1. Preparate le patate arrosto: preriscaldate il forno a 200°C. Bucherellate le patate su tutta la superficie usando una forchetta. Massaggiate le patate uniformemente con l’olio e cospargetele con sale e pepe.
2. Posizionate le patate direttamente sulla griglia centrale nel forno preriscaldato; mettete un foglio di alluminio sulla griglia inferiore per raccogliere eventuali gocce. Cuocete le patate finché saranno morbide quando vengono forate con un coltello da cucina, circa 1 ora e 15 minuti, girandole una volta. Togliete le patate dal forno e trasferitele su un tagliere; lasciate raffreddare per 10 minuti.
3. Nel frattempo, preparate la salsa barbecue bianca: mescolate insieme la maionese, l’aceto, la salsa piccante, lo zucchero, la salsa Worcestershire, il sale, il pepe, l’aglio in polvere e la cipolla in polvere in una ciotolina fino a ottenere una crema liscia. Coprite e mettete in frigorifero fino al momento dell’uso.
4. Completate le patate al forno: incidete per il lungo le patate, senza tagliarle del tutto a metà e schiacciatele leggermente sui lati per aprirle. Riempite le patate con la panna acida, il burro, il pollo, il formaggio e il bacon. Versate 2 cucchiai di salsa barbecue su ogni patata e guarnite con il prezzemolo. Servite immediatamente, accompagnandole con la salsa rimanente.
