La cucina diventa uno degli elementi centrali dell’offerta dell’Orient Express Venezia, che ha annunciato la collaborazione con lo chef Heinz Beck. Il cuoco tedesco, tre stelle Michelin al ristorante La Pergola, coordinerà l’intera proposta della struttura.
Il progetto prevede una visione che coinvolge tutti gli spazi dell’hotel, dal ristorante fine dining agli ambienti più informali. L’obiettivo è costruire un’offerta coerente con il contesto della laguna e con la tradizione culinaria del territorio, attraverso ingredienti locali e una cucina che mette al centro equilibrio nutrizionale e precisione tecnica.
Un ristorante fine dining dedicato alla laguna
Il cuore della proposta gastronomica sarà Heinz Beck Venezia, ristorante fine dining con circa venti coperti. Lo spazio è situato nell’antica Orangerie del palazzo e propone una cucina che per l’appunto combina materie prime della laguna e del Mediterraneo con tecniche di fine dining in pieno stile Beck.
Nel menu ci saranno piatti molto interessanti come la ricciola con latticello affumicato, piselli freschi e limone in conserva oppure gambero rosso con carote e alghe provenienti dalla laguna veneziana. La cucina ideata da Beck viene realizzata quotidianamente dallo chef resident Pasquale Rivetti, incaricato di tradurre la visione gastronomica del progetto in un’esperienza concreta per gli ospiti.
Gli interni del ristorante sono stati progettati dall’architetta Aline Asmar d’Amman, che guida il restauro dell’edificio dal 2018. Il progetto unisce elementi storici del palazzo a dettagli moderni, tra cui installazioni in vetro ispirate alla vita marina della laguna.
La Casati e la cucina di tutti i giorni
Accanto al ristorante gastronomico, l’hotel ospiterà anche La Casati, un luogo più informale. Il locale sarà aperto sia a pranzo sia a cena e proporrà una lettura contemporanea dei piatti veneziani, con ingredienti stagionali e ricette legate alla tradizione locale.
Il ristorante prende il nome da Luisa Casati, figura indelebile della vita mondana veneziana del primo Novecento, e gli ambienti riflettono questa ispirazione con un’impostazione scenografica e materiali artigianali. Durante i mesi più caldi gli ospiti potranno utilizzare anche un giardino interno di circa trecento metri quadrati, uno spazio raro nel centro storico della città.
Il Wagon Bar e il richiamo ai viaggi
All’interno dell’hotel è previsto anche il Wagon Bar, che richiama l’immaginario delle carrozze storiche dell’Orient Express. L’ambiente riprende lo stile Art Déco dei celebri vagoni ferroviari e propone una selezione di cocktail classici e signature, insieme a piatti salati leggeri serviti durante la giornata.
Il bar si inserisce in un progetto più ampio che intende evocare la tradizione del viaggio di lusso associata al marchio Orient Express, mantenendo un legame con la storia dell’ospitalità europea.
Il Salone Vittoria e l’ospitalità veneziana
Un altro spazio centrale dell’hotel sarà il Salone Vittoria, antica sala da ballo del palazzo situata al piano nobile. Qui verranno servite colazioni e organizzate cene private, eventi e celebrazioni.
Anche in questo caso i menu saranno pensati da Heinz Beck e dal suo team, con un’attenzione particolare alla tradizione dell’ospitalità veneziana. Lampadari del XVIII secolo e decorazioni storiche fanno da cornice a uno spazio pensato per accogliere momenti sociali e occasioni speciali.
