Una ricetta di Martina Caruso, dal menu del Signum: un piatto che racconta l'essenza di Salina e della Sicilia.
14 Giugno 2021
Ricette
Un primo piatto di Pascucci al Porticciolo, ispirato al mare e a tutti i suoi elementi, senza sprecarne nulla.
7 Giugno 2021
Matthew Kammerer, del ristorante Harbor House Inn a Elk, California (Miglior Chef Emergente 2019 per F&W) aromatizza il burro con alghe sapide e ricche di minerali. Applicandolo sotto la pelle del pollo arrosto il risultato è gustosissimo.
29 Aprile 2021
Ispirati dagli aromi mediorientali che gli chef Ori Menashe e Genevieve Gergis dosano sapientemente da Bavel, a Los Angeles, abbiamo creato questa veloce gremolata di agrumi che accentua il sapore del pesce.
28 Aprile 2021
Seguendo l’esempio della chef Mei Lin del Nightshade, a Los Angeles, abbiamo aggiunto maiale piccante, tuorli d’uovo cremosi e sesamo croccante a un classico congee, il porridge di riso consumato in tanti paesi asiatici per colazione.
27 Aprile 2021
Questa ricetta è stata ispirata dallo chef Joshua McFadden, del ristorante Ava Gene a Portland, Oregon. A noi piace abbinare i fagioli a una «salsa aioli finta» ottenuta unendo alla maionese confezionata aglio crudo e succo di limone fresco.
26 Aprile 2021
Al Little Goat Diner di Chicago, Stephanie Izard (F&W Best New Chef 2011) prepara soffici pancake usando lievito madre e li guarnisce con uno streusel d'avena e frutta.
19 Aprile 2021
Da Molly’s Rise and Shine a New Orleans lo yogurt è condito con la “marmellata” di carote arrosto dello chef Mason Hereford: una composta dal sapore intenso ottenuta dalla cottura a fuoco lento di carote e mele con cannella, cardamomo e anice stellato.
19 Aprile 2021
Risvegli speciali: ricette facili ispirate da cuochi professionisti e altre idee per iniziare al meglio la giornata.
19 Aprile 2021
La raffinata reinterpretazione di Lena Sareini del classico dolce da prima colazione o merenda
19 Aprile 2021
