Mayahuel

Il cocktail di Walter Bolzonella, barman del Gabbiano Bar al Belmond Hotel Cipriani di Venezia

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Tempo totale: 5 min

Dosi per: 1 cocktail

45ml di tequila agli anacardi (segue ricetta)

15ml di Mezcal Illegal Joven 

30ml di vermouth mix (segue ricetta)

15ml di cordiale amaro al Rabarbaro e arancia (segue ricetta)

10ml di Crema di Cacao alla Vaniglia Tempus Fugit

Versate tutti gli ingredienti in un mixing glass o bicchiere alto e riempite con ghiaccio. Mescolate con un cucchiaio da bar per circa 30 secondi. Versate in una coppetta da cocktail precedentemente raffreddata, filtrando con lo strainer.

Tequila agli anacardi

Tempo di preparazione: 10  min

Tempo totale: 7 giorni e 5 min

Dosi per: 1 litro

250 g di anacardi sgusciati e non salati, al naturale

1 litro di tequila Casamigos Reposado

Unite anacardi e tequila in un capiente contenitore in vetro con chiusura ermetica. Chiudete e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 7 giorni, ruotando quotidianamente il recipiente. Filtrate con un colino a maglia fine prima dell’uso.

Vermouth mix

Tempo totale: 5 min

Dosi per: 100 ml

50 ml di Martini Rubino

30 ml di Cocchi Vermouth

10 ml di Pio Cesare Vermouth

10  ml di Carpano Antica Formula

Unite tutti gli ingredienti in un barattolo di vetro e mescolate bene. Chiudete e conservate a temperatura ambiente fino al momento di utilizzarlo.

Cordiale amaro al rabarbaro e arancia

Tempo di preparazione: 30 min

Tempo totale: 10 giorni e 15 min

Dosi per: 1,2 litri

200 g di rabarbaro

100 g di scorze d’arancia pulite 

600 ml di alcool puro a 95°

660 ml d’acqua

Macinate finemente il rabarbaro e affettate le scorze d’arancia. Uniteli in un contenitore di vetro
a chiusura ermetica e versateci sopra l’alcool e 60 ml d’acqua. Lasciate macerare per 10 giorni.

Unite 600 ml d’acqua e 300 g di zucchero in un pentolino a fuoco medio e portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quindi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire lo sciroppo fino a quando lo zucchero non sia completamente dissolto, per circa 3-5 minuti.

Filtrate il composto macerato con un colino a maglia finissima e aggiungete lo sciroppo di zucchero.

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