Antipasti

Seguendo l’esempio della chef Mei Lin del Nightshade, a Los Angeles, abbiamo aggiunto maiale piccante, tuorli d’uovo cremosi e sesamo croccante a un classico congee, il porridge di riso consumato in tanti paesi asiatici per colazione.
 
Questa ricetta è stata ispirata dallo chef Joshua McFadden, del ristorante Ava Gene a Portland, Oregon. A noi piace abbinare i fagioli a una «salsa aioli finta» ottenuta unendo alla maionese confezionata aglio crudo e succo di limone fresco.
 
Croccanti fuori ma spugnose e soffici dentro, le crumpet sono ideali con burro e marmellata o con condimenti salati. Ecco una ricetta rapida e semplice!
 
La risposta di Pasquale Torrente al fish&chips britannico sono queste deliziose alici dalla panatura croccante, farcite di provola.
 
La super croccante trippa di Legs. Ambrata e sgranocchiabile quasi come chips di frattaglie, da intingere nella salsa al pomodoro, pecorino e mentuccia.