Questo cocktail celebra la quiete opulenta che avvolgeva Bacoli durante il solstizio d’Inverno. Un twist natalizio dell’Old Fashioned, con il suo Bourbon robusto, che incarna la disciplina imperiale di Augusto a Miseno, mentre lo sciroppo di dattero e il bitter al cioccolato rappresentano il lusso delle ville di Baia, dove l’Imperatore tornava per godersi la quiete notturna. Il cocktail vuole rappresentare il sorso finale, caldo e riflessivo, degno della Pax Romana.
La ricetta dell’Old Fashioned rivisitato
Per lo sciroppo di dattero
-
Snocciolate e tagliate a metà 200 grammi di datteri Medjool.
-
Metteteli in un pentolino con 150 ml di acqua calda. Portate lentamente a ebollizione e cuocete a fuoco lento per circa 20-25 minuti, mescolando fino a quando i datteri non si sono ammorbiditi completamente.
-
Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare. Frullate il composto (con il minipimer o un frullatore) fino a ottenere un liquido denso e omogeneo.
-
Filtrate lo sciroppo attraverso un colino a maglia fine o un panno di mussola per eliminare eventuali residui grossolani. Conservate in frigorifero.
Per la preparazione del drink
-
Versate tutti gli ingredienti liquidi (Bourbon, Sciroppo di Dattero e i due Bitter) in un bicchiere da miscelazione (o, in alternativa a casa, in un bicchiere alto e capiente).
-
Mescolate leggermente gli ingredienti con un bar spoon (o cucchiaio), fino a quando non si saranno amalgamati.
-
Riempite il bicchiere con abbondante ghiaccio. Mescolate (Stir) lentamente e con attenzione per circa 15-20 secondi, fino a quando il drink non sarà ben raffreddato e leggermente diluito (per un gusto più armonico).
-
Filtrate il drink in un bicchiere Old Fashioned (o Rock Glass) contenente un grande cubo di ghiaccio fresco (o in alternativa dei cubetti di ghiaccio).
-
Infine, come guarnizione, posizionate sul bicchiere una cialda di cioccolato fondente con granella di nocciole, e un mezzo dattero denocciolato sopra di essa.
