La vellutata di carote è un classico intramontabile, ma per questa versione abbiamo deciso di renderla ancora più avvolgente e profumata. Invece di bollire semplicemente le verdure, le farai rosolare per sprigionarne gli zuccheri naturali e aggiungerai un tocco di zenzero per una nota fresca e piccante. Il risultato? Un piatto leggero, ma con una marcia in più.
La ricetta della vellutata di carote
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Per prima cosa, pulite il porro eliminando la parte verde scura e affettatelo sottilmente. In una pentola capiente, scaldate l’olio extravergine d’oliva e fate appassire il porro a fuoco dolce per un paio di minuti.
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Mentre il porro soffrigge, pelate le carote e le patate. Riducete le carote a rondelle, le patate a cubetti e sminuzzate il sedano.
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Unite tutte le verdure nella pentola con il porro. Alzate leggermente la fiamma e lasciate insaporire per 5 minuti, mescolando spesso: questo passaggio è fondamentale per dare profondità al sapore. Durante la rosolatura, grattugiate all’interno lo zenzero fresco.
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Coprite le verdure con il brodo vegetale caldo. Portate a bollore, poi abbassate la fiamma, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 25-30 minuti, o finché le patate non risulteranno tenere sotto i rebbi di una forchetta.
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Una volta cotta, togliete la pentola dal fuoco. Utilizzate un frullatore a immersione per ridurre il tutto in una crema liscia e vellutata. Per un tocco di cremosità extra, aggiungete lo yogurt greco e frullate ancora per pochi secondi. Regolate di sale e pepe.
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Distribuite la vellutata nei piatti fondi. Guarnite ogni porzione con una manciata di crostini croccanti, qualche fogliolina di timo fresco e, se lo desiderate, un ultimo filo d’olio a crudo.
