Cédric Grolet ha inaugurato una nuova boutique con sala da tè all’interno dell’Hôtel de Paris a Montecarlo. Lo spazio, sviluppato in collaborazione con la Société des Bains de Mer, accoglierà una selezione di viennoiserie e dolci monoporzione e sarà operativo per tutta la giornata. Contestualmente, Grolet assume il ruolo di pastry chef esecutivo per il resort, firmando i dessert di tutti i punti di ristorazione della struttura, con l’unica eccezione del ristorante Louis XV diretto da Alain Ducasse.
Tutto quello che c’è da sapere sull’apertura monegasca
Con l’apertura della nuova pasticceria all’interno dell’Hôtel de Paris, nel cuore di Montecarlo, Cédric Grolet rafforza la propria presenza nella scena internazionale dell’alta pasticceria. La struttura si compone di una boutique con servizio da asporto e di una sala da tè con consumazione in loco, ed è parte integrante dell’offerta gastronomica della Société des Bains de Mer, gruppo che gestisce oltre trenta ristoranti e bar nel Principato.
Il progetto rappresenta il primo indirizzo stabile di Grolet nel sud della Francia e si affianca alle sedi già attive a Parigi e Londra. L’inaugurazione avviene in un contesto di rinnovamento degli spazi dell’Hôtel de Paris, all’interno di un patio ripensato per accogliere nuovi format dedicati alla pasticceria e alla ristorazione leggera.
In qualità di chef pâtissier exécutif, Grolet è stato incaricato di sviluppare l’intera proposta dolce per i diversi ristoranti del resort, con l’unica eccezione dell’Hôtel Louis XV-Alain Ducasse, ristorante tre stelle Michelin. A sottolineare la rilevanza strategica dell’operazione, sono state le parole di Stéphane Valeri, presidente delegato della Société des Bains de Mer, che ha evidenziato l’obiettivo di consolidare il posizionamento del Principato come destinazione gastronomica internazionale.
La sala da tè propone un’offerta articolata su più momenti della giornata. La colazione prevede una selezione di viennoiserie, tra cui croissant, pain au chocolat, pain suisse, bichon al limone e flan alla vaniglia. La fascia del pranzo include proposte salate come avocado toast, croissant Bénédicte e baguette con prosciutto e burro. Il servizio pomeridiano è dedicato al tea time, con una gamma di dolci al piatto ispirati a frutta e fiori, in linea con l’estetica vegetale che contraddistingue la produzione di Grolet.
Nella boutique adiacente, sono disponibili per l’asporto le creazioni più iconiche dello chef, come i frutti scolpiti e le composizioni floreali, affiancati da dolci stagionali, biscotti e prodotti da forno. L’intero spazio si estende su circa 200 metri quadrati affacciati sul patio dell’albergo, con un layout progettato personalmente dallo chef in collaborazione con il dipartimento edilizio della Société des Bains de Mer.
I prezzi riflettono il posizionamento premium dell’insegna: si parte da 5 euro per un croissant e si arriva fino a 12 euro per alcune specialità più elaborate, prezzi neanche così alti per la città in cui si trova. Secondo quanto riportato da Le Figaro e Nice-Matin, la risposta del pubblico locale e internazionale è stata immediata, con code già dalle prime ore dell’apertura.
