Questo stufato di cervo è molto saporito e il suo sugo denso e vellutato aderisce bene alle verdure e alla carne durante la lunga e lenta cottura
3 Aprile 2020
Secondi
Cuocere saporita carne di manzo, funghi freschi e teneri gamberi direttamente sulla tavola rende il pasto vivace e festoso.
1 Aprile 2020
Questo brisket di facile preparazione ricava la sua rossa glassa dai cranberry; la loro acidula dolcezza contrasta efficacemente il sapore intenso della punta di petto di manzo
30 Marzo 2020
Servita la prima volta all’hotel Sorrento di Seattle dallo chef David Pisegna (e pubblicata in The Best of Food&Wine collection nel 1988), questa vecchia ricetta a base di salmone ha resistito egregiamente allo scorrere del tempo.
26 Marzo 2020
Il dolce e burroso Fromager d’Affinois viene fuso sopra tenere patate e cipolle caramellate; il vino bianco secco smorza il carattere robusto del piatto e sottolinea il sapore delicato del formaggio.
18 Marzo 2020
«Le anatre sono magiche», dice la chef Angie Mar. E il petto d’anatra con caramello al brandy e mela ne è la conferma.
17 Marzo 2020
Cuocere le cosce d’anatra con i fagioli risulta in un piatto unico straordinariamente gustoso.
13 Marzo 2020
A The Beatrice Inn, Angie Mar utilizza le carni di Pat LaFrieda per la qualità e l’accurata frollatura. L’affumicatura a freddo è altrettanto efficace di quella a fuoco lento sulle braci ardenti, ma in una frazione del tempo necessario.
10 Marzo 2020
La brouillade è un classico piatto di uova strapazzate nel brodo, condite con abbondante burro
24 Febbraio 2020
La salsa chasseur lega il sapore deciso dei funghi selvatici con quello acidulo del pomodoro e del vino e con le erbe aromatiche.
21 Febbraio 2020
