Ricette

Saltati insieme agli scalogni e poi cotti nel vino bianco, questi teneri funghi sono l’abbinamento ideale per le cosce d’anatra brasate e gli spaetzle saltati in padella
 
Il metodo dell’autrice per preparare gli spaetzle, una rustica pasta all’uovo, appartiene alla tradizione della sua famiglia.
 
Dopo che le ultime uve sono state raccolte, i vignaioli si riuniscono per festeggiare la fine della vendemmia.
 
Aggiungere acqua ed aromi fino a coprire le cosce di pollo permette di ottenere un brodo saporito e leggermente piccante grazie ai peperoncini.
 
Potete servire questa zuppa a base di patate e porri in diversi modi: con una cucchiaiata di panna acida e salmone affumicato; con cime di broccoli al forno e formaggio cheddar grattugiato; o anche senza nessuna aggiunta, per gustarne il delizioso sapore senza distrazioni.
 
Per guarnire questo elegante dessert, aggiungete due cucchiai di zucchero semolato agli avanzi di bianchi d’uovo e sbatteteli fino a ottenere delle meringhe.
 
Tenere e saporite tagliatelle di farina, uova e yogurt intero fatte in casa danno consistenza al brasato e addensano il brodo. Conservate le tagliatelle e il brodo separatamente, per evitare che le prime si disfino.
 
I plumcake hanno svariati antenati in tutta la Gran Bretagna e in Irlanda, dal barmbrack irlandese al bara gallese, fino al plumcake dello Yorkshire.