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Una “lisca” – quella fatta di fegato di rana pescatrice da Gianfranco Pascucci, buonissima e portatrice di un messaggio complesso – è la protagonista assoluta della cover del numero estivo, dedicata al tema della cucina di pesce sostenibile.

Prodotti, Storie

Dalla tradizione sarda e marsigliese all’innovazione che viene (anche) dall’Australia, gli chef nostrani si appassionano alle frollature ittiche. Obiettivo: complessità e consistenza.

News, Prodotti

Al via il Cammino del Bitto e del Valtellina Casera: sette percorsi tra borghi e alpeggi dove nascono le produzioni casearie simbolo della regione.

Prodotti, Vino

Dalla Champagne all’Alto Adige, dalla Toscana alla Sicilia, la nostra selezione di bottiglie per accompagnare al meglio pranzi e serate estive.

Prodotti

Desideri golosi. I nostri suggerimenti - da bere e da mangiare, dolci e salati - per rendere più fresca e gustosa l’estate.

Roundtable

Una volontaria della Marine Conservation Society dialoga con Jack Clarke, sustainable seafood advocate della onlus britannica per la salvaguardia dei mari: dalla Good Fish Guide alla spesa degli chef

Storie

Per Nicole A. Taylor, Juneteenth è l’occasione per celebrare con la famiglia e con i prodotti più dolci dell’estate.