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Prima mondiale dalla Francia: frutto della ricerca congiunta tra l’INRAE e i vivai Robin, la coltivazione controllata di T. magnatum è una realtà.

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Arriva in Italia il salmone reale neozelandese tra i più pregiati in assoluto, apprezzato dagli chef di tutto il mondo. Come Ollie Hansford, di cui condividiamo due ricette.
Nuovo tassello per il progetto abruzzese: Franco Franciosi propone – per l’asporto – una piccola ma irresistibile scelta di pizze e fritti. Con impasti e condimenti “da chef”.
 
Fritti tradizionali, ricordi di famiglia e fantasiose creazioni d’autore. Abbiamo chiesto a chef, fornai e pasticceri le loro ricette preferite per rendere più dolce l’inverno.
 

RICETTE

Nuovo tassello per il progetto abruzzese: Franco Franciosi propone – per l’asporto – una piccola ma irresistibile scelta di pizze e fritti. Con impasti e condimenti “da chef”.
 
Fritti tradizionali, ricordi di famiglia e fantasiose creazioni d’autore. Abbiamo chiesto a chef, fornai e pasticceri le loro ricette preferite per rendere più dolce l’inverno.
 
Tra cenci e frittelle di riso i dolci di Carnevale preferiti di Senio Venturi, chef del ristorante L'Asinello - restano i semplici ma deliziosi ciambellini.
Dolce campano tipico del Carnevale, in Penisola Sorrentina il migliaccio diventa morbido ed è spesso racchiuso dalla frolla. Ecco la ricetta dello chef Peppe Guida.

RICETTE

Tra cenci e frittelle di riso i dolci di Carnevale preferiti di Senio Venturi, chef del ristorante L'Asinello - restano i semplici ma deliziosi ciambellini.
Dolce campano tipico del Carnevale, in Penisola Sorrentina il migliaccio diventa morbido ed è spesso racchiuso dalla frolla. Ecco la ricetta dello chef Peppe Guida.

Design Challenge

Abbiamo chiesto ai professionisti dell’ospitalità e del design di condividere consigli e previsioni su cosa accadrà nel restaurant design in risposta alla pandemia.

Food for Thought, Storie

Cucinare è il linguaggio dell’affetto. Ci aiuta a dire «ti voglio bene»; ci tiene ancorati alla realtà; ci fa sentire in pace con il mondo. Abbiamo chiesto a cinque scrittori di raccontarci cosa significa comfort food per loro.

Design Challenge

Abbiamo chiesto ai professionisti dell’ospitalità e del design di condividere consigli e previsioni su cosa accadrà nel restaurant design in risposta alla pandemia.

Food for Thought, Storie

Cucinare è il linguaggio dell’affetto. Ci aiuta a dire «ti voglio bene»; ci tiene ancorati alla realtà; ci fa sentire in pace con il mondo. Abbiamo chiesto a cinque scrittori di raccontarci cosa significa comfort food per loro.

DRINKS

Vino

Ray Isle racconta le ultime novità più interessanti in campo enologico, dall'Australia al Cile passando per Italia, USA e oltre.

Vino

La scena australiana smentisce tutti i luoghi comuni sui vini dell’isola-continente.

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Ray Isle racconta le ultime novità più interessanti in campo enologico, dall'Australia al Cile passando per Italia, USA e oltre.

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La scena australiana smentisce tutti i luoghi comuni sui vini dell’isola-continente.

VIDEO

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Veloce e deliziosa, questa cremosa zuppa di pomodoro si basa su ingredienti che probabilmente si trovano già nella vostra dispensa. I crostini dorati al burro aggiungono croccantezza e sapore.

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Soffici strati di torta cioccolato ricoperti con frosting al cocco e noci pecan, la German Chocolate Cake è un dolce classico della pasticceria americana. Ecco la ricetta dell’attrice Ali Larter.

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Queste cosce di pollo arrosto del direttore culinario di Food & Wine Justin Chapple si cuociono su un letto di patate con bacon, cipolla rossa e crostini croccanti

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