NEWS

RICETTE

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Matthew Kammerer, del ristorante Harbor House Inn a Elk, California (Miglior Chef Emergente 2019 per F&W) aromatizza il burro con alghe sapide e ricche di minerali. Applicandolo sotto la pelle del pollo arrosto il risultato è gustosissimo.
Ispirati dagli aromi mediorientali che gli chef Ori Menashe e Genevieve Gergis dosano sapientemente da Bavel, a Los Angeles, abbiamo creato questa veloce gremolata di agrumi che accentua il sapore del pesce.
Seguendo l’esempio della chef Mei Lin del Nightshade, a Los Angeles, abbiamo aggiunto maiale piccante, tuorli d’uovo cremosi e sesamo croccante a un classico congee, il porridge di riso consumato in tanti paesi asiatici per colazione.
Questa ricetta è stata ispirata dallo chef Joshua McFadden, del ristorante Ava Gene a Portland, Oregon. A noi piace abbinare i fagioli a una «salsa aioli finta» ottenuta unendo alla maionese confezionata aglio crudo e succo di limone fresco.

RICETTE

Ispirati dagli aromi mediorientali che gli chef Ori Menashe e Genevieve Gergis dosano sapientemente da Bavel, a Los Angeles, abbiamo creato questa veloce gremolata di agrumi che accentua il sapore del pesce.
Seguendo l’esempio della chef Mei Lin del Nightshade, a Los Angeles, abbiamo aggiunto maiale piccante, tuorli d’uovo cremosi e sesamo croccante a un classico congee, il porridge di riso consumato in tanti paesi asiatici per colazione.
Questa ricetta è stata ispirata dallo chef Joshua McFadden, del ristorante Ava Gene a Portland, Oregon. A noi piace abbinare i fagioli a una «salsa aioli finta» ottenuta unendo alla maionese confezionata aglio crudo e succo di limone fresco.

Comfort

Marco Bolasco racconta la nuova sede (e formula) del ristorante romano. Al centro, cotture a fiamma viva e l'informalità del bancone.

Design Challenge

Architetto, scenografo e designer, Maurizio Lai riflette sulla scena milanese, tra standardizzazione estetica e capacità di innovare.

Comfort

Marco Bolasco racconta la nuova sede (e formula) del ristorante romano. Al centro, cotture a fiamma viva e l'informalità del bancone.

Design Challenge

Architetto, scenografo e designer, Maurizio Lai riflette sulla scena milanese, tra standardizzazione estetica e capacità di innovare.

Design Challenge

Docente di Food Studies alla New York University, Fabio Parasecoli ci racconta le osservazioni e le riflessioni sui luoghi del cibo al centro del libro che ha curato insieme a Mateusz Halawa.

DRINKS

Vino

Dai vigneti urbani di Praga ai terreni vulcanici del Štiavnické Vrchy, passando per la Moravia e Bratislava, i produttori dei due paesi del centro-est Europa raccontano storie di entusiasmo e attenzione autentica al vino.

Cocktails e Distillati

Rivisitare i tabù alcolici del passato potrebbe farvi cambiare idea e farveli finalmente apprezzare.

Personaggi, Vino

Un anniversario celebrato nel momento più difficile per il Paese: Francesca Moretti e Beppe Caviola parlano delle prime venti vendemmie maremmane.

Vino

Dai vigneti urbani di Praga ai terreni vulcanici del Štiavnické Vrchy, passando per la Moravia e Bratislava, i produttori dei due paesi del centro-est Europa raccontano storie di entusiasmo e attenzione autentica al vino.

Cocktails e Distillati

Rivisitare i tabù alcolici del passato potrebbe farvi cambiare idea e farveli finalmente apprezzare.

Personaggi, Vino

Un anniversario celebrato nel momento più difficile per il Paese: Francesca Moretti e Beppe Caviola parlano delle prime venti vendemmie maremmane.

VIDEO

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Basta poco - qualche ingrediente in più - per trasformare dei deliziosi e soffici pretzel in qualcosa di magico. I passaggi per dare la caratteristica forma possono sembrare complicati ma basta seguire il video!

Video

Probabilmente i biscotti più buoni che abbiate mai mangiato. Simili ai brownie, croccanti fuori e morbidi dentro, uno tira l’altro.

Video

Veloce e deliziosa, questa cremosa zuppa di pomodoro si basa su ingredienti che probabilmente si trovano già nella vostra dispensa. I crostini dorati al burro aggiungono croccantezza e sapore.

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