Questo panino estivo è composto da fette di feta marinata in un mix di olio, aceto di vino rosso e peperoncini piccanti calabresi. Prima di tagliarlo, avvolgetelo con della carta forno per evitare che pane e ripieno scivolino via. Se volete una versione vegetariana, ugualmente deliziosa, potete omettere il tacchino arrosto.
La ricetta spiegata passo passo
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In una ciotola, mescolate olio, aceto, peperoncini, pepe nero, coriandolo e sale. Affettate sottilmente una metà della cipolla formando degli anelli, e conservate l’altra metà per un altro utilizzo.
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Distribuite circa metà degli anelli di cipolla sul fondo di una pirofila o altro contenitore rettangolare, e versateci metà del composto a base di olio. Disponete le fette di feta in uno strato uniforme sopra le cipolle.
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Completate con il resto degli anelli di cipolla e della marinatura. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore, girando la feta dopo 1 ora.
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Posizionate il pane o la focaccia con il lato tagliato verso l’alto su un piano di lavoro. Condite con circa 3 cucchiai della marinata della feta ciascuna metà. Disponete uniformemente feta e cipolla sulla metà inferiore.
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Aggiungete pomodoro, cetrioli, tacchino (se lo usate) e i germogli, condite con altra marinata e chiudete con la metà superiore del pane o focaccia. Tagliate in quattro parti e servite.
