Contorni

Una guarnizione di croccanti ciccioli e formaggio Cotija stagionato della migliore qualità sono il segreto di Zepeda per preparare la sua versione di questa classica insalata.
 
Mescolate gli shiitake, giá usati per preparare il dashi, con questo condimento a base di soia e aceto di sherry. Servitelo con l’hot pot, come contorno o per insaporire le zuppe.
 
Una polenta cremosa semplicissima da preparare, un contorno ideale per il carré di maiale cotto a bassa temperatura
 
Il grasso di cottura delle costate è oro puro; in questo caso, la chef Angie Mar lo utilizza per trasformare i fagiolini in un contorno gustoso ed elegante, cosparso di nocciole, aglio e dragoncello
 
Questi sostanziosi carciofi ripieni di salsiccia all’aglio e bolliti nel vino bianco si abbinano bene a un morbido bianco di Borgogna e al clima pungente dell’inverno.
 
Questo piatto è una specialità tipica dei cuochi di shaokao, o barbecue, nella provincia cinese dello Yunnan ed è caratterizzato da un profumato mix di spezie