Un incrocio tra una ciambella allo zucchero a velo e un muffin, questi dolcetti – riempiti con confettura di mirtilli per una sorpresa acidula e floreale – possono essere serviti a colazione o come dessert. Passate i muffin ancora caldi in burro fuso e poi in zucchero aromatizzato all’arancia, per un rivestimento dolce e delicatamente croccante. La confettura di mirtilli si può sostituire con quella che preferite.
La ricetta dei muffin-ciambella spiegata passo passo
- Preriscaldate il forno a 190°C. Ungete leggermente uno stampo da 12 muffin con spray da cucina e mettetelo da parte. In una ciotola capiente, sbattete yogurt, miele, olio, vaniglia, 100 g di zucchero, 90 g di burro fuso e 2 cucchiaini di scorza d’arancia.
- Aggiungete le uova, una alla volta, incorporando fino a ottenere un composto omogeneo a ogni aggiunta.
- In un’altra ciotola setacciate la farina, il lievito per dolci, il sale, il bicarbonato e la noce moscata.
- Aggiungete circa metà del mix di farina ai liquidi e mescolate delicatamente con una spatola fino a che è ben incorporato.
- Ripetete il procedimento con il resto della farina, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Non mescolate troppo.
- Distribuite l’impasto nelle cavità dello stampo. Cuocete in forno fino a quando i muffin sono dorati e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito, circa 22-25 minuti.
- Lasciate raffreddare i muffin nello stampo, appoggiato su una griglia, per circa 5 minuti, giusto il tempo di poterli maneggiare.
- Mettete il restante burro fuso in una ciotola. In un piatto, unite il restante zucchero con il resto della scorza d’arancia, e sfregate il composto con la punta delle dita per far rilasciare gli oli essenziali dell’arancia nello zucchero.
- Lavorando un muffin alla volta, passatelo prima nel burro fuso, poi nel mix di zucchero e arancia. Posizionatelo sulla gratella e ripetete con gli altri muffin.
- Con un coltellino da cucina o una bocchetta da sac-à-poche da 1 cm praticate un foro profondo circa 4 cm al centro della superficie di ogni muffin. Mettete la confettura in una sac-à-poche con punta rotonda da 1 cm oppure in un sacchetto di plastica con un foro da 1 cm in un angolo. Lavorando un muffin alla volta, inserite la punta nel foro e riempite con la confettura.
- Ripetete l’operazione con tutti i muffin e serviteli caldi o a temperatura ambiente.
