Primi

A metà strada tra una frittata di pasta e il "mac'n'cheese", una deliziosa ricetta di Justin Chapple: un tortino di pasta al forno con tre diversi formaggi.
 
Un primo piatto di mare ispirato alla tradizione procidana, parte del menu in omaggio all'isola del ristorante Adelaide al Vilòn
 
Per questo piatto procuratevi riso e zafferano di alta qualità, li merita. Per ottenere un fondo croccante, detto socarrat, finite di cuocere la paella sui fornelli e lasciatela riposare così com’è.
 
Tenere e saporite tagliatelle di farina, uova e yogurt intero fatte in casa danno consistenza al brasato e addensano il brodo. Conservate le tagliatelle e il brodo separatamente, per evitare che le prime si disfino.