Parliamo con un grande professionista della sala e del restaurant management, oggi socio dello chef Jonathan Benno. Dai primi passi fino all’insegnamento, senza mai dimenticare umiltà, generosità e curiosità.
11 Marzo 2020
Personaggi
La libertà di viaggiare, di fare ciò che più lo appassiona, di esprimere una creatività senza vincoli e una particolare idea di bellezza, di conoscere persone e luoghi sempre nuovi. Tutto questo il fondatore di Mieli Thun l’ha imparato dalle api.
3 Marzo 2020
La prima edizione dell'iniziativa ha celebrato il talento, la creatività, l’innovazione e la responsabilità sociale nell’enogastronomia italiana
20 Febbraio 2020
Raccontiamo l’altra metà della ristorazione, parte integrante dell’esperienza gastronomica: la sala. Partiamo con tre storie al femminile: Sara Sanesi, Mariagrazia Lombardi, Mariastella Gambardella
13 Gennaio 2020
Qual è l’elemento più importante per una chef che deve progettare una cucina tutta nuova? Alex Guarnaschelli non ha dubbi: l’illuminazione naturale
30 Dicembre 2019
Otto locali tra Verona, Milano e Bahrein, più due nuove aperture, di cui una in Sicilia: Giancarlo Perbellini racconta la sua “galassia”
23 Dicembre 2019
Uno straordinario uomo di relazioni,
un vero trascinatore, capace di connettere persone e territori nel segno del calore e dell’umanità.
Con la moglie Julia
al suo fianco ha conquistato 3 stelle Michelin e il podio dei World’s 50 Best Restaurants.
16 Dicembre 2019
La cover story del nuovo Food&Wine Italia, che questo mese festeggia il primo compleanno, è dedicata allo chef del Mirazur, numero uno al mondo. Con una ricetta in esclusiva, perfetta per le feste
11 Dicembre 2019
Non solo vino ma anche olio extravergine d’oliva. Matteo Frescobaldi guida il processo d’innovazione olivicola, tra nuovi impianti, strategie di marketing e sostenibilità.
5 Dicembre 2019
La terza edizione del congresso gastronomico regionale, a Senigallia, è stata una festosa celebrazione dei cuochi marchigiani, dai grandi nomi ai giovani emergenti. E una bella occasione per conoscere meglio prodotti regionali come il prosciutto di Carpegna Dop.
14 Novembre 2019
