Plumcake al sesamo e halva

Preriscaldate il forno a 160°C. Imburrate uno stampo da plumcake e foderatelo con carta forno, lasciando un bordo di 4 cm di carta in eccesso da ogni lato. Mescolate farina e lievito in una ciotola di medie dimensioni; mettete da parte. Unite nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta farina di mandorle, zucchero, burro e lavorate a velocità media fino a ottenere un composto granuloso, per circa 4 minuti. Rompete le uova in una ciotola di piccole dimensioni, sbattetele brevemente con una forchetta e incorporatele all’impasto gradualmente continuando a mescolare. Aggiungete estratto di vaniglia, sale e mescolate bene. Unite il composto di farina, mescolando a bassa velocità solo fino ad amalgamare appena gli ingredienti.

Versate l’impasto nello stampo. Sbriciolate l’halva con le mani e cospargetela sull’impasto, insieme ai semi di sesamo. Cuocete nel forno preriscaldato finché il dolce non sia ben dorato e la superficie non ritorni in forma velocemente se pressata con un dito, da 55 minuti a 1 ora. (Attenzione: uno stecchino di legno infilzato nel mezzo della torta non ne uscirà pulito, quindi questo metodo, nel caso corrente, non sarà efficace). Lasciate raffreddare il plumcake dentro lo stampo per 30 minuti, quindi toglietelo delicatamente usando la carta che spunta dai lati come appiglio. Lasciate raffreddare completamente su una gratella, per circa 1 ora. Affettate e servite.