Primi

Al ristorante Indigo di Houston, lo chef e proprietario Jonny Rhodes condisce i suoi teneri gnocchi di patate dolci con burro e Parmigiano Reggiano grattugiato
 
Questi ravioli sono speziati e piccanti, ma equilibrati dal ripieno di verdure. La carota e il cavolo addolciscono la farcia, dando così un sapore rotondo al piatto.
 
Questa cremosa zuppa richiede l’uso di una zucca particolare, che abbia sapore e consistenza. Tra le varietà italiane è perfetta la zucca mantovana, dalla buccia verde e la polpa arancione dolce e compatta.
 
Questa pasta è molto versatile: si adatta tanto alla preparazione dei ravioli quanto a quella della carta musica
 
Preparate questi ravioli in anticipo e conservateli in freezer. Cuocendoli da congelati, ricordate di allungare il tempo di cottura di uno o due minuti