1. Preriscaldate la griglia al massimo (da 200°C a 250°C). Mettete i tomatillos, il cipollotto e il peperoncino Serrano sulla griglia oliata; fate grigliare, senza coprire, girando di tanto in tanto, fino ad abbrustolire uniformemente tutti i lati, da 3 a 4 minuti per il peperoncino, da 6 a 8 minuti per il cipollotto e da 8 a 10 minuti per i tomatillos. Togliete dalla griglia e lasciate intiepidire per circa 10 minuti.
2. Unite i tomatillos, il cipollotto, il peperoncino, il coriandolo, l’aglio e il sale in un robot da cucina e frullate fino a formare una pasta liscia, da 20 a 30 impulsi. Aggiungete fino a 2 cucchiai di acqua, se necessario, per ottenere una consistenza omogenea. Aggiungete poi gli avocado e frullate fino a rendere il composto abbastanza liscio, circa 10 impulsi. Insaporite con sale a piacere.
