Crema di zucchine e cannellini

Deliziosa sia con delle verdure crude sia con chips di pita, ma potete anche spalmarla sul pane o aggiungerla a un’insalata di cereali.

Tempo di preparazione

25 minuti

Tempo totale

30 minuti

Dosi per

circa 700 g

Ingredienti

In una ciotola, mescolate con le mani le zucchine e 1 cucchiaino e ½ di sale e lasciate riposare per 15 minuti.
Nel frattempo, in un robot da cucina mettete l’aglio, i cannellini, la tahina, l’olio, il succo di limone e azionate fino a ottenere un composto morbido, 1-2 minuti. Aggiungete il basilico, il prezzemolo, l’erba cipollina, il pepe e il cucchiaino di sale rimasto e azionate a brevi impulsi fino ad amalgamare il tutto.
Trasferite le zucchine in un canovaccio pulito, raccoglietelo in una palla e strizzate per eliminare quanta più acqua possibile. Aggiungete le zucchine strizzate al robot e azionate per incorporarle. Regolate di sale. Servite con cruditè di verdure o chips di pita.

Maggiori informazioni

La crema si conserva ben chiusa in frigorifero fino a 5 giorni.

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