Nel cuore delle colline del Monferrato, Cuvage porta avanti un progetto dedicato al Metodo Classico piemontese, fondendo rigore tecnico e radici territoriali. Fondata nel 2011 ad Acqui Terme, la cantina lavora su una filiera selezionata di vigneti collocati tra i 250 e i 450 metri di altitudine, dove suoli marnosi e calcarei, esposizioni ventilate e forti escursioni termiche disegnano vini dalla personalità netta e riconoscibile. L’azienda gestisce oltre 80 ettari vitati appartenenti a questa filiera, con un approccio attento alla sostenibilità ambientale e sociale, certificato secondo standard internazionali.
Come si fa questo grande vino
La produzione segue un percorso preciso: vendemmia a grappolo intero, pressatura soffice, fermentazione in acciaio per preservare freschezza e identità varietale, affinamenti lunghi sui lieviti per esaltare complessità e precisione. Lo stile di Cuvage privilegia equilibrio e nitidezza espressiva: bollicine essenziali, prive di eccessi, pensate per essere leggibili oggi e capaci di evolvere nel tempo. La gamma racconta le diverse anime del territorio: l’Alta Langa Docg Brut, tesa e minerale; il Nebbiolo d’Alba Doc Brut Rosé, elegante e fragrante; il Blanc de Blancs Piemonte Doc Brut, puro Chardonnay; e l’Asti Docg Millesimato, interpretazione contemporanea di un classico aromatico.
Settembre 2025 segna l’uscita dell’Alta Langa Docg Riserva Pas Dosé 2020, cuvée millesimata prodotta in 5mila bottiglie da Pinot Nero e Chardonnay provenienti da suoli calcarei. Affinata oltre 48 mesi sui lieviti e senza dosaggio, rivela nel calice un perlage fine e persistente, profumi di agrumi, fiori bianchi e note di pasticceria. Al palato si esprime con tensione, acidità vibrante e finale lungo e salino.
Pensata per crudi di mare e crostacei ma perfetta anche con piatti strutturati, questa Riserva sintetizza la filosofia produttiva della cantina. Cuvage non è solo un luogo di vinificazione ma anche di accoglienza: la sede di Acqui Terme apre le porte ai visitatori, offrendo percorsi di degustazione e spazi dedicati all’enoturismo per raccontare, da vicino, l’identità di un Metodo Classico profondamente piemontese.
