Primi

Tenere e saporite tagliatelle di farina, uova e yogurt intero fatte in casa danno consistenza al brasato e addensano il brodo. Conservate le tagliatelle e il brodo separatamente, per evitare che le prime si disfino.
 
Lasciar marinare la carne di maiale per una notte intera darà una sugo quasi fondente, perfetto per condire la pasta fresca
 
Il cavolfiore acquista tutto un altro fascino in questa ricca pasta al forno della “Barefoot Contessa” Ina Garten. Attenzione a tenere la pasta bene al dente o si stracuocerà nel forno
 
Vinòforum 2020: la ricetta dello chef Adriano Baldassare, Trattoria L'Avvolgibile di Roma