Un’insalata un po’ diversa per sorprendere a Natale

Scaldate il forno a 200 °C. Fate sciogliere il burro in una padella adatta alla cottura in forno e disponetevi le pere con il lato tagliato verso il basso. Fate cuocere, senza toccarle, fino a doratura, per 10-12 minuti. Togliete dal fuoco e girate le pere. Aggiungete il miele, un cucchiaio di aceto e cospargete con un pizzico di sale. Infornate la padella e cuocete per circa 20 minuti, fino a quando le pere risultino tenere e glassate uniformemente.

Nel frattempo, in una ciotolina, mescolate con una frusta la senape, il pepe, mezzo cucchiaino di sale e il resto dell’aceto. Aggiungete l’olio a filo, continuando a mescolare, per emulsionare la vinaigrette per 1-2 minuti. Tenete da parte, anche in frigorifero, fino al momento dell’utilizzo.

In un’insalatiera capiente, unite all’insalata le noci, il melograno, metà del formaggio e il sale rimasto. Condite con la vinaigrette, distribuendola uniformemente. Disponete le pere sull’insalata e versateci sopra il burro rimasto nella padella. Aggiungete il resto del formaggio. Guarnite con pepe nero, altre noci e altri chicchi di melograno e servite immediatamente.