Secondi

La chef Mashama Bailey, proprietaria di The Grey, omaggia la lunga e articolata storia della carne bovina in America con sapori e tecniche provenienti dalla tradizione culinaria afroamericana
 
Passo dopo passo, le indicazioni per preparare un delizioso arrosto di maiale dalla rifilatura alla marinatura dalla ricetta della chef Lena Ciardullo
 
Cene senza stress. Invitare gli amici senza passare tutto il tempo in cucina? Susan Spungen svela i suoi trucchi e una ricetta deliziosa
 
Questo stufato di cervo è molto saporito e il suo sugo denso e vellutato aderisce bene alle verdure e alla carne durante la lunga e lenta cottura.
 
Questo brisket di facile preparazione ricava la sua rossa glassa dai cranberry; la loro acidula dolcezza contrasta efficacemente il sapore intenso della punta di petto di manzo
 
Servita la prima volta all’hotel Sorrento di Seattle dallo chef David Pisegna (e pubblicata in The Best of Food&Wine collection nel 1988), questa vecchia ricetta a base di salmone ha resistito egregiamente allo scorrere del tempo.
 
Il dolce e burroso Fromager d’Affinois viene fuso sopra tenere patate e cipolle caramellate; il vino bianco secco smorza il carattere robusto del piatto e sottolinea il sapore delicato del formaggio.