Tempo totale: 20 min

Dosi per: 4 persone

500 g di cetrioli

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

2 cucchiai di aceto di Champagne

1 cucchiaio di scalogno tritato

1 cucchiaio di senape di Digione

Sale e pepe a piacere

1 scatola di fagioli bianchi di Spagna (250 g, sgocciolati)

2 cucchiai di dragoncello tritato

Lavate i cetrioli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Schiacciateli con la parte piatta della lama del coltello, e riduceteli a pezzi con le mani.

Mescolate olio, aceto, scalogno precedentemente tritato e senape in una ciotola di medie dimensioni. Salate e pepate e piacere. Unite cetrioli schiacciati, fagioli e dragoncello. Assaggiate e aggiustate sale e pepe a piacere. Servite immediatamente.