Un semplice condimento di panna acida e aneto porta una leggera cremosità e una punta acidula a questa insalata di cetrioli facile e veloce. I cetrioli piccoli tipo persiano hanno una buccia sottile e tenera che non è necessario eliminare, ma a volte può risultare un po’ amara. Per bilanciare, condite le fette con un pizzico di zucchero.
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In una ciotola media mescolate cetrioli, sale e zucchero. Mettete da parte e lasciate riposare 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotolina mescolate scalogno e aceto; lasciate riposare 10 minuti.
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Aggiungete ai cetrioli la panna acida, l’aneto, il pepe e il composto di scalogno; mescolate fino ad amalgamare. Regolate di sale a piacere. Trasferite in una ciotola da portata. A piacere, guarnite con altro aneto, pepe e sommacco. Servite subito.
