Lardo d’Arnaud, fontina e toma vogliono dirvi solo una cosa: Val d’Aosta. Ebbene sì, oggi fate una polenta concia che è una roba incredibile. Poi, se vi avanza, il giorno dopo la passate in padella o la friggete e vi assicuro che è ancora più buona!
La ricetta della polenta di Bruno Barbieri
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Tagliate il lardo a cubetti e rosolatelo leggermente in una pentola con un rametto di rosmarino. Aggiungete in seguito la farina per polenta e fatela tostare prima di aggiungere l’acqua.
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Tagliate i formaggi a cubetti e metteteli nella polenta per farli fondere. Cuocete la polenta continuando a mescolare. Una volta cotta, togliete il rametto di rosmarino. Aggiustate di sale se serve.
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In una padella scottate le fette di prosciutto e tagliatele in seguito a listarelle.
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Servite la polenta in una terrina alternandola al prosciutto e ad una grattata di formaggio, creando quindi degli strati. Dopo aver messo l’ultimo strato di prosciutto e formaggio, fate gratinare in forno per qualche minuto.
