Dal 4 luglio Carlo Cracco inaugura una nuova stagione al Forte Village di Pula, in Sardegna, e lo farà insieme a Matteo Baronetto. Per la prima volta dopo anni, i due chef torneranno a lavorare fianco a fianco, riportando in cucina un sodalizio professionale che ha contribuito a segnare una fase importante della ristorazione italiana contemporanea.
La novità è stata annunciata dal resort, che ha presentato la stagione estiva come una “reunion d’eccellenza”. Baronetto affiancherà Cracco nel ristorante sul mare firmato dallo chef milanese, in attesa di definire il proprio futuro professionale dopo la conclusione dell’esperienza al Ristorante Del Cambio di Torino.
Un gradito ritorno insieme
La collaborazione rappresenta il ritorno di una coppia che ha condiviso oltre vent’anni di lavoro. Dopo l’esperienza all’Albereta, Baronetto seguì lo chef veneto prima alle Clivie di Piobesi d’Alba e successivamente a Milano, nel progetto Cracco-Peck, poi diventato il Ristorante Cracco. Nel tempo assunse un ruolo sempre più centrale fino a firmare il menu del locale, prima di intraprendere un percorso autonomo che lo ha portato alla guida delle cucine del Del Cambio.
Il menu della nuova stagione non è stato ancora presentato, ma la linea dovrebbe mantenere l’impostazione degli anni precedenti, con una cucina che valorizza le materie prime della Sardegna, i prodotti del mare e una proposta costruita attorno alla tecnica e alla ricerca gastronomica. Il progetto punta a mettere insieme due approcci maturati in percorsi differenti ma accomunati da una lunga esperienza condivisa.
L’arrivo di Baronetto rafforza ulteriormente l’offerta gastronomica del Forte Village, che da tempo investe sull’alta cucina come elemento distintivo della propria proposta. Durante l’estate il resort ospita numerosi ristoranti e una serie di appuntamenti di rilievo attraverso il format “Celebrity Chef Nights“. Tra gli ospiti annunciati per questa stagione figurano Fabio Pisani, Giuseppe Mancino, Max Mascia e Andrea Berton.
La presenza contemporanea di Cracco e Baronetto rappresenta però una delle principali novità dell’estate 2026. Più che un nuovo progetto indipendente, si tratta del ritorno di una collaborazione che aveva contribuito alla crescita professionale di entrambi e che oggi riparte in una cornice diversa, quella del resort di Santa Margherita di Pula.
