Le chiese di San Giorgio e di San Pietro, nel cuore del centro storico di Modica, sono la testimonianza concreta del genio e della tenacia dei suoi abitanti, oltre che del loro legame con il territorio. L’umile pietra calcarea locale, trasformata in capolavori barocchi, esprime un desiderio di bellezza che sfida perfino i rischi legati a una terra incline ad assecondare drammaticamente la propria vocazione tellurica. Il dialogo tra la natura e l’uomo a Modica non si è mai interrotto e oggi continua attraverso il lavoro di agricoltori, artigiani e ristoratori.
La cittadina siciliana, che un tempo fu capitale di una contea, oggi è celebre nel mondo soprattutto per il cioccolato, grazie a diverse realtà di eccellenza. Nonostante un periodo complicato per via di vicissitudini amministrative, la ristorazione modicana può ancora vantare grandi nomi e accoglie con entusiasmo le insegne emergenti. Anche in settori tutt’altro che tradizionali a queste latitudini, come quello della birra artigianale, si registra una certa vitalità. In questo scenario, incastonato in una campagna splendida che digrada verso il mare, emergono tre storie che meritano di essere conosciute: un ristorante sulla spiaggia, un panificio agricolo e un’azienda artigianale che plasma il vetro per conto dei più grandi chef.
Ristorante Corallo
Un destino scritto nel nome. Mariangela Corallo – coadiuvata da Federico Minicuccio – porta avanti l’attività fondata dal padre nel 1967 su una delle spiagge più a sud della Sicilia. Corallo è uno stabilimento balneare con ristorante in cui il mare è assoluto protagonista. In cucina dal 2020 c’è Carmelo Ferreri, chef e volto noto sui social. Oltre a creare piatti a base di pesce fresco, Ferreri produce salumi di mare utilizzando tecniche di stagionatura, affumicatura, speziature e frollatura, per dare nuova consistenza al pescato locale, esaltandone i sapori. Il resto della proposta è un equilibrato mix di ricette classiche e altre creative: dagli gnocchi allo scoglio – signature dish dello chef – al ragù di polpo affumicato al legno di ciliegio.
Arenile, 97015 Marina di Modica (RG)
corallolido.it
Panificio agricolo Fratantonio
Ancor prima che panificatori, i Fratantonio sono agricoltori e allevatori da tre generazioni. L’azienda fondata nel 2005 dai fratelli Enzo, Salvatore e Giorgio è un esempio di filiera chiusa, che parte dalla coltivazione di grani autoctoni e si conclude in un moderno punto vendita, circondato da campi e muretti a secco. Attiguo al negozio vi è pure un mulino di proprietà con macine a pietra, inaugurato all’inizio del 2025, che garantisce il completo controllo della qualità delle farine utilizzate. A tal proposito, il recupero della varietà di grano Rossello Ibleo, consente di sfornare, tra gli altri, il tradizionale pane di casa di Modica. Con lo stesso approccio i Fratantonio coltivano legumi e si dedicano all’allevamento di mucche di razza modicana, il cui latte è l’ingrediente di base per la produzione di ricotte e formaggi, come il celebre caciocavallo di Modica.
Via Passo Parrino 19, 97015 Modica (RG)
panificio_agricolo_fratantonio
Thalass
Alessandro Di Rosa si approccia alla lavorazione del vetro nel 1994. All’epoca aveva 26 anni, una certa inclinazione alla progettazione ma le idee ancora poco chiare su come sfruttare tali doti. Ci prova con la pittura delle vetrate artistiche, ma presto sente l’esigenza di partire dalla creazione della materia su cui esprimere la propria arte. Le vetrate sacre sono la sua vocazione fino al 2007, quando, anche per ragioni di mercato, intuisce che l’alta ristorazione può rappresentare uno sbocco alternativo e altrettanto interessante. Si concretizza l’idea di produrre piatti in vetro: pezzi unici in grado di esaltare le ricette dei
grandi chef, amplificandone l’impatto visivo e narrativo. La scelta del nome ricade su Thalass, che in greco vuol dire mare, un omaggio tanto al Mediterraneo quanto alla sua potenza simbolica ed evocativa. Attualmente il marchio è noto a livello internazionale grazie alla collaborazione con molte delle realtà più prestigiose del mondo dell’ospitalità e della ristorazione, vantando ben 80 stelle Michelin tra i suoi clienti.
Viale Medaglie D’Oro 7722, 97015 Modica (RG)
thalass.it
