1. Preriscaldate il forno a 200°C. Ungete una teglia da 33 x 23 cm con 10 g di burro. Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Lessate le patate dolci, mescolando di tanto in tanto, fino a quando sono quasi tenere, circa 8-10 minuti. Scolatele e trasferitele nella teglia imburrata.
2. Nel frattempo, mettete lo zucchero di canna e il resto del burro in un pentolino; cuocete a fuoco medio, mescolando spesso, per far sciogliere il burro, circa 2 minuti. Aggiungete il sidro, il bourbon e il sale, mescolando con una frusta. Portate a ebollizione a fuoco medio e cuocete, mescolando spesso, finché lo zucchero non si scioglie, circa 1-2 minuti. Versate il composto sopra le patate dolci e mescolate per distribuire il condimento.
3. Infornate nel forno preriscaldato fino a quando le patate dolci saranno tenere e la salsa si addensa assumendo una consistenza sciropposa, circa 35-40 minuti. Servite calde.
