Crostata di frolla con confettura di albicocche

Crostata di frolla con confettura di albicocche

Sapori di casa e ospitalità sincera nel cuore del Monferrato: questo dolce viene preparato seguendo una ricetta di famiglia con la conserva di albicocche fatta in casa e cotta sulla stufa a legna, per ottenere una perfetta caramellizzazione.

Tempo di preparazione

1 ora

Tempo totale

1 ora e 40 minuti, più 1 ora di riposo

Dosi per

8 persone

Ingredienti

300 g di farina 00, più altra per infarinare

125 g di zucchero semolato

180 g di burro, a pezzetti e morbido, più altro per imburrare

La scorza di un limone non trattato, grattugiata

1 pizzico di sale fino

2 tuorli

50 g di uvetta

2 mele

50 g di confettura di albicocche

40 g di pinoli

1. Versate la farina a fontana su una spianatoia e aggiungete al centro zucchero, burro a pezzetti, scorza di limone e un pizzico di sale. Lavorate velocemente, aggiungendo via via i 2 tuorli, fino a ottenere un impasto friabile. Quando avrete composto un panetto uniforme, avvolgetelo con cura con della pellicola e riponetelo in frigorifero per almeno 1 ora o fino a 12 ore.

2. Nel frattempo, mettete a bagno l’uvetta in una ciotola piccola con dell’acqua, sbucciate le mele e tagliatele a fettine regolari, poi mettete da parte. Imburrate e infarinate una tortiera rotonda.

3. Estraete il panetto di impasto dal frigorifero e dividetelo in due. Con un mattarello, stendete ciascuna parte per creare 2 dischi, uno della misura esatta della tortiera e uno di qualche cm più ampio. Trasferite quello più ampio nella tortiera, facendolo aderire bene al fondo e ai bordi.

4. Stendete uniformemente sulla base di pasta frolla la confettura di albicocche, poi disponete le fettine di mela, l’uvetta ammollata e strizzata e i pinoli. Coprite il tutto con il secondo disco di pasta, sigillando bene i bordi con una rotella dentellata.

5. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 40 minuti, poi estraete e lasciate raffreddare all’interno della tortiera a temperatura ambiente.

Maggiori informazioni

Cacciatori
Via Moreno 30, 15015 Cartosio (AL)
cacciatoricartosio.com

Foto di Matteo Carassale

 

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