Pollo al forno con chilly crips

Scaldate il forno a 220 °C, posizionando la griglia nel terzo superiore. Mettete il pollo su un piatto, salate uniformemente la superficie con 2 cucchiaini di sale, e pepate. Lasciate a temperatura ambiente per 30 minuti, o rimettete in frigorifero, scoperto, fino a 8 ore.

In una ciotolina, mescolate condimento al peperoncino, aceto, 15 ml di olio, e i 2 cucchiaini di miele. In una ciotola capiente, condite le patate e i broccoli con 2 cucchiai di composto di peperoncino e miele, l’olio rimasto, il sale e il pepe.

Disponete le patate in una teglia. Tenete da parte i broccoli. Disponete il pollo, con la pelle rivolta verso l’alto, sulle patate. Infornate e cuocete per 35 minuti. Togliete dal forno, aggiungete i broccoli e proseguite la cottura fino a quando le verdure risultano tenere e un termometro inserito nella parte più spessa del pollo segna 79 °C, circa 10 minuti.

Mescolate il cucchiaio di miele al composto di peperoncino avanzato. Togliete la teglia dal forno, e impostate il grill. Spennellate il pollo con metà della glassa al miele e peperoncino. Proseguite la cottura per 2-4 minuti. Sfornate e spennellate con il resto della glassa. Guarnite con i cipollotti.