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Per l’edizione di quest’anno, F&W Italia cura il settore dedicato alla cucina d’autore del più grande evento sul vino del Centro Italia.
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La chef patronne del ristorante La Palta di Bilegno è autrice di una cucina lontana dalle mode, femminista e femminile ma senza cliché. E la famiglia diventa “metodo”.
Per l’edizione di quest’anno, F&W Italia cura il settore dedicato alla cucina d’autore del più grande evento sul vino del Centro Italia.
6 Maggio 2021
La chef patronne del ristorante La Palta di Bilegno è autrice di una cucina lontana dalle mode, femminista e femminile ma senza cliché. E la famiglia diventa “metodo”.
6 Maggio 2021
Dal 2011 a capo del ristorante due stelle Michelin del Park Hyatt Hotel di Milano, lo chef lascia le redini per intraprendere un nuovo percorso.
5 Maggio 2021
Il Consorzio di tutela del salume toscano dona tre arnie a un’azienda agricola locale per aiutare l’impollinazione naturale del finocchietto selvatico
22 Aprile 2021
RICETTE
.
Matthew Kammerer, del ristorante Harbor House Inn a Elk, California (Miglior Chef Emergente 2019 per F&W) aromatizza il burro con alghe sapide e ricche di minerali. Applicandolo sotto la pelle del pollo arrosto il risultato è gustosissimo.
La chef patronne del ristorante La Palta di Bilegno è autrice di una cucina lontana dalle mode, femminista e femminile ma senza cliché. E la famiglia diventa “metodo”.
6 Maggio 2021
Dal 2011 a capo del ristorante due stelle Michelin del Park Hyatt Hotel di Milano, lo chef lascia le redini per intraprendere un nuovo percorso.
5 Maggio 2021
Il Consorzio di tutela del salume toscano dona tre arnie a un’azienda agricola locale per aiutare l’impollinazione naturale del finocchietto selvatico
22 Aprile 2021
Ispirati dagli aromi mediorientali che gli chef Ori Menashe e Genevieve Gergis dosano sapientemente da Bavel, a Los Angeles, abbiamo creato questa veloce gremolata di agrumi che accentua il sapore del pesce.
Seguendo l’esempio della chef Mei Lin del Nightshade, a Los Angeles, abbiamo aggiunto maiale piccante, tuorli d’uovo cremosi e sesamo croccante a un classico congee, il porridge di riso consumato in tanti paesi asiatici per colazione.
Questa ricetta è stata ispirata dallo chef Joshua McFadden, del ristorante Ava Gene a Portland, Oregon. A noi piace abbinare i fagioli a una «salsa aioli finta» ottenuta unendo alla maionese confezionata aglio crudo e succo di limone fresco.
RICETTE
Matthew Kammerer, del ristorante Harbor House Inn a Elk, California (Miglior Chef Emergente 2019 per F&W) aromatizza il burro con alghe sapide e ricche di minerali. Applicandolo sotto la pelle del pollo arrosto il risultato è gustosissimo.
Ispirati dagli aromi mediorientali che gli chef Ori Menashe e Genevieve Gergis dosano sapientemente da Bavel, a Los Angeles, abbiamo creato questa veloce gremolata di agrumi che accentua il sapore del pesce.
Seguendo l’esempio della chef Mei Lin del Nightshade, a Los Angeles, abbiamo aggiunto maiale piccante, tuorli d’uovo cremosi e sesamo croccante a un classico congee, il porridge di riso consumato in tanti paesi asiatici per colazione.
Questa ricetta è stata ispirata dallo chef Joshua McFadden, del ristorante Ava Gene a Portland, Oregon. A noi piace abbinare i fagioli a una «salsa aioli finta» ottenuta unendo alla maionese confezionata aglio crudo e succo di limone fresco.
Comfort
Marco Bolasco racconta la nuova sede (e formula) del ristorante romano. Al centro, cotture a fiamma viva e l'informalità del bancone.
Design Challenge
Architetto, scenografo e designer, Maurizio Lai riflette sulla scena milanese, tra standardizzazione estetica e capacità di innovare.
Comfort
Marco Bolasco racconta la nuova sede (e formula) del ristorante romano. Al centro, cotture a fiamma viva e l'informalità del bancone.
Design Challenge
Architetto, scenografo e designer, Maurizio Lai riflette sulla scena milanese, tra standardizzazione estetica e capacità di innovare.
Design Challenge
Docente di Food Studies alla New York University, Fabio Parasecoli ci racconta le osservazioni e le riflessioni sui luoghi del cibo al centro del libro che ha curato insieme a Mateusz Halawa.
DRINKS
Fabio Rizzari racconta il vino veneto in occasione dell’Anteprima del Chiaretto di Bardolino dell’annata 2020, tra facilità di beva e abbinamenti versatili
Vino
Dai vigneti urbani di Praga ai terreni vulcanici del Štiavnické Vrchy, passando per la Moravia e Bratislava, i produttori dei due paesi del centro-est Europa raccontano storie di entusiasmo e attenzione autentica al vino.
Cocktails e Distillati
Rivisitare i tabù alcolici del passato potrebbe farvi cambiare idea e farveli finalmente apprezzare.
Personaggi, Vino
Un anniversario celebrato nel momento più difficile per il Paese: Francesca Moretti e Beppe Caviola parlano delle prime venti vendemmie maremmane.
Vino
Fabio Rizzari racconta il vino veneto in occasione dell’Anteprima del Chiaretto di Bardolino dell’annata 2020, tra facilità di beva e abbinamenti versatili
Vino
Dai vigneti urbani di Praga ai terreni vulcanici del Štiavnické Vrchy, passando per la Moravia e Bratislava, i produttori dei due paesi del centro-est Europa raccontano storie di entusiasmo e attenzione autentica al vino.
Cocktails e Distillati
Rivisitare i tabù alcolici del passato potrebbe farvi cambiare idea e farveli finalmente apprezzare.
Personaggi, Vino
Un anniversario celebrato nel momento più difficile per il Paese: Francesca Moretti e Beppe Caviola parlano delle prime venti vendemmie maremmane.
VIDEO
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Basta poco - qualche ingrediente in più - per trasformare dei deliziosi e soffici pretzel in qualcosa di magico. I passaggi per dare la caratteristica forma possono sembrare complicati ma basta seguire il video!
Video
Probabilmente i biscotti più buoni che abbiate mai mangiato. Simili ai brownie, croccanti fuori e morbidi dentro, uno tira l’altro.
Video
Veloce e deliziosa, questa cremosa zuppa di pomodoro si basa su ingredienti che probabilmente si trovano già nella vostra dispensa. I crostini dorati al burro aggiungono croccantezza e sapore.
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