Caprino Veronese (Verona) montezovo.com
Centoquaranta ettari di vigneto tra Caprino Veronese (sulla collina di Zovo, dove ha sede la moderna cantina improntata all’ecosostenibilità, come tutta la produzione aziendale), Tregnago in Val d’Illasi (con il fruttaio per l’appassimento delle uve) e l’area di Desenzano, oltre il confine lombardo, dove la tenuta Le Civaie rientra nel Lugana Doc. Monte Zovo è il fiore all’occhiello della famiglia Cottini, che da quattro generazioni – oggi alla guida c’è Diego Cottini – si dedica al racconto in bottiglia del patrimonio enologico veronese, dal Bardolino all’Amarone: una grande tradizione alle spalle, con la perpetuazione di tecniche antiche, ma anche una profonda propensione all’innovazione, al rispetto ambientale (tutti i vigneti sono a conduzione biologica e certificati con lo standard Biodiversity Friend) e all’evoluzione dei mercati. Così, ad esempio, il Calinverno – etichetta di punta, uvaggio in cui le varietà veronesi corvina, corvinone e rondinella incontrano croatina e cabernet sauvignon – è frutto di un doppio appassimento, prima in vigna e poi in cantina. E l’ospitalità, che rappresenta una parte importante delle attività aziendali con visite, esperienze e serate di degustazione all’insegna della convivialità e degli abbinamenti gastronomici, è valsa il premio di Best of Wine Tourism come migliore impresa veronese per le politiche sostenibili nell’enoturismo.
Il vino: Phasianus Corvina Rosato Verona Biologico Igt
Tributo alla biodiversità faunistica dell’anfiteatro morenico di Rivoli Veronese (l’etichetta rimanda al fagiano), è un rosato profumato, fresco e persistente della collezione aziendale Ispirazioni Naturali.

Paltrinieri | Sorbara (Modena) cantinapaltrinieri.it
I Paltrinieri sono tra i protagonisti assoluti dell’universo Lambrusco, sponda Sorbara, e la loro opera tra le più incisive nel riposizionamento di questo vino, sia in termini stilistici che commerciali. L’idea è apparentemente semplice: uscire dalle storture del passato recente e recuperare i pezzi più puri della storia della varietà, rendendoli attuali. Nella realtà un percorso donchisciottesco, in perenne lotta con i mulini a vento del pregiudizio, possibile solo grazie alla competenza, alla determinazione e alla straordinaria sensibilità di questa famiglia. Pregi fortemente radicati in Alberto Paltrinieri che, con la moglie Barbara, conduce l’azienda fondata dal nonno Achille nel 1926. Sono stati loro, a partire dalla fine degli anni 90, a scommettere sul primo Sorbara in purezza, puntando tutto sull’anima di quest’uva così particolare. Da sottolineare che le vigne di proprietà si trovano nella zona del “Cristo”, tra i fiumi Secchia e Panaro, nome di peso tra i terroir modenesi. I Sorbara firmati Paltrinieri, a cominciare dai rifermentati naturali in bottiglia, sono dei vini nudi, incuranti del giudizio degli altri e orgogliosi di mostrare i propri tratti più autentici. Duri, vibranti e a volte sferzanti, essenziali e acidi ma incredibilmente saporiti e fini. Indimenticabili con una cucina di territorio che sembra fatta per loro.
Il vino: Lambrusco di Sorbara Doc Radice
Anche se negli anni sono nate altre etichette di successo, come L’Eclisse, il Radice resta quella che più ha fatto comprendere, in una certa epoca storica, il progetto Paltrinieri e le enormi possibilità del Sorbara.

Planeta | Menfi (Agrigento) planeta.it
Non è raro sentire degli stranieri dire che vanno a trovare Planeta. Non l’Italia o la Sicilia; Planeta. Il mondo creato dalla famiglia che da 17 generazioni lavora nel mondo del vino attira persone da tutti i continenti. Le cinque tenute permettono di scoprire l’intera Sicilia. Dalla sede storica a Menfi all’Etna, fino a Capo Milazzo, Noto e Vittoria. L’azienda è stata capace di creare legami forti tra l’Isola e il resto del mondo grazie all’apertura non solo delle proprie case – cosa che avviene da più di venti anni, con una rete di ospitalità raffinata e autentica – ma più che altro mentale. Quello Chardonnay del 1995, che attirò l’attenzione dei critici internazionali, è un punto cardine per l’avvio del rinascimento del vino siciliano. Oggi saremmo in tanti a ringraziare Diego Planeta, da poco scomparso, per la sua capacità di visione e di mettere insieme il meglio che la più grande isola del Mediterraneo ha da offrire. Nonostante le origini nobili si definì un contadino: una dimostrazione del rispetto per la propria terra e per le persone che ci lavorano, trasmettendo il concetto che solo tramite lavoro duro e collaborazione si possono raggiungere le vette più importanti. Oggi l’azienda punta sempre più in alto, investendo sui giovani e sul sociale con diverse iniziative dedicate soprattutto ai meno fortunati. La sostenibilità è tra i temi più importanti che interessano l’azienda. Planeta è riuscita a creare un marchio senza frontiere capace di diffondere un concetto di bellezza ed eccellenza siciliana senza precedenti.
Il vino: Planeta Chardonnay
Un’icona per la Sicilia intera. Le uve vengono dalle vigne storiche di Ulmo e Maroccoli, uniche per posizione e per  terroir. Un vino ricco e cremoso ma dalla bella freschezza e sapidità che lo rendono equilibrato e facile da abbinare a tavola.

Ruffino | Pontassieve (Firenze) ruffino.it
Le storie del vino, in Toscana e ancor più in Chianti Classico, non sono mai da prendere alla leggera quanto a radici profonde. Quella di Ruffino è esemplare in tal senso: bisogna tornare indietro al 1887, anno in cui i cugini Ilario e Leopoldo iniziarono a dedicarsi al vino, per tracciare la nascita di quello che oggi è un gruppo con otto tenute e una produzione diversificata (suggellata dall’acquisizione dei 126 ettari a conduzione biologica di Poderi Ducali, in Veneto) e un brand di successo a livello globale, improntato su valori e metodologie quanto mai attuali: dalla tutela dell’ambiente e della biodiversità, con la progressiva conversione al biologico, alla responsabilità sociale con il progetto Ruffino Cares. Fino a un’ospitalità “immersiva” che ha come cornice la villa rinascimentale di Poggio Casciano, tra le colline dove nascono i Supertuscan aziendali come il Modus, con la cucina della Locanda Le Tre Rane, l’offerta della bottega ed enoteca e le stanze del nuovo Agriresort. Il tutto senza perdere l’identità di un territorio e di una tradizione vitivinicola cui tutto il mondo continua a guardare come modello – espressa dalle etichette “classiche” come il Chianti Classico Gran Selezione Riserva Ducale Oro e il Brunello di Montalcino Greppone Mazzi –, garantita anche dopo il passaggio della proprietà dalla famiglia Folonari (che fin dal 1913 aveva raccolto il testimone dai fondatori) al gruppo americano Constellation Brands.
Il vino:  Chianti Classico Gran Selezione Riserva Ducale Oro
Prodotto solo nelle annate migliori, è un vino emblematico della storia e della qualità di Ruffino. Un classico dai profumi definiti e dal sorso morbido e intenso con un finale in crescendo.

Salcheto | Montepulciano (Siena) salcheto.it
Una radice si trasforma nella mano che raccoglie dal sottosuolo le memorie e il nutrimento necessari per la pianta: è questo il logo di Salcheto, azienda agricola tra le colline di Montepulciano e simbolo di una Toscana dai vini nobili. La cantina, il cui nome è ispirato al torrente omonimo e ai salici che popolano il territorio, è oggi un esempio di innovazione tecnologica applicata alla sostenibilità non solo ambientale ma anche sociale ed economica. Grazie alla direzione illuminata di Michele Manelli la maggior parte dell’energia qui impiegata proviene da fonti rinnovabili, l’edificio è ricoperto da un giardino verticale che isola le pareti ed è energeticamente autonomo dal 2011. La luce naturale filtra dalle aperture sul soffitto ed è convogliata in cantina tramite un rosone di tubi e riverberi senza il bisogno di corrente elettrica. È questa la prima azienda al mondo ad aver certificato la Carbon Footprint di una bottiglia di vino. Bottiglia che, inoltre, è di un vetro più leggero proprio per limitare l’impatto ambientale ed è confezionata con un alternativo packaging riciclabile. Qui, poi, anche l’ospitalità è sostenibile: i visitatori possono avere prova diretta dell’alta tecnologia tutta incentrata in funzione del territorio circostante e al momento della degustazione i vini possono essere abbinati ai prodotti dell’orto. Infine, è anche possibile soggiornare nell’antico casolare adiacente alla cantina, dove sono state ricavate sei camere con vista privilegiata su Montepulciano.
Il vino: Vecchie Viti del Salco Nobile di Montepulciano Docg
Sangiovese al 100%, imponente e gentile al tempo stesso, frutto di vigne di oltre 30 anni. È dedicato al progetto Alliance Vinum, un’alleanza tra sei cantine storiche della denominazione per riportare il Nobile di Montepulciano alla conquista dei mercati internazionali.

San Leonardo | Avio (Trento) sanleonardo.it
Se è vero che etica ed estetica coincidono (come ripete sempre anche un grande chef italiano), quella dei Guerrieri Gonzaga è una cantina modello. Perché, innanzitutto, è bellissima: immersa nella natura generosa della Vallagarina in Trentino, con il borgo perfettamente conservato, la chiesa, il museo della civiltà contadina e Villa Gresti, l’aristocratica residenza di famiglia nascosta nel parco, circondata dai vigneti giardino. E poi perché l’azienda, che possiede 230 ettari di terreno, di cui 30 con vigneti a bacca rossa, ha ottenuto nel 2018 la certificazione biologica e anche quella della WBA-World Biodiversity Association, che attesta la sua attenzione alla biodiversità. Lo scorso anno il marchese Carlo Guerrieri Gonzaga ha festeggiato il traguardo della sessantesima vendemmia, una lunga e appassionata storia, sempre caratterizzata dalla cura e valorizzazione del territorio e dallo spirito innovativo. Nel 1982 nasceva – anche grazie alla consulenza di grandi enologi come Giacomo Tachis e più di recente Carlo Ferrini – quello che sarebbe diventato uno dei più celebri e apprezzati tagli bordolesi italiani, il San Leonardo, assemblaggio di cabernet sauvignon, merlot e carmenère. Di questa azienda – in cui oggi è impegnato a tempo pieno anche il figlio Anselmo Guerrieri Gonzaga, che è l’amministratore – colpisce la straordinaria costanza qualitativa, che si manifesta anche negli altri vini prodotti, dal Villa Gresti al Vette di San Leonardo, sauvignon blanc in purezza, al Riesling.
Il vino: San Leonardo
Icona della tenuta, è inconfondibile nella sua eleganza e complessità, con fresche note balsamiche e una lunghissima progressione speziata. Uno dei grandissimi rossi italiani.

San Salvatore 1988 | Giungano (Salerno) sansalvatore1988.it
Giuseppe Pagano – ma tutti lo chiamano Peppino – è un omone con i piedi ben piantati nel Cilento, ma con la testa che ha sempre viaggiato lontano e anche piuttosto veloce. Albergatore a Paestum, è stato tra i primi a offrire ai turisti stranieri degli hotel all’altezza delle loro aspettative. Poi ha pensato che voleva essere come il padre e come il nonno, ovvero un viticoltore e un allevatore di bufale. L’azienda San Salvatore è questo, un ritorno alle origini fatto con il meglio che la tecnica e la tecnologia possano offrire oggi. Il vigneto è nato in coltivazione biologica da subito – nel 2007 – per poi passare in biodinamica: una scelta obbligata, secondo Pagano, perché solo la seconda si occupa realmente della salute dei suoli. La certificazione Demeter non c’è, perché obbligava la cantina a seguire un protocollo che Riccardo Cotarella, enologo della cantina, non avrebbe condiviso. Per il resto lo sguardo di Peppino è basso, perché è orgoglioso della terra che coltiva con corno letame e corno silice e con sovesci. Ci sono tre impianti fotovoltaici – cantina, stalle, ma anche hotel – che, insieme a quello di biogas che sfrutta il letame delle seicento bufale di proprietà, producono più energia di quanta se ne consumi. Gli animali, con un ettaro e mezzo di parco dove camminare e stendersi, danno un latte ricco di omega-3 che finisce nelle mozzarelle e nello yogurt di San Salvatore. Sono bufale contente, garantisce Peppino, tanto da essere diventate il simbolo delle etichette dei suoi vini.
Il vino: Aglianico Rosato Paestum Igp “Vetere Limited Edition”
Fresco e sapido, il rosato da uve aglianico è protagonista di una limited edition davvero preziosa che ha in etichetta alcune delle icone più famose degli scavi di Paestum.

foto Paltrinieri

Stefano Amerighi | Cortona (Arezzo) stefanoamerighi.it
Conosciutissimo tanto per il suo Syrah quanto per le posizioni ecologiche (nel senso etimologico della parola, di dialogo con la natura) Stefano Amerighi ha dato il suo nome all’azienda di Cortona, in provincia di Arezzo. Se gli si chiede da dove parte questa sua attenzione risponde dalle radici, ovvero dalla fattoria di famiglia, un organismo agricolo variegato fatto da viti, alberi da frutta, animali, ortaggi, cereali. «Ecco dov’è – spiega il vignaiolo – la differenza tra agricoltura biologica e agricoltura biodinamica: la seconda è articolata, la prima non sempre. Certo, il vino mi ha liberato dalle “catene” di un certo mondo che vedeva nella povertà dell’agricoltore un destino ineluttabile, ma siamo ancora davanti a un bivio: la specializzazione o la policoltura». Amerighi la scelta l’ha fatta tempo fa, introducendo in azienda le vacche chianine (che puliscono il vigneto dalle erbacce, producono letame per il compost e mettono al mondo vitelli da rivendere), le valdarnesi (galline ovaiole che beccano insetti e mangiano erba nell’uliveto), oltre duecento tipi di frutti antichi piantati 10 anni fa, cereali (messi a reddito anche con la produzione di una birra gueuze che uscirà per la prima volta nel 2021). Non fa tutto da solo ovviamente. La squadra è strutturata da anni ed è parte integrante di questo ecosistema: «La complessità è figlia anche delle competenze che hai contribuito a formare. Il contrario di ciò sono le cooperative: non conosci gli operai e non sai quanto vengono pagati».
Il vino: Syrah Stefano Amerighi
A detta di molti la migliore espressione di quest’uva in Italia. Saporito ed elegante grazie alla frutta rossa e alle spezie, affascinante sul finale che sa di tabacco.

Tasca d’Almerita | Contrada Regaleali, Sclafani Bagni (Palermo) tascadalmerita.it
Non è stata cosa da poco, in un momento in cui i numeri aziendali crescevano esponenzialmente (basterebbe ricordare fra gli anni Ottanta e i Novanta quante bottiglie di Regaleali Bianco e Rosso si stappassero), continuare a investire per innalzare ulteriormente l’asticella qualitativa. Ma Giuseppe Tasca D’Almerita, dopo aver preso in mano nel 1957 le redini della tenuta di famiglia (in quel di Regaleali, per l’appunto), prima punta alla valorizzazione delle uve autoctone (il Rosso del Conte, da nero d’Avola e perricone, è un “must”), poi inizia a pensare anche alle uve internazionali insieme al figlio Lucio, che lo affianca. Due capolavori come il Cabernet Sauvignon e lo Chardonnay (chi ricorda il mitico ’91, toccato persino dalla botrite?) metteranno in fila molti concorrenti celebrati ovunque: quella a base cabernet sarà inoltre la prima etichetta siciliana dove l’uva, impiantata nel 1979, muoverà in purezza. Nel 1998 il conte Giuseppe viene a mancare ma ad aiutare Lucio arrivano i suoi eredi, Giuseppe e Alberto, con i quali l’azienda celebrerà altri successi, dagli esordi sull’Etna all’esperienza di Salina con la Tenuta Capofaro: per continuare fra gli altri con il recupero dell’antico vigneto di grillo sull’isola di Mozia, in collaborazione con la Fondazione Whitaker. Senza dimenticare il protocollo SOStain, il primo programma di sostenibilità per la vitivinicoltura italiana, seguito in tutte le tenute Tasca: dalla vigna alla cantina, fino alle pratiche energetiche e alla massima attenzione alle competenze e alle risorse locali.
Il vino: Sicilia Doc Grillo Mozia
Dai vigneti ad alberello del grillo sull’isola di Mozia si vendemmiano le uve trasferite sulla terraferma con apposite barche, per proseguire poi il viaggio in camion refrigerati verso Regaleali. Agrumi, sale, iodio: un bianco unico, sia per origini sia per caratteristiche.

Tenuta di Valgiano | Capannori (Lucca) valgiano.it
L’idea di Valgiano è stata ed è così forte da riuscire a travalicare i confini della tenuta. Un’evoluzione iniziata negli anni Novanta, mai sospesa e tantomeno finita, capace di diventare un messaggio per un intero territorio e decine di altre realtà. Se oggi si parla di distretto della biodinamica, facendo riferimento alle colline lucchesi, molto del merito è dei protagonisti di questa storia. Che hanno avviato e puntellato un progetto chiarissimo, capace di esaltare i caratteri di un luogo magnifico attraverso un profondo senso di comunità. Al vertice Moreno Petrini e Laura di Collobiano, affiancati da Saverio Petrilli. Molto vicino ad Alex Podolinsky, padre della biodinamica moderna, Petrilli unisce sensibilità, buone pratiche agricole e ragioni scientifiche, stando sempre ben attento alla misurabilità degli interventi. Tra questi, varie tisane e il famoso “preparato 500”, cioè lo sterco di vacca messo in un corno e sotterrato all’inizio dell’inverno, per essere tirato fuori in primavera. Un processo che scatena un’incredibile attività biologica e un grande numero di microrganismi,  tanto da farne un efficace dinamizzante per il terreno. Lontano da ogni esoterismo, la biodinamica praticata a Valgiano è un metodo rigoroso, fulcro di un sistema che mette al centro le ragioni della natura e le reali esigenze umane, oltre che fornire la base per dei vini che sono diventati un riferimento assoluto per stile e identità, anche ben oltre i confini nazionali.
Il vino: Colline Lucchesi Doc Tenuta di Valgiano
Un vino che rende accessorie le uve utilizzate per esaltare il carattere del territorio d’origine e un’idea stilistica di fondo che cresce di vendemmia in vendemmia.

Tenute Dettori | Sennori (Sassari) tenutedettori.it
La quintessenza della Sardegna: opinioni forti e natura selvaggia, senza barriere e con un grandissimo senso di libertà che richiede rispetto. Queste sono le prime sensazioni quando visiti le Tenute Dettori nella Romangia, fertile spicchio di Logudoru tra Sassari e Castelsardo. L’azienda di Alessandro Dettori lascia aperte le porte del proprio mondo senza seguire mode o mercati. Qui c’è un’apparente semplicità che richiede un lavoro costante e una continua ricerca di conoscenza. Per i visitatori è come entrare in un mondo incantato che dà nuove prospettive al quotidiano, spesso saturo di cose superflue. Invece qui ci sono il mare e le colline con la macchia mediterranea. E tu nel mezzo. La vista dall’agriturismo e ristorante – Kent’annos, come il tradizionale augurio sardo di lunga vita – a Sennori, in provincia di Sassari, è un’immagine che difficilmente ti abbandonerà: dal cru di Badde Nicolosu al tramonto sul mare che guarda alla Corsica. La sera viene servita una cena composta di minimo dieci portate (il porceddu sardo è immancabile) che soddisfa anche i palati più sofisticati. L’accoglienza è schietta, diretta e senza fronzoli: convince se hai la mente aperta. Esattamente come i vini, fatti con vitigni tradizionali come cannonau, monica, vermentino, pascale e moscato, senza aggiunte o manipolazioni. Vini sinceri che cambiano di anno in anno e, pur non seguendo le tendenze del mercato, sono attesi da un pubblico sempre più ampio.
Il vino: Romangia Bianco Igt Renosu Dettori
Un vino bianco fatto con uve tradizionali da bere a fiumi durante serate estive conviviali. Frutta matura mescolata con la macchia mediterranea. Salato e dolce nello stesso tempo. La vicinanza al mare aggiunge quel tocco di sapidità che completa il quadro. Schietto, onesto e libero come la filosofia stessa dell’azienda.

Torrevento | Corato (Bari) torrevento.it
Castel del Monte, il maniero dalla forma ottagonale fatto costruire da Federico II di Svevia, dà il nome ad alcune delle più famose Doc e Docg pugliesi e domina da circa otto secoli le terre del Parco Rurale dell’Alta Murgia. In questo territorio ricco di eccellenze sorge la cantina Torrevento, impegnata da quasi un secolo nella tutela e valorizzazione del patrimonio storico e ambientale che la circonda. Il lavoro di Francesco Liantonio, oggi al timone dell’azienda di famiglia, parte dal senso etico e dal rispetto per la terra tramite pratiche agricole sane certificate da Equalitas, azienda che si occupa di sostenibilità ambientale, sociale ed economica. Torrevento controlla una superficie vitata di 500 ettari e si concentra sulla produzione di vini da vitigni autoctoni di tutta la Puglia: negli anni Novanta fu la prima a credere nel nero di Troia in purezza con il vino Vigna Pedale. Questa e altre etichette hanno raggiunto meritati successi in Italia e all’estero consacrandone il ruolo di ambasciatrice dei vini pugliesi nel mondo. La cantina si trova a Corato, in provincia di Bari, ed è aperta al pubblico tramite vari percorsi di visite e degustazioni guidate in quella che era l’antica stalla del monastero benedettino del ‘600 che oggi ospita la sede aziendale. Ma la storia qui va a braccetto con le tecnologie più all’avanguardia che, per esempio, consentono di certificare la tracciabilità del vino e del suo percorso dalla vigna al calice attraverso un QR-code in etichetta.
Il vino: Ottagono Castel del Monte Nero di Troia Riserva Docg
Un’etichetta dedicata al Castel del Monte ma anche al vitigno nero di Troia che dona alcune tra le sue migliori espressioni proprio a partire da un vigneto ai piedi della fortezza ottagonale Patrimonio Unesco.

Tramin | Termeno sulla Strada del Vino (Bolzano) cantinatramin.it
Che la coltivazione della vite e il vino siano parte integrante della cultura e del paesaggio altoatesini lo dimostrano le origini di quella che è oggi una delle più importanti realtà cooperative della regione (e dunque d’Italia), con 260 ettari e 180 famiglie legate dalla cura attenta delle vigne e del territorio e dall’obiettivo di valorizzare un patrimonio unico. Tutto inizia infatti nel 1898 per volere del parroco Christian Schrott e di alcuni viticoltori della zona. Nel 1971 la fusione con la Cantina Sociale di Egna (nata nel 1893) segna l’importante ampliamento della realtà e un ulteriore radicamento territoriale, mentre risale al 1989 la svolta qualitativa decisiva. Un percorso – tuttora in atto – di crescita costante suggellato dall’arrivo, nel 1991, dell’enologo Willi Stürz il cui lavoro sarà riconosciuto dalla critica e da numeri sempre più importanti. Ma è soprattutto negli ultimi venti anni che Tramin punta in maniera sempre più decisa su un’innovazione non solo tecnologica ma ad ampio raggio, culminata con l’inaugurazione, nel 2010, della nuova sede della cantina: un edificio moderno ma perfettamente integrato, se non connaturato, nel paesaggio, una struttura-scultura – totalmente ecocompatibile – a firma dell’architetto Werner Tscholl. È così che Tramin, già nota per i grandi vini bianchi che si fanno sempre più complessi e affascinanti, diventa a tutti gli effetti “la casa del Gewürztraminer”, vitigno aromatico che qui trova alcune delle sue espressioni migliori.
Il vino: Troy Chardonnay Riserva Alto Adige Doc
Dalle vigne di Sella, attentamente vendemmiate a mano, nasce questo affascinante bianco in cui le note di frutta tropicale si sposano a un carattere decisamente alpino, ricco di mineralità montana, succoso ed elegante.

Velenosi Vini | Ascoli Piceno velenosivini.it
Angela Piotti Velenosi – abruzzese di nascita, marchigiana di adozione – è conosciuta come la “signora del vino piceno” per la verve comunicativa e l’impegno con cui guida da 35 anni l’azienda fondata con l’allora marito Ercole Velenosi. Ed è anche grazie a lei se oggi le Marche trovano il loro posto nella mappa geografica dei winelovers internazionali (e anche italiani, a dirla tutta), con il nome di Velenosi – e quello di alcuni altri vignaioli – sulla bandierina. Con il supporto di enologi di valore come Attilio Pagli, è riuscita a valorizzare vitigni autoctoni come il pecorino (di cui realizza un’interpretazione insolita e affascinante, il Rêve) e a far andare di pari passo numeri e qualità: 145 ettari vitati di proprietà più quelli in affitto, circa due milioni e mezzo di bottiglie prodotte ogni anno ed esportate in 52 Paesi, tra vini di facile beva e punte di diamante come il Roggio del Filare. Senza mai smettere di porsi nuovi obiettivi: dalla linea biologica alla tenuta abruzzese di Controguerra, da cui nasce tra gli altri il Verso Sera, Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG. L’imperativo resta guardare avanti, nel segno della famiglia: dal 2019 la figlia Marianna, laurea alla Bocconi ed esperienza triennale in Svizzera, è la responsabile marketing e controllo di gestione. L’ha raggiunta il fratello maggiore Matteo, enologo, rientrato dalla Borgogna con un dottorato in biologia delle fermentazioni: porta la sua firma l’annata 2020, con le sperimentazioni sulle fermentazioni in bottaia e il bâtonnage manuale per il Rêve.
Il vino: Roggio del Filare Rosso Piceno Superiore Doc
Blend di montepulciano e sangiovese, prende il nome dall’immagine evocativa di un raggio di sole che filtra tra le vigne. Affinato in barrique nuove per 18 mesi, è avvolgente ed elegante con note di frutti rossi maturi e spezie.

Venissa | Venezia venissa.it
«La Laguna non ha nulla da invidiare al Canal Grande». Parole di Matteo Bisol, quasi un manifesto programmatico. Probabilmente con questa idea in testa, più di dieci anni fa, ha creato il progetto Venissa nella laguna di Venezia: vino, ristorazione, ospitalità diffusa e chissà cos’altro ancora. Soprattutto, un contenitore di concetti diventati molto concreti quali sostenibilità, responsabilità sociale, accoglienza. Nel 2002 inizia l’avventura sull’isola di Mazzorbo con la riscoperta della dorona, l’uva bianca della laguna che era praticamente scomparsa. Gli anziani di quella che chiamano la “Venezia Nativa” ancora se la ricordano, oggi dà vita a un vino raro e quasi da collezionisti. L’etichetta Venissa diventa per i Bisol il grimaldello per entrare – in punta di piedi – in un microcosmo bellissimo e fragile. Il Ristorante Venissa, l’Osteria Contemporanea, il Wine Resort, l’albergo diffuso a Burano sono tutte attività che coinvolgono le persone del posto: i pescatori che accompagnano i turisti a conoscere le tecniche di pesca, gli artigiani del merletto che svelano i segreti del ricamo, i vogatori che insegnano la voga alla veneta, i battiloro che mostrano come i metalli preziosi si trasformano in lamine sottilissime. L’orto cresce a pochi centimetri dall’acqua – l’elemento al centro di tutto – ed è qui che ha origine la cucina di Chiara Pavan e Francesco Brutto, chef del ristorante stellato. «Anche questa è sostenibilità – sottolinea Matteo – tenere in vita una cultura locale, farle riscoprire l’orgoglio di appartenenza».
Il vino: Dorona Venusa
Frutto della seconda selezione delle uve dorona – e di un percorso diverso in cantina rispetto al Venissa, con macerazione più veloce e affinamento in cemento di due anni – si contraddistingue per una grande freschezza e mineralità.

Vigneti Massa | Monleale (Alessandria)
Anarchico ma pronto a chiamare (ovviamente come provocazione) uno dei suoi vini Montecitorio, controcorrente ma capace di far squadra riunendo attorno a sé – in una zona, quella delle Valli Tortonesi, che è un giacimento enogastronomico decisamente sottovalutato – un gruppo di vignaioli che ha recuperato e salvato dall’oblio, mettendolo anzi sotto ai riflettori internazionali, il Timorasso: uva e vino ultra-locali, tradizionalmente usato come vino da taglio, ha dimostrato grazie al loro lavoro di poter essere un grande bianco da invecchiamento, pronto a sorprendere nelle diverse interpretazioni che ognuno ne ha dato sotto l’ombrello della “autodenominazione” Derthona, cui nel 2014 è seguito il riconoscimento della Doc Colli Tortonesi. Alla guida dell’azienda di famiglia fondata nel 1879 – Vigneti Massa – oggi Walter conduce 30 ettari di vigna di uve autoctone (oltre al timorasso ci sono cortese, moscato bianco, barbera, croatina e freisa), con un approccio etico che lo spinge a guardare tanto al passato quanto al futuro, in un inedito mix di ancestralità legata alla terra e al rispetto della natura e dei suoi ritmi, e uso razionale della tecnologia. Come dimostra la collaborazione con il gruppo multinazionale Guala Closures per sperimentare, primo in Europa, l’innovativa tecnologia NFC NěSTGATE e la piattaforma blockchain collegata per garantire l’autenticità del vino e della sua origine come dato oggettivo e non poesia.
Il vino: Derthona Sterpi
Complesso e potente, con sensazioni minerali e di idrocarburi, è una sontuosa interpretazione di Timorasso e uno dei grandi bianchi italiani.

Zidarich | Duino-Aurisina (Trieste) zidarich.it
Con il suo approccio schietto, radicale e senza compromessi, Zidarich è un baluardo di purezza e identità nell’affascinante territorio del Carso triestino. Basta una visita nella sua cantina scavata nella roccia, frutto di dieci anni di incredibile lavoro, o uno sguardo alle vigne che paiono tuffarsi nel mare, per comprendere quanto questo sia vero. Ed è proprio la roccia che caratterizza i suoli della sua terra ad aver convinto Benjamin a sperimentare un contenitore incredibile, arcaico e moderno al tempo stesso: una botte di pietra! Certo, la vinificazione in materiali di questo tipo ha origine in epoca preistorica ma l’intuizione arriva cercando qualcosa di alternativo al legno, che potesse legare ancor più l’azienda al territorio d’origine e valorizzare le risorse locali. Cominciano così le ricerche, grazie al prezioso lavoro di alcuni artigiani del posto che, tentativo dopo tentativo, arrivano a dare forma ad un tino unico, fatto di 5 pezzi di marmo impilati ed assemblati. Un risultato pazzesco. È qui che Zidarich lavora una parte della sua vitovska, uva simbolo del Carso. Una volta raccolta, diraspata e messa nella vasca di pietra, avvengono le fermentazioni spontanee e la macerazione del mosto sulle bucce, per circa 18 giorni. Infine il vino passa nelle botti di rovere e da lì in bottiglia. Così nasce il Kamen: pietra, appunto.
Il vino: Kamen
Vino incredibilmente simbolico che unisce i suoli del Carso, la sua varietà simbolo (vitovska), e la fermentazione in tini di pietra.

foto Cantina Tramin