- Preparate i burger: unite cipollotto, prezzemolo, basilico, scorza di limone e peperoncino in un robot da cucina; frullate fino a ottenere un trito fine. Aggiungete il pollo, le uova e il sale; frullate, raschiando i bordi del robot se necessario, fino a quando il composto non ha la consistenza di una pastella densa. Trasferite il composto in una ciotola media; aggiungete la farina e la maionese fino ad amalgamare bene il tutto.
- Rivestite un grande piatto con della carta assorbente; mettete da parte. Versate ½ cm di olio in una grande padella; riscaldate a fuoco medio. Suddividete il composto in 4 parti, versate circa 120 g di pastella nella padella e modellatela fino a formare dei dischi di circa 10 cm di diametro e 1,5 cm di spessore. Friggete fino a doratura su entrambi i lati, 3-4 minuti per ciascuno. Trasferite i burger cotti su un piatto coperto di carta assorbente per scolarli leggermente. Cospargete con sale a piacere mentre sono ancora caldi.
- Assemblate: mescolate insieme la maionese, il basilico, il miele e la sriracha fino a quando sono ben amalgamati. Spalmate la base e la parte superiore dei panini con il mix di maionese. Dividete i burger tra i panini; condite con foglie di canasta, fette di cetriolo e fette di cipolla.
