L’acido lattico dello yogurt contribuisce ad ammorbidire la carne del pollo nella marinatura. Per cuocere al meglio le verdure, usate una teglia apposita ed evitate di riempirla troppo. I succhi di cottura del pollo sono oro liquido: versateli sul piatto appena prima di servire.
La ricetta spiegata passo passo
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Sbattete insieme yogurt, succo di limone, aglio, senape, paprika, coriandolo, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe in una ciotola capiente fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete le cosce di pollo e mescolate per ricoprirle, strofinando il composto di yogurt in modo uniforme sul pollo. Coprite e mettete in frigorifero per almeno 30 minuti o fino a 4 ore.
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Preriscaldate il forno a 220 °C con due griglie posizionate nel terzo superiore e nel terzo inferiore. In una ciotola capiente, condite le patate e i broccoletti con olio, sale e pepe rimanenti. Disponete le patate, con il lato tagliato verso il basso, in un unico strato su una grande teglia da forno con il bordo. Tenete da parte i broccoletti. Prelevate le cosce di pollo dalla marina-tura. Disponetele, con la pelle rivolta verso l’alto, su una seconda teglia da forno ed eli-minate la marinatura. Sistemate i limoni, con il lato tagliato verso il basso, intorno al pollo.
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Mettete la teglia con il pollo sulla griglia superiore e quella con le patate sulla griglia inferiore del forno e arrostite per 25 minuti. Togliete le patate dal forno e gira-tele con una spatola sottile. Aggiungete i broccoletti sulla stessa teglia delle patate. Rimettete in forno e continuate la cottura finché patate e broccoletti sono teneri e un termometro inserito nella parte più spessa del pollo segna 74 °C, circa 12-15 minuti.
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Eliminate il grasso in eccesso dai succhi di cottura del pollo e scartatelo. Versate i succhi di cottura sul pollo e sulle verdure. Servite caldo.
