Per tutto settembre il dessert Ricordo d’Oriente di Ba Restaurant diventa un gelato. Il ristorante cinese e Ciacco Lab hanno trasformato il dolce nato quest’estate nella cucina del noto locale milanese in un gusto disponibile in edizione limitata nella gelateria di via Spadari 13, a pochi passi dal Duomo.
Il gelato riprende le componenti principali del dessert: pesche settembrine, infuso di ciliegia, burro di mandorla e pepe di Sichuan. La ricetta è vegana e non contiene latticini. Potete ordinarlo in cono o in coppetta per tutto il mese di settembre.
«Abbiamo creato un gelato vegano, senza latticini, leggero ed elegante come la cucina raffinata di Ba Restaurant», spiega Stefano Guizzetti, fondatore di Ciacco Lab. La pesca richiama la stagione, mentre il burro di mandorla aggiunge una componente grassa che bilancia l’acidità del frutto.
Il dessert di Ba Restaurant con il gelato Ciacco
La collaborazione funziona anche nella direzione opposta. Per tutto settembre, nel menu di Ba Restaurant, Ricordo d’Oriente viene servito nella versione originale con il gelato realizzato da Ciacco Lab.
Il dessert comprende tartare di pesca caramellata, cialda croccante alla mandorla, spuma di cioccolato bianco e vaniglia, gelée di tè alla ciliegia e ciliegia fresca. A completare il piatto c’è il gelato nato dalla collaborazione tra le due insegne.
Secondo Marco Liu, patron di Ba Restaurant, il progetto nasce dall’incontro tra le due attività con l’obiettivo di mettere in relazione la tradizione dolciaria orientale e quella gelatiera italiana.
