Il maestro Iginio Massari amplia il proprio raggio d’azione oltre l’alta pasticceria. Apre oggi Massari Gardone Riviera, il nuovo progetto della famiglia all’interno di Palazzo Wimmer, l’ex Casinò affacciato sul Lago di Garda. Al piano terra debuttano pasticceria, caffetteria, bistrot e pizzeria; entro novembre arriverà anche il ristorante gastronomico, mentre per la primavera del 2027 è prevista l’apertura di un Sunset Bar panoramico.
Il progetto è stato realizzato dalla famiglia Massari insieme ai soci del Gruppo Orion e punta a coprire diversi momenti della giornata, dalla colazione alla cena. È un passo ulteriore nella diversificazione delle attività dei Massari.
Dalla colazione alla pizza
La parte dolce mantiene l’identità di Iginio Massari con classici, lievitati, prodotti da forno e creazioni contemporanee. Accanto trovano spazio la caffetteria e un bistrot dedicato a una cucina italiana stagionale, pensato per pranzo e cena.
La pizza costituisce invece una proposta autonoma, affidata a Daniele Viviani e costruita intorno alla ricerca sugli impasti, sulle farine e sulle lievitazioni. L’obiettivo dichiarato è quello di creare un indirizzo utilizzabile in modi diversi durante la stessa giornata, dal caffè con un dolce fino alla cena. Viviani è un pizzaiolo con una solida reputazione a Brescia e il menu è stato fatto in collaborazione proprio col maestro pasticciere dopo ben 8 mesi di lavoro.
A coordinare la parte gastronomica sarà Alessandro Proietti Refrigeri, nominato executive chef del progetto. Il cuoco romano arriva da esperienze con Heinz Beck e al Noma di Copenaghen e ha già conquistato una stella Michelin sia a Villa Naj sia a La Coldana. Per Gardone Riviera sta lavorando anche su ingredienti del territorio, dal pesce di lago al Bagòss, passando per olio, limoni e capperi in un progetto molto ambizioso. Il ristorante fine dining però arriverà tra qualche mese e sarà il completamento della proposta incentrata su una buona cucina italiana contemporanea legata al lago di Garda e alla tradizione bresciana.
La direzione Food & Beverage è affidata invece a Marco Valerio Vacca, figura esperta che viene dal mondo dell’hotellerie. «Con questo progetto vogliamo creare un luogo che sappia accogliere, sorprendere e lasciare un ricordo», ha dichiarato Iginio Massari.
La nuova vita di Palazzo Wimmer
Il progetto segna anche il recupero gastronomico di uno degli edifici storici di Gardone Riviera. Palazzo Wimmer appartiene alla stagione della Belle Époque gardesana e fu uno dei luoghi centrali dello sviluppo turistico della località nei primi anni del Novecento. La struttura originaria era legata al Kursaal inaugurato nel 1909 e ospitò anche attività di gioco fino agli anni della Prima guerra mondiale.
Il nuovo intervento restituisce quindi all’edificio una funzione legata all’ospitalità, ma con un’impostazione diversa: non una sola insegna, bensì più formule riunite nello stesso spazio. Per la famiglia Massari è anche il progetto che rende più esplicito il passaggio da marchio principalmente associato alla pasticceria a gruppo attivo su più segmenti della ristorazione.
