Cover story: ricetta dell'insalata di alghe

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Insalata di alghe e verdure miste

Una fresca insalata con carote, ravanelli e cetrioli che acquista un tocco di sapore e texture in più grazie al mix di laminaria, Dulse e Irish Moss. Il sapore delle alghe, ricche di minerali, viene bilanciato dal condimento a base di aceto di riso.

Tempo di preparazione

Tempo totale

20 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

Per il condimento:
1 cucchiaino di aceto di riso
1 cucchiaio di scalogno tritato fine
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape di Digione
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di olio di vinaccioli o altro
olio neutro
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Sale fino
Pepe nero

Per l’insalata:
100 g di foglie di insalata, tagliata in piccoli pezzi
80 g di laminaria
100 g di carote tagliate a fettine diagonali
60 g di ravanelli tagliati sottili
50 g di cetrioli a fettine diagonali
80 g di alga Dulse secca a foglia intera
80 g di alga Irish Moss secca a foglia intera, in pezzetti piccoli
Sale in fiocchi e pepe nero, a piacere

  1. Preparate il condimento: emulsionate l’aceto, lo scalogno, il succo di limone, la senape e il miele in una piccola ciotola fino a quando sono ben amalgamati. Aggiungete gradualmente gli oli a filo ed emulsionate. Aggiungete sale e pepe.
  2. Preparate l’insalata: mescolate in una grande ciotola l’insalata con le carote, i ravanelli, il cetriolo e le alghe. Condite con l’emulsione e mescolate delicatamente il tutto. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Servite immediatamente.

Maggiori informazioni

Da fare in anticipo: il condimento si conserva in frigo in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.

Foto di copertina: Eva Kolenko

Leggi anche: Ricaricate la dispensa: kelp yourself

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