Burro d’arachidi cremoso e confettura di lamponi acidula si abbracciano in questi blondie, versione chiara e senza cioccolato dei brownie. Le arachidi tostate sulla superficie aggiungono croccantezza e una punta di sale. Per delle fette nette, che non si sbriciolano, fate raffreddare completamente i blondie prima di tagliarli. Potete scegliere la confettura o marmellata che preferite per questa ricetta, sia comprata che fatta in casa.
La ricetta dei blondies
- Scaldate il forno a 180°C. Ungete uno stampo quadrato da 20 cm con dello spray da cucina e poi rivestitelo con della carta forno.
- Scaldate il burro in una pentola, fino a farlo sciogliere, circa 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e aggiungete lo zucchero e 150 g di burro d’arachidi. Mescolate per amalgamare e poi fate raffreddare. Aggiungete e sbattete l’uovo fino a ottenere un composto uniforme. Infine aggiungete la farina, il lievito e il sale e mescolate velocemente per incorporare. Versate l’impasto nella teglia e livellate.
- Mettete il burro d’arachidi restante in una ciotola adatta al microonde. Scaldatelo alla massima potenza finché non si scioglie ma senza che diventi troppo liquido, 10-15 secondi. Fate cadere il burro d’arachidi sciolto sull’impasto, aiutandovi con un cucchiaino. Disponete anche la confettura sulla superficie dei blondie, sempre con un cucchiaino. Passate uno stecchino di legno o un coltello attraverso l’impasto per mescolare il burro e la confettura in superficie, creando un motivo a spirale.
- Mettete in forno e cuocete fino a quando i bordi sono ben dorati e gonfi, e il centro è cotto ma ancora morbido, 26-30 minuti. Fate raffreddare completamente nello stampo, circa 45 minuti. Tagliate i blondie e poi rimuoveteli dallo stampo.
