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Sciacquate delicatamente i filetti di salmone sotto l’acqua corrente e asciugateli con cura tamponandoli con della carta assorbente. È fondamentale che la superficie sia asciutta per permettere ai condimenti di aderire bene.
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Ungete con un filo d’olio extravergine d’oliva una pirofila da forno capiente. Potete aiutarvi con un pennello da cucina o un tovagliolo per distribuirlo uniformemente su tutta la base.
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Adagiate i filetti di salmone nella pirofila, posizionandoli con la pelle rivolta verso il basso.
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Distribuite sopra e intorno al pesce le fettine d’arancia, il limone, la cipolla rossa affettata e i pomodorini tagliati a metà. Questi ingredienti rilasceranno i loro succhi in cottura, creando un delizioso sughetto ed evitando che il salmone si secchi.
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Insaporite il tutto con qualche pizzico di sale e una generosa grattugiata di pepe nero. Completate con un ultimo giro d’olio a filo su tutto il pesce e le verdure.
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Cuocete in forno statico già caldo a 190°C (o 180°C se ventilato) per circa 20-25 minuti. Il tempo può variare leggermente in base allo spessore del filetto: il salmone è pronto quando la carne risulta opaca e si sfalda facilmente con una forchetta, ma rimane ancora succosa all’interno.
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Una volta sfornato, servite il vostro salmone ben caldo, avendo cura di nappare ogni porzione con il fondo di cottura agrumato e le verdure gratinate.
