Hamburger di pollo alle erbe aromatiche

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Hamburger di pollo alle erbe aromatiche

Il vivace mix di prezzemolo fresco, basilico, maionese, scorza di limone e peperoncino ideato da Leah Koenig rende questi burger di pollo morbidi, succulenti e ricchi di sapore. La chiave sta nel macinare il petto di pollo in un robot da cucina: così facendo, otterrete dei burger freschissimi e dalla consistenza ideale.

Tempo di preparazione

Tempo totale

35 minuti

Dosi per

6 persone

Ingredienti

Per i burger:
1 mazzetto di cipollotti, tritati grossolanamente
10 g di prezzemolo fresco tritato grossolanamente
10 g di basilico tritato grossolanamente
La scorza grattugiata di ½ limone
½ cucchiaino di peperoncino in fiocchi
450 g di petti di pollo, disossati e senza pelle, tagliati in pezzi di 2,5 cm
2 uova grandi
Sale in fiocchi
30 g di farina per tutti gli usi
2 cucchiai di maionese
Olio di semi per friggere

Ingredienti aggiuntivi:
120 g di maionese
10 g di basilico tritato fine
2 cucchiaini di miele
2 cucchiaini di salsa sriracha
6 panini morbidi da burger, tostati
Foglie di canasta, fettine sottili di cetriolo e di cipolla rossa, per guarnire

  1. Preparate i burger: unite cipollotto, prezzemolo, basilico, scorza di limone e peperoncino in un robot da cucina; frullate fino a ottenere un trito fine. Aggiungete il pollo, le uova e il sale; frullate, raschiando i bordi del robot se necessario, fino a quando il composto non ha la consistenza di una pastella densa. Trasferite il composto in una ciotola media; aggiungete la farina e la maionese fino ad amalgamare bene il tutto.
  2. Rivestite un grande piatto con della carta assorbente; mettete da parte. Versate ½ cm di olio in una grande padella; riscaldate a fuoco medio. Suddividete il composto in 4 parti, versate circa 120 g di pastella nella padella e modellatela fino a formare dei dischi di circa 10 cm di diametro e 1,5 cm di spessore. Friggete fino a doratura su entrambi i lati, 3-4 minuti per ciascuno. Trasferite i burger cotti su un piatto coperto di carta assorbente per scolarli leggermente. Cospargete con sale a piacere mentre sono ancora caldi.
  3. Assemblate: mescolate insieme la maionese, il basilico, il miele e la sriracha fino a quando sono ben amalgamati. Spalmate la base e la parte superiore dei panini con il mix di maionese. Dividete i burger tra i panini; condite con foglie di canasta, fette di cetriolo e fette di cipolla.

Maggiori informazioni

Foto di copertina: Eva Kolenko
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