Per una grigliata di Ferragosto riuscita non serve necessariamente un barbecue costoso. Nella maggior parte dei casi è la scelta degli accessori a incidere sulla qualità della cottura, sulla gestione della brace e sulla sicurezza. Che utilizziate una griglia domestica, un barbecue a carbone o le aree attrezzate nei parchi e nei rifugi di montagna, alcuni strumenti possono rendere la preparazione più semplice e contribuire a ottenere risultati più uniformi.
Gli accessori che dovete assolutamente acquistare per essere veri pitmaster
Il primo elemento da considerare è il combustibile. Una carbonella di buona qualità o, in alternativa, i bricchetti, garantiscono una combustione più stabile e una durata superiore rispetto ai prodotti più economici. I bricchetti, realizzati con carbone compresso e leganti naturali, producono inoltre meno cenere e consentono di mantenere la temperatura della brace più a lungo, caratteristica utile quando si devono cuocere grandi quantità di carne o preparazioni che richiedono tempi più lunghi.
Anche l’accensione della brace può fare la differenza. Il cesto accenditore, conosciuto anche come ciminiera, permette di portare rapidamente il carbone alla temperatura ideale senza ricorrere ad alcol o altri liquidi infiammabili, il cui utilizzo è sconsigliato per ragioni di sicurezza. Grazie alla circolazione dell’aria all’interno del cilindro metallico, il combustibile raggiunge una combustione uniforme in pochi minuti.
Per controllare la cottura della carne, soprattutto pollame, hamburger e tagli di grandi dimensioni, il termometro a sonda rimane uno degli strumenti più affidabili. Misurando la temperatura interna, consente di verificare il grado di cottura senza incidere gli alimenti, evitando la dispersione dei succhi e riducendo il rischio di servire carne ancora cruda o eccessivamente cotta.
Tra gli utensili indispensabili trovano posto anche le pinze lunghe in acciaio inox. A differenza del forchettone, permettono di girare carne, pesce e verdure senza perforarne la superficie. In questo modo si limita la fuoriuscita dei liquidi, si evitano fiammate provocate dal grasso che cola sulla brace e si mantiene una distanza maggiore dal calore.
L’ultimo accessorio riguarda la sicurezza. I guanti resistenti al calore facilitano lo spostamento di griglie, cesti accenditori e altri elementi metallici che raggiungono temperature elevate durante la cottura. Sono particolarmente utili nelle aree barbecue pubbliche, dove spesso le griglie non dispongono di impugnature dedicate.
Prima di accendere il fuoco è utile organizzare il piano di lavoro, predisponendo ingredienti, utensili e materiali necessari. Una preparazione ordinata, insieme a pochi accessori scelti con attenzione, può rendere più semplice la gestione della grigliata e contribuire a ottenere un risultato migliore durante il pranzo di Ferragosto.
