Insalata di granchio

Sebbene qualsiasi tipo di polpa di granchio vada bene per questa insalata, per renderla ancora più speciale prediligete granchi dalla consistenza delicata e dalla carne dolce, come ad esempio la granseola. Dopo aver mescolato il resto degli ingredienti, incorporate la polpa di granchio delicatamente per far sì che non si sfaldi troppo.

Tempo di preparazione

Tempo totale

10 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

3 cucchiai di maionese Kewpie (vedi Note)
1 cipolla rossa piccola, tritata finemente
La buccia grattugiata e il succo di ½ lime
1 cucchiaio di coriandolo fresco, tritato
1 cucchiaio di menta fresca, tritata
1 cucchiaino abbondante di peperoncino fresco senza picciolo e semi, tritato, più altro a piacere
Sale in fiocchi, a piacere
Pepe nero, a piacere
230 g di polpa di granchio, pulita e precotta
Pane tostato, crostini o foglie di indivia, per servire

Mescolate in una ciotola media maionese, cipolla, scorza e succo di lime, coriandolo, menta e peperoncino fino a ottenere un composto omogeneo. Condite con sale e pepe a piacere. Aggiungete al composto la polpa di granchio e mescolate delicatamente per condirla in modo uniforme. Aggiungete altro peperoncino tritato, sale e pepe a piacere e servite con pane tostato, crostini o foglie di indivia.

Maggiori informazioni

Da fare in anticipo: l’insalata di granchio si può preparare un giorno prima e conservare in un contenitore ermetico in frigorifero.
Note: la maionese Kewpie è una specialità giapponese, più dolce e con un sapore di uovo più marcato rispetto a quella tradizionale. Potete trovarla nei negozi di alimentari asiatici oppure online su asia-market.it.

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