Foglie scurissime, aroma intenso e pigmenti antiossidanti: l’erba aromatica che cambia le regole in cucina.
Dalla scelta della materia prima al riposo nella pentola, passando per temperatura e condimento: i passaggi da seguire per evitare una carne dura e gommosa.
Nel Palazzo del Suono del Mare, questo indirizzo va oltre i soliti cliché del litorale: un viaggio colto tra entroterra e Adriatico, dove tecnica e memoria celebrano l’eccellenza della regione.
