Secondi

Il verjus, ottenuto da uve ancora acerbe, è un liquido ad alto tasso di acidità ma dal sapore fresco. È un ingrediente ideale per lessare le carni particolarmente magre

Fa troppo caldo anche per la griglia? Paprika affumicata e ananas impartiscono al salmone un sentore di BBQ senza bisogno di accendere il fuoco

Le fette di cosciotto di agnello servite fredde sono un piatto principale infallibile. Una salsa allo yogurt aromatizzata al lime e coriandolo, lievemente acidula, completa la ricetta alla perfezione

Il pesce freddo e condito con succo di agrumi è un piatto diffusissimo nelle zone costiere di tutta l’America Centrale e Meridionale. Si basa sull’equilibrio di piccantezza, sapidità, acidità e croccantezza

Ispirandosi ai chioschi ambulanti che vendono gamberetti all’aglio sulla spiaggia a nord di Oahu, Simeon usa burro aromatizzato all’aglio e una saporita marinatura, ottenendo gamberi dolci e succulenti

Da Cantinho do Aziz, a Lisbona, il piatto forte è uno strepitoso pollo al cocco mozambicano

Simile al teriyaki, la marinatura Huli Huli di Simeon è contraddistinta da zenzero fresco e piccante, e dolce succo di ananas

L’orzo tostato in polvere è l’ingrediente segreto di questi spiedini: rende la marinatura molto pastosa, facendola aderire perfettamente alla carne e contribuendo a renderla croccante in cottura

La ricetta di un secondo piatto semplice, insaporito da un delizioso mix di spezie