Il miglior ristorante in Sud America? Il Central di Virgilio Martínez e Pía León

È il Central di Virgilio Martinez e Pía León a Lima il primo classificato tra i 50 migliori ristoranti dell’America Latina. Celebrato nel 2021 in qualità di The Greatest Restaurant in Latin America 2013-2021 Pasado y Futuro in America Latina (lista speciale di 100 ristoranti basata sui voti delle ultime 8 edizioni della Latin America’s 50 Best Restaurants 2022), Central è nuovamente al vertice della classifica, titolo detenuto già nel 2016 e prima ancora nel 2014, restando secondo solo al Geranium di Copenaghen che dallo scorso luglio è sul tetto del mondo, almeno per la 50 Best Restaurants 2022 (qui la quota di insegne sudamericane è stata pari a dieci).

Tornando alla nostra classifica, al secondo posto si piazza Don Julio a Buenos Aires (14esimo nella World 50 Best) seguito da  Maido sempre a Lima (11esimo nella World 50 Best). La capitale del Perù continua a essere ben rappresentata nella top 10 con Kjolle e Mayta, rispettivamente ottavo e novo. Le posizioni più alte in classifica sono completate da A casa do Porco a São Paulo (al n. 4), El Chato di Bogotá (al n. 5), Maito di Panama City  (al n. 6), Pujol a Città del Messico (al n. 7), Boragó di Santiago (al n. 10).

Come in ogni classifica ci sono anche delle menzioni speciali (lo abbiamo visto anche nell’ultima edizione della Michelin) che premiano singoli chef e figure di sala. Jonatan Gómez Luna del ristorante Le Chique di Cancùn (n. 17) ha ritirato il premio Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2022; Rafael Rincon della Fondazione Gastronomia Sociale di Santiago ha vinto l’Icon Award 2022; Pablo Rivera, sommelier di Don Julio (n. 2), è invece il vincitore del Beronia Latin America’s Best Sommelier Award 2022; a Oteque (n. 12) e al suo chef Alberto Landgraf di Rio de Janeiro il premio Gin Mare Art of Hospitality Award 2022; a Debora Fadul di Diacá (n. 47) a Guatemala City è stato consegnato il Flor de Caña Sustainable Restaurant Award; la chef ecuadoriana Pía Salazar di Nuema (n.24) a Quito è stata nominata Latin America’s Best Pastry Chef.

Latin America’s 50 Best Restaurants 2022: la classifica completa

1. Central, Lima
2. Don Julio, Buenos Aires
3. Maido, Lima
4. A Casa do Porco, São Paulo
5. El Chato, Bogotá
6. Maito, Panama City
7. Pujol, Mexico City
8. Kjolle, Lima
9. Mayta, Lima
10. Boragó, Santiago
11. Mérito, Lima
12. Oteque, Rio de Janeiro
13. Leo, Bogotá 
14. Evvai, São Paulo
15. Mishiguene, Buenos Aires
16. Fauna, Valle de Guadalupe
17. Le Chique, Cancún 
18. Villa Torél, Ensenada
19. Celele, Cartagena
20. Lasai, Rio de Janeiro
21. Maní, São Paulo
22. El Preferido de Palermo, Buenos Aires
23. Sud 777, Mexico City 
24. Nuema, Quito
25. Parador La Huella, José Ignacio
26. Chila, Buenos Aires
27. Metzi, São Paulo
28. Máximo Bistrot, Mexico City
29. Arca, Tulum 
30. Astrid y Gastón, Lima
31. Sublime, Guatemala City
32. Rafael, Lima
33. D.O.M., São Paulo
34. Pangea, Monterrey
35. Charco, São Paulo
36. Aramburu, Buenos Aires
37. Rosetta, Mexico City
38. Osso, Lima
39. Nelita, São Paulo
40. Elena, Buenos Aires
41. Alcalde, Guadalajara
42. La Docena, Guadalajara 
43. Quintonil, Mexico City 
44. Mil, Moray
45. Gustu, La Paz 
46. Manu, Curitiba
47. Diacá, Guatemala City
48. Gran Dabbang, Buenos Aires
49. Mesa Franca, Bogotá
50. Julia, Buenos Aires