Maido è il miglior ristorante del mondo secondo la classifica The World’s 50 Best Restaurants 2025, svelata durante la cerimonia ufficiale tenutasi al Lingotto Fiere di Torino – è la prima volta che l’evento approda in Italia.Il locale di Lima, guidato dallo chef Mitsuharu Tsumura, realizza così un sogno a lungo coltivato: da anni amatissimo dal pubblico e già numero uno nella classifica dei 50 Best latinoamericani, Maido conquista ora il vertice mondiale ed entra nella prestigiosa “Best of the Best”, la hall of fame che raccoglie i ristoranti già vincitori del primo premio e dunque non più in gara nelle edizioni successive.
Grande suspense fino all’ultimo: l’annuncio del primo posto è arrivato in contemporanea con quello del secondo classificato, Asador Etxebarri, che si aggiudica anche il titolo di Best Restaurant in Europe. A completare il podio, il messicano Quintonil, simbolo dell’evoluzione del fine dining d’oltreoceano, che riceve il riconoscimento come Best Restaurant in North America.
E gli italiani come sono andati?
Dopo le anticipazioni di inizio giugno – che avevano svelato le posizioni dalla 51 alla 100, con l’unico nome italiano rappresentato dal ristorante Al Gatto Verde di Modena (new entry al 92esimo posto) guidato da Jessica Rosval della Francescana Family, premiata nel 2024 come Champions of Change – le aspettative per la presenza italiana nella parte alta della classifica erano alte. E la conferma è arrivata questa sera, anche se senza veri colpi di scena.
Il primo nome italiano a essere annunciato è stato quello di Uliassi, che guadagna qualche posizione rispetto al 2024, salendo dal 50esimo al 43esimo posto. Più ravvicinati che mai i piazzamenti de Le Calandre (31esimo) e di Piazza Duomo (32esimo): per Massimiliano Alajmo, si tratta di un ottimo recupero rispetto all’anno scorso, quando il ristorante di Rubano era 51esimo. Meno marcato il miglioramento per Enrico Crippa, che con Piazza Duomo sale solo di qualche posizione, passando dal 39esimo.
La vera sorpresa è l’ingresso al numero 20 di Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, a Brunico, che lo scorso anno figurava nella seconda metà della classifica. Un segnale importante per l’alta cucina alpina.
Reale di Niko Romito guadagna una sola posizione, dal 19esimo al 18esimo posto, ma si conferma solidamente nella parte alta della classifica. Infine, pur perdendo quattro posizioni rispetto al 2024, Lido 84 di Riccardo Camanini è ancora una volta il miglior ristorante italiano nel mondo, con un rispettabilissimo 12esimo posto.
I premi speciali
Il primo a salire sul palco della cerimonia dei World’s 50 Best Restaurants 2025 è stato Jordi Roca, che ha consegnato ad Angélica Ortiz una borsa di studio istituita in collaborazione con Parmigiano Reggiano, a sostegno dei giovani talenti della ristorazione.
A seguire, lo chef peruviano Virgilio Martínez ha annunciato il vincitore del Rosy One to Watch Award, assegnato a Khufu, ristorante emergente situato in Egitto. Mauro Colagreco ha invece premiato Celele, ristorante di Cartagena, con il Sustainable Restaurant Award per il suo impegno nella sostenibilità ambientale e sociale.
Daniel Rio ha consegnato il titolo di Best Pastry Chef a Maxime Frédérique, mentre Mohamed Benabdallah, sommelier di Asador Etxebarri, è stato insignito del premio come Best Sommelier dell’anno.
Cambio di testimone anche nella categoria Best Female Chef: Janaína Torres ha passato il riconoscimento a Pichaya “Pam” Soontornyanakij, chef del ristorante Potong a Bangkok, che ha ricevuto anche il premio come Highest New Entry dell’anno — un doppio traguardo che consacra l’ascesa della scena gastronomica thailandese.
Il premio per il Best Restaurant in the Middle East è andato a Trèsind Studio di Dubai, mentre l’attivista e chef australiana Mindy Woods è stata una delle protagoniste della serata ritirando il riconoscimento Champions of Change.
Albert Adrià ha ricevuto il Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2025 da Joan Roca, mentre Ikoyi si è aggiudicato il titolo di Highest Climber Award 2025. Infine, Søren Ledet, del ristorante Geranium a Copenaghen, ha consegnato il Gin Mare Art of Hospitality Award a Wing di Hong Kong.
Un momento particolarmente emozionante è stato quello in cui Massimo Bottura e Lara Gilmore sono saliti sul palco per ricevere il Woodford Reserve Icon Award dalle mani di Ferran Adrià: un riconoscimento alla loro visione gastronomica e culturale che continua a ispirare il mondo.
Di seguito, la lista completa dei 50 migliori ristoranti del mondo
1. Maido, Lima (The Best Restaurant in South America)
2. Asador Etxebarri (The Best Restaurant in Europe 2025)
3. Quintonil, Città del Messico (The Best Restaurant in North America 2025)
4. DiverXO, Madrid
5. Alchemist, Copenaghen
6. Gaggan, Bangkok (The Best Restaurant in Asia 2025)
7. Sézanne, Tokyo
8. Table by Bruno Verjus, Parigi
9. Kjolle, Lima
11. Wing, Hong Kong
12. Atomix, New York City
13. Potong, Bangkok
14. Plénitude, Parigi
15. Ikoyi, Londra
16. Lido 84, Gardone Riviera (12esimo nel 2024)
17. Sorn, Bangkok
18. Reale, Castel di Sangro (19esimo nel 2024)
19. The Chairman, Hong Kong
20. Atelier Moessmer Norbert Niederkofler a Brunico (52esimo nel 2024)
21. Narisawa, Tokyo
22. Sühring, Bangkok
23. Boragó, Santiago del Cile
24. Elkano, Getaria
25. Odette, Singapore
26. Mérito, Lima
27. Trèsind Studio, Dubai
28. Lasai, Rio de Janeiro
29. Mingles, Seul
30. Le Du, Bangkok
31. Le Calandre, Rubano (51esimo nel 2024)
32. Piazza Duomo, Alba (39esimo nel 2024)
33. Steirereck, Vienna
34. Enigma, Barcellona
35. Nusara, Bangkok
36. Florilège, Tokyo
37. Orfali Bros, Dubai
38. Frantzén, Stoccolma
39. Mayta, Lima
40. Septime, Parigi
41. Kadeau, Copenaghen
42. Belcanto, Lisbona
43. Uliassi, Senigallia (50esimo nel 2024)
44. La Cime, Osaka
45. Arpège, Parigi
46. Rosetta, Città del Messico
47. Vyn, Skillinge
48. Celele, Cartagena
49. Kol, Londra
50. Restaurant Jan, Monaco
