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News, News Coronavirus

La consegna a domicilio resta l’unica opzione per concedersi qualche “piacere gastronomico”, e nascono iniziative da parte di piattaforme e locali. Alcune ci sono piaciute particolarmente.

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News e iniziative da e per il settore della ristorazione e dell'enogastronomia per far fronte all'emergenza causata dal Covid-19 e per pensare al futuro del settore
La consegna a domicilio resta l’unica opzione per concedersi qualche “piacere gastronomico”, e nascono iniziative da parte di piattaforme e locali. Alcune ci sono piaciute particolarmente.
 
News e iniziative da e per il settore della ristorazione e dell'enogastronomia per far fronte all'emergenza causata dal Covid-19 e per pensare al futuro del settore
 

RICETTE

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Questo stufato di cervo è molto saporito e il suo sugo denso e vellutato aderisce bene alle verdure e alla carne durante la lunga e lenta cottura
News e iniziative da e per il settore della ristorazione e dell'enogastronomia per far fronte all'emergenza causata dal Covid-19 e per pensare al futuro del settore
 
Dal nostro Direttore, una ricetta lunga ma non troppo complicata per fare in casa una squisita focaccia bianca
Insaporire il brodo di pollo con erbe e aromi freschi, e condimenti classici come olio di sesamo e chili bean sauce, lo rende molto gustoso. Fate attenzione ad aggiungere poco sale: il brodo diventerà più salato man mano che vi cuocete gli ingredienti

RICETTE

Dal nostro Direttore, una ricetta lunga ma non troppo complicata per fare in casa una squisita focaccia bianca
Insaporire il brodo di pollo con erbe e aromi freschi, e condimenti classici come olio di sesamo e chili bean sauce, lo rende molto gustoso. Fate attenzione ad aggiungere poco sale: il brodo diventerà più salato man mano che vi cuocete gli ingredienti

Comfort

Le riflessioni di Marco Bolasco sulla ristorazione di mezzo e i nuovi format della gastronomia contemporanea: il ristorante di Beppe Rambaldi in Val di Susa

Behind the scenes

l'allevamento dell'antico gallo del Chianti

Comfort

Le riflessioni di Marco Bolasco sulla ristorazione di mezzo e i nuovi format della gastronomia contemporanea: il ristorante di Beppe Rambaldi in Val di Susa

Behind the scenes

l'allevamento dell'antico gallo del Chianti

Roundtable

Dall’incontro di filiere alimentari e istituti penitenziari può nascere il seme del riscatto. Partendo da un progetto curato in prima persona, Elisia Menduni fa una panoramica dei casi italiani più interessanti

DRINKS

Tra prodotti creati ad hoc, sperimentazioni e ricette studiate dai migliori mixologist, il bere miscelato senz’alcol non è più un’alternativa di serie B. Mentre il "low alcohol" sta diventando una vera e propria tendenza.

Drinks

Per ottenere l’effetto del Galliano affumicato, che la chef Angie Mar prepara e utilizza a The Beatrice Inn, questa versione del cocktail prevede l’Islay Scotch, un whisky torbato.

Drinks

La dolcezza dello sciroppo di miele - preparato mescolando bene miele e acqua fino ad avere un composto omogeneo - aiuta ad ammorbidire i tannini in questo cocktail erbaceo a base di tè.

Drinks

Lo sciroppo di zucchero ai fichi e zenzero, l’acidulo succo di limone e la noce moscata appena grattugiata si abbinano perfettamente al sapore deciso e affumicato del mezcal in questo cocktail rinfrescante ed equilibrato.

Cocktails e Distillati

Tra prodotti creati ad hoc, sperimentazioni e ricette studiate dai migliori mixologist, il bere miscelato senz’alcol non è più un’alternativa di serie B. Mentre il "low alcohol" sta diventando una vera e propria tendenza.

Drinks

Per ottenere l’effetto del Galliano affumicato, che la chef Angie Mar prepara e utilizza a The Beatrice Inn, questa versione del cocktail prevede l’Islay Scotch, un whisky torbato.

Drinks

La dolcezza dello sciroppo di miele - preparato mescolando bene miele e acqua fino ad avere un composto omogeneo - aiuta ad ammorbidire i tannini in questo cocktail erbaceo a base di tè.

Drinks

Lo sciroppo di zucchero ai fichi e zenzero, l’acidulo succo di limone e la noce moscata appena grattugiata si abbinano perfettamente al sapore deciso e affumicato del mezcal in questo cocktail rinfrescante ed equilibrato.

VIDEO

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