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Insalata di spinaci con dressing tiepido allo sciroppo d’acero

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Insalata di spinaci con dressing tiepido allo sciroppo d’acero

Scacciate i malumori invernali con questa appagante insalata condita con una salsa tiepida e cosparsa di feta e mandorle tostate. Riscaldare il dressing ne concentra il sapore, smorzando l’asprezza dell’aceto.

Tempo di preparazione

Tempo totale

20 minuti

Dosi per

4 persone

Ingredienti

Per il dressing allo sciroppo d’acero:
80 ml di olio di avocado
3 cucchiai di aceto balsamico
20 g di sciroppo d’acero
1 cucchiaino scarso di senape di Digione
½ cucchiaino di miele
1 pizzico di paprika affumicata
1 pizzico di sale in fiocchi
1 pizzico di pepe nero
Per l’insalata:
40 g di mandorle a scaglie
150 g di spinaci, privati dei gambi e tagliati grossolanamente
1 mela piccola, sbucciata e tagliata a fette sottili
50 g di mirtilli freschi
30 g di feta, sbriciolata
Sale in fiocchi, a piacere
Pepe nero, a piacere

1. Preparate il dressing tiepido allo sciroppo d’acero: unite olio, aceto, sciroppo d’acero, senape, miele, paprika, sale e pepe in un recipiente di vetro con coperchio. Con un frullatore a immersione, lavorate il composto per circa 30 secondi, fino a renderlo omogeneo, oppure chiudete con il coperchio e agitate vigorosamente.
2. Preparate l’insalata: scaldate una padella piccola a fuoco medio-alto. Aggiungete le mandorle e cuocete, mescolando spesso, finché non saranno tostate e dorate, da 1 a 2 minuti. Togliete dal fuoco, trasferitele su un piatto e mettetele da parte.
3. Mescolate spinaci, mela, mirtilli, feta e mandorle tostate in una ciotola grande resistente al calore. Mettete da parte.
4. Versate il dressing nella padella; scaldate a fuoco medio finché non inizia a sobbollire, per circa 1 minuto. Distribuite circa 6 cucchiai di dressing caldo sull’insalata e mescolate per condire bene. Aggiustate di sale e pepe a piacere. Se lo desiderate, servite l’insalata con il dressing rimanente.

Maggiori informazioni

Foto di Jennifer Causey

Da fare in anticipo: il dressing si può preparare in anticipo e conservare in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 5 giorni. Scaldatelo appena prima di servire.
Note: usate il dressing avanzato per condire salmone scottato, capesante o pollo alla piastra.

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