Ne sentivamo il bisogno? Probabilmente no, ma potrebbe essere importante usare questa celebrazione per farla conoscere alle nuove generazioni.
Un dottorando ha analizzato del pane fatto con questo prefermento e ha notato che l’acidità elevata attiva degli enzimi che modificano le fibre cambiando il prodotto.
La manifestazione torna dall’1 al 3 maggio a Capaccio Paestum.
