Ecco la ricetta per l’hummus più cremoso che assaggerete: servono solo ceci, tahini (pasta di semi di sesamo), aglio e succo di limone. Usate acqua ghiacciata: aiuterà ad aerare la salsa, dando una consistenza cremosa e leggera.
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Versate la tahini, il succo di limone, l’aglio, il sale e il cumino in un frullatore e azionate fino a ottenere una crema morbida e omogenea, circa 1 minuto. Aggiungete gradualmente 250 ml di acqua, 50 ml per volta, fino a ottenere una crema liscia e dal colore molto più chiaro.
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Aggiungete i ceci e frullate fino a ottenere un hummus cremoso, circa 3 minuti. Aggiungete acqua se gradite. Guarnite con olio e olive.
