Appuntamento al 6 aprile per la celebrazione collettiva di una delle ricette più iconiche della cucina italiana. Per la decima edizione è stata condotta un’interessante ricerca.
Dalla colomba salata ai dim sum, passando per fagottelli stellati e influenze giapponesi: interpretazioni fuori dagli schemi della regina della cucina romana.
Dalla scelta dell’ovino da latte alla gestione delle diverse parti, lo chef di Atto a Firenze spiega come evitare gli errori più comuni e ottenere un risultato equilibrato, tra tradizione e tecnica.
