Contorni

La frittura delle patatine partendo dall’olio freddo produce dei risultati sorprendenti. Dovrete seguire le dosi e tempi alla lettera per una buona riuscita.
 
Non lasciatevi intimorire dal soufflé. La ricetta dello chef Mike Davis è una garanzia, soprattutto con le patate a pasta bianca (più ricche di amido) che evitano che si sgonfi
 
Questi panini deliziosi uniscono la polpa di astice a bacon salato e affumicato, pomodori succosi e bun di patata leggermente tostati nel grasso del bacon
 
Una guarnizione di croccanti ciccioli e formaggio Cotija stagionato della migliore qualità sono il segreto di Zepeda per preparare la sua versione di questa classica insalata.
 
Mescolate gli shiitake, giá usati per preparare il dashi, con questo condimento a base di soia e aceto di sherry. Servitelo con l’hot pot, come contorno o per insaporire le zuppe.