Come fare il pisto napoletano in casa

Questa miscela artigianale, tostata e macinata al momento, sprigiona un aroma intenso e duraturo, essenziale per arricchire la vostra cucina, dalla pasticceria alle carni brasate.

Tempo di preparazione

5 minuti

Tempo totale

10 minuti

Dosi per

30 grammi

Ingredienti

Macinazione iniziale: se utilizzate noce moscata, chiodi di garofano, anice stellato, semi di coriandolo e pepe in grani interi, pestateli brevemente in un mortaio, o in un macina spezie, per ridurli a una polvere grossolana.
Tostatura aromatica: scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Versate il mix di spezie (macinate o già in polvere, se non ne avete di intere). Tostate brevemente per circa 1-2 minuti, mescolando continuamente, finché non sentirete sprigionarsi un aroma intenso. Attenzione a non bruciarle.
Se avete usato spezie intere, unite la cannella in polvere (se non l’avete tostata prima). Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare completamente la miscela.
Trasferite la miscela in un mortaio o macina caffè/spezie e macinate fino a ottenere una polvere fine e uniforme. Conservate la polvere così ottenuta in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto per preservarne l’aroma per diversi mesi.

Maggiori informazioni

In cosa utilizzarlo:

Roccocò: biscotti a forma di ciambella dall’impasto più o meno duro a base di mandorle,
Mustacciuoli: particolari dolcetti dalla forma a triangolini, ricoperti di glassa al cioccolato,
Quaresimali: biscotti a base di mandorle, privi di grassi e molto speziati,
Susamielli: dolci di Natale tipici napoletani a base di miele e mandorle.

Condividi